阿西爾提可（Assyrtico）是原產自希臘圣托里尼島的一種高品質白葡萄品種。這種葡萄生長在富含礦物質的火山灰土地上，在成熟的同時能夠保持良好的酸度，因而采用這種葡萄釀造出來的葡萄酒往往帶有柑橘氣息和礦物質風味，具有較高的自然酸度和酒精度，品質優(yōu)良、結構平衡、香味濃郁而且不失酸度，具有很好的陳年潛力。

阿西爾提可釀造的葡萄酒風格多樣，從清新爽口、富有礦物質風味的白葡萄酒到口感豐富的餐后甜酒，都有阿西爾提可的一席之地。阿西爾提可因其較為濃郁的礦物質風味也適合與其它的葡萄品種混釀，如瑪拉格西亞（Malagousia）、長相思（Sauvignon Blanc）及賽美蓉（Semillon）等。阿西爾提可還能和一些別的品種混釀成一種叫做薇桑托（Vinsanto）的天然甜酒。

阿西爾提可葡萄酒作為極具個性、清爽迷人的白葡萄酒，很適合搭配當地的美味佳肴，尤其是海鮮料理，如一些脂肪量比較高的魚類和海鮮（如大蝦），因為阿西爾提可葡萄酒可以中和菜肴中的油膩感，這樣吃起來不會太油膩。