加強型葡萄酒其實就是加入了蒸餾烈酒，比如白蘭地的葡萄酒。對葡萄酒進行加強一開始是作為一種延長保存時間的手段而產(chǎn)生的。而今天人們仍然生產(chǎn)加強酒則是為了加強葡萄酒的風味和酒精度。加入的烈酒會殺死酵母菌，使發(fā)酵過程中止，因而酒中仍有很多天然糖分沒有被酵母消耗，最終得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。