釀造甜葡萄酒的方法有很多種，其中比較簡單的一種方法是在葡萄汁發(fā)酵進行到一半的時候人為地終止發(fā)酵，使葡萄汁中的部分糖分沒有順利地轉(zhuǎn)化成酒精，從而提高成酒的殘留糖分。不過，世界上最優(yōu)質(zhì)的甜葡萄酒，如法國的蘇玳貴腐甜白葡萄酒（Sauternes）、德國的逐?？萏丫x甜葡萄酒（Trockenbeerenauslese）、匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜酒、加拿大的冰酒（Ice Wine）等，都是采用復(fù)雜精細且費時費力費錢的方法釀造而成，同時還要講究天時地利人和。