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①嚴禁使用SO2；
②采用自流汁發(fā)酵，含有較高的滴定酸、口感純正爽快；
③發(fā)酵過程不添加任何輔助物；
④溫度25±2℃；
⑤原酒的殘?zhí)沁_3g/L以下,揮發(fā)酸在0.3g/L,pH值≤3.2時，倒罐，將帶有細膩酒腳的原料酒封罐以備蒸餾。
白蘭地（Brandy）屬于烈酒的一種，通常我們所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝所制成的烈酒。從廣義上講，白蘭地所采用的原料并不僅僅局限于葡萄，…
白蘭地（Brandy）屬于烈酒的一種，通常我們所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝所制成的烈酒。從廣義上講，白蘭地所采用的原料并不僅僅局限于葡萄，…
渣釀白蘭地和精釀白蘭地的區(qū)別是，精釀白蘭地的蒸餾原料是葡萄酒，而渣釀白蘭地的蒸餾原料是葡萄果渣。酒莊在釀制葡萄酒的過程中，倒桶后留在桶底的酒是不能利用的，…
白蘭地的釀造主要經(jīng)過三個步驟，即發(fā)酵、蒸餾、陳釀，其中最重要的是發(fā)酵和蒸餾。
威士忌釀造方法：1、原料：大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物。2、流程：發(fā)芽（將谷物浸泡在水中1-2周，再使用泥煤熏干，冷卻）、研磨（輥式粉碎機粉碎，浸出法糖化）、發(fā)酵、蒸餾、…
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