蘇格蘭純麥威士忌是非常富有蘇格蘭特色的威士忌，純麥威士忌的釀造則完全采用泥煤熏干的大麥芽，不添加任何其他的谷物，并且必須使用壺式蒸餾鍋進行蒸餾，蒸餾后酒液的酒精含量高達63%左右。純麥威士忌正是因為其所采用原料的特殊性，所以具有非常濃郁的泥煤香。

純麥威士忌又可以進一步劃分為單一純麥威士忌（Single Malt Whisky）和混合純麥威士忌（Vatted Malt Whisky）。單一純麥威士忌是指完全由同一家酒廠蒸餾出來的純麥威士忌，不與其他酒廠的純麥威士忌混合，而混合純麥威士忌則可以采用多家酒廠蒸餾出來的純麥威士忌進行混合調配，這種做法主要是為了保證最終統(tǒng)一的口感和風味。

泥煤香對于初次接觸蘇格蘭威士忌的人來說，可能一時間會接受不了，覺得非常難喝，但是實際上在習慣之后，這種泥煤香正是最吸引人的地方。所以建議您在選擇蘇格蘭純麥威士忌時，可以稍微加水后飲用，慢慢去適應。