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干紅葡萄酒即使加入了酵母，也是不可以繼續(xù)發(fā)酵的，因?yàn)楦杉t葡萄酒中的糖分含量非常低，沒有糖分酵母就無法將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，所以發(fā)酵也就無法進(jìn)行了。另外當(dāng)酒液中的酒精含量比較高時(shí)，譬如達(dá)到18%，酵母就會(huì)被酒精殺死，無法繼續(xù)發(fā)酵。
干紅葡萄酒即使加入了酵母，也是不可以繼續(xù)發(fā)酵的，因?yàn)楦杉t葡萄酒中的糖分含量非常低，沒有糖分酵母就無法將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，所以發(fā)酵也就無法進(jìn)行了。另…
葡萄酒在發(fā)酵過程中要終止發(fā)酵主要有兩種方法：（1）往發(fā)酵中的葡萄汁加入高酒精含量的烈酒；（2）進(jìn)行過濾，將酒液中的酵母過濾掉。
紅葡萄酒的發(fā)酵溫度一般在20°C至32°C之間，具體的溫度取決于葡萄品種的特性及要釀造的風(fēng)格。在葡萄酒的發(fā)酵過程中，釀酒師往往會(huì)通過控制溫度來掌握顏色、風(fēng)味物質(zhì)和…
對于紅葡萄酒來說，葡萄酒的發(fā)酵溫度一般都在20℃-32℃，較高的溫度有利于顏色和單寧的提取，但當(dāng)溫度達(dá)到35℃至38℃之間時(shí)，發(fā)酵就會(huì)中止。
在葡萄酒的發(fā)酵過程中，酵母會(huì)不斷消耗葡萄酒中的糖分，并將其轉(zhuǎn)化為酒精。一般來說，當(dāng)葡萄酒中沒有糖分殘留時(shí)，或者酒精度達(dá)到14-18%時(shí)，發(fā)酵就停止了，此時(shí)的葡萄酒…
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