白蘭地可以當成普通的烹飪用酒來使用,風味獨特,特別是西餐在肉類的烹飪中,經(jīng)常用白蘭地來作為湯汁醬料。</p> <p> 下面是列舉一款經(jīng)典白蘭地烹飪美食供參考&mdash;&mdash;白蘭地龍蝦。</p> <p> 選新鮮的澳洲大龍蝦洗凈切成段兒,然后放入扒爐用250&deg;C的溫度烘烤三十分鐘,打開扒爐的門,龍蝦全部變成了金黃色,雖然沒有加任何調(diào)料,海洋鮮香已經(jīng)充盈了整個廚房。接著就是吊湯,把三文魚骨和特制的香料放入水中,熬煮三小時,直至湯成玉色,變得鮮美濃稠為止。<br /> 接著就是把胡蘿卜、西芹、洋蔥切丁,同樣炒成金黃色,再放入新鮮的刁草,鋪在剛才已經(jīng)烤成金黃色的龍蝦身邊,再在鍋表面灑一層白蘭地,酒精遇熱立刻燃燒出藍色的火焰,酒精的凜冽和花果的清香瞬間迸發(fā),彌漫了整個上空。這時候再將經(jīng)過美酒淬火的各種食材再次投入魚湯中,熬煮45到60分鐘,龍蝦湯就基本成型了??礻P(guān)火的時候再把和黑胡椒、鹽一起扒過的龍蝦肉投入湯中。出鍋之前最后鋪一層奶油泡沫在濃湯之上,紅白分明,香氣四溢。</p>" />

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白蘭地可以應(yīng)用到烹飪之中嗎?

白蘭地可以當成普通的烹飪用酒來使用,風味獨特,特別是西餐在肉類的烹飪中,經(jīng)常用白蘭地來作為湯汁醬料。

下面是列舉一款經(jīng)典白蘭地烹飪美食供參考——白蘭地龍蝦。

選新鮮的澳洲大龍蝦洗凈切成段兒,然后放入扒爐用250°C的溫度烘烤三十分鐘,打開扒爐的門,龍蝦全部變成了金黃色,雖然沒有加任何調(diào)料,海洋鮮香已經(jīng)充盈了整個廚房。接著就是吊湯,把三文魚骨和特制的香料放入水中,熬煮三小時,直至湯成玉色,變得鮮美濃稠為止。
接著就是把胡蘿卜、西芹、洋蔥切丁,同樣炒成金黃色,再放入新鮮的刁草,鋪在剛才已經(jīng)烤成金黃色的龍蝦身邊,再在鍋表面灑一層白蘭地,酒精遇熱立刻燃燒出藍色的火焰,酒精的凜冽和花果的清香瞬間迸發(fā),彌漫了整個上空。這時候再將經(jīng)過美酒淬火的各種食材再次投入魚湯中,熬煮45到60分鐘,龍蝦湯就基本成型了??礻P(guān)火的時候再把和黑胡椒、鹽一起扒過的龍蝦肉投入湯中。出鍋之前最后鋪一層奶油泡沫在濃湯之上,紅白分明,香氣四溢。

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  • 白蘭地可以應(yīng)用到烹飪之中嗎?

    白蘭地可以當成普通的烹飪用酒來使用,風味獨特,特別是西餐在肉類的烹飪中,經(jīng)常用白蘭地來作為湯汁醬料。下面是列舉一款經(jīng)典白蘭地烹飪美食供參考白蘭地龍蝦。

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