根據(jù)陳釀時間的不同，龍舌蘭的口感差異較大。龍舌蘭是一種烈酒，酒精度為40度左右。

白龍舌蘭（Blanco或Plata）
　　白龍舌蘭通常是一種經(jīng)短暫陳釀或未經(jīng)陳釀，在蒸餾完成后就直接裝瓶的酒。其中非常特殊的一點是，白龍舌蘭規(guī)定了陳釀時間的上限最多不可超過30天。白龍舌蘭通常都擁有比較強烈辛辣的植物香氣，但在某些喜好此類酒款的消費者眼中，白色龍舌蘭酒才能真正代表龍舌蘭酒與眾不同的風(fēng)味特性。
微陳龍舌蘭（Reposado）

　　“Reposado”在西班牙語中為“休息的”意思，微陳龍舌蘭要經(jīng)過一定時間的橡木桶陳釀，但是一般不會超過1年，風(fēng)味濃厚，口感有一定的層次感。微陳龍舌蘭在墨西哥占據(jù)了至少60%的龍舌蘭酒市場份額。

　　陳年龍舌蘭（Anejo）

　　“Anejo”在西班牙文里面原意是指“陳年的”，陳年龍舌蘭在橡木桶中陳釀的時間超過1年，而且沒有上限，必須使用容量不超過350升的橡木桶進行陳釀，一般品質(zhì)最佳的陳年龍舌蘭所需的陳釀時間為4-5年。