中國葡萄酒的歷史小趣聞三則

如今在不少人眼中，飲用葡萄酒是優(yōu)雅時(shí)尚、現(xiàn)代化的生活方式。其實(shí)，在我國古代，飲用葡萄酒也曾經(jīng)是風(fēng)靡一時(shí)的潮流風(fēng)尚，不少英雄豪杰、文人騷客，都不惜筆墨留下了許多關(guān)于葡萄酒的美文和詩篇。除此以外，我國歷史上關(guān)于葡萄和葡萄酒也有不少小趣聞，今天我們就來談?wù)勂渲幸恍┤ぢ?，感受中國?shù)千年來的葡萄情緣。

多樣釀造法，道古人智慧 

2004年，美國賓夕法尼亞大學(xué)（University Of Pennsylvania）發(fā)布了一份研究報(bào)告，報(bào)告表明，一個(gè)國際多學(xué)科研究團(tuán)隊(duì)通過對(duì)從中國河南省的新石器時(shí)代遺址——賈湖出土的9,000年前（公元前7,000年）的陶罐中所保留和吸收的有機(jī)物進(jìn)行化學(xué)分析，發(fā)現(xiàn)中國早在9,000年前就開始釀制一種由大米、蜂蜜和水果混合發(fā)酵而成的飲品。

化學(xué)分析中發(fā)現(xiàn)的酒石酸暗示了這種混合發(fā)酵物中加入的水果可能是葡萄，不過，由于葡萄直到公元前7,000年后才從中亞傳入中國，因此有人推斷酒石酸也有可能來自山楂果。無論如何，這一發(fā)現(xiàn)都證明了中國釀制發(fā)酵飲品的悠久歷史。

中國古代使用陶制作的酒器 

在中國古代，除了讓葡萄或葡萄汁久藏自然發(fā)酵成葡萄酒這種釀造方法，古書中還記載著好幾種其他釀造葡萄酒的方式。北宋的《北山酒經(jīng)》一書中就詳細(xì)記載了與遠(yuǎn)古時(shí)期類似的使用谷物與葡萄混合發(fā)酵的“蒲萄酒法”。而根據(jù)李時(shí)珍的《本草綱目》所記載，葡萄酒有兩種釀造方法：一種是使用葡萄汁或干葡萄末加曲釀造；而另一種則是使用葡萄釀造，然后放入器皿中蒸餾，取蒸餾液飲用。盡管這些葡萄酒和現(xiàn)代意義上的葡萄酒有所不同，但是也記載著古人對(duì)葡萄酒的熱愛和探索。

一斛葡萄酒，換涼州刺史

盡管《史記》和《漢書》里都有關(guān)于大宛國（今中亞費(fèi)爾干納盆地）出產(chǎn)葡萄酒，以及漢使從大宛帶回葡萄的記載，但對(duì)于釀酒技術(shù)的傳入時(shí)間，史書上的說法不一。但可以肯定的是，在葡萄傳入中原后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間，葡萄酒都相當(dāng)昂貴。

葡萄酒當(dāng)時(shí)的身價(jià)高到什么地步呢？《續(xù)漢書》和《三輔決錄》中都記載了孟佗用一斛葡萄酒行賄獲得官職的故事。孟佗是三國時(shí)期新城太守孟達(dá)的父親，而張讓是漢靈帝時(shí)權(quán)重一時(shí)、善刮民財(cái)?shù)拇蠡鹿?。孟佗仕途不通，就傾其家財(cái)結(jié)交張讓的家奴和身邊的人，并送給張讓一斛葡萄酒，以酒賄官，得涼州刺史之職。漢朝的一斛為十斗，一斗為十升，一升約合現(xiàn)在的200毫升，故一斛葡萄酒就是現(xiàn)在的20升。以如今一瓶葡萄酒為750毫升來計(jì)算，一斛約等于現(xiàn)在的27瓶，也就是說，孟佗拿27瓶葡萄酒換得涼州刺史之職。行賄行為并不可取，但此事足以見得當(dāng)時(shí)葡萄酒身價(jià)之高。

我國古代盛酒器皿 

盛唐詩與歌，寫璀璨文化

據(jù)《唐書》的記載，攻破高昌國（今新疆吐魯番）后，唐太宗從高昌國獲得馬乳葡萄的種子和釀酒方法，不僅在皇宮御苑里種植葡萄，還親自參與葡萄酒的釀制。釀成的葡萄酒色香味俱全，芳香強(qiáng)勁。唐朝國力強(qiáng)盛，文化繁榮，飲用葡萄酒成為了當(dāng)時(shí)的流行風(fēng)尚，唐朝的文物中也有不少以葡萄為裝飾紋樣的飾品、日用品，可見當(dāng)時(shí)葡萄的受喜愛程度。

唐代葡萄花鳥紋銀香囊 

不少唐代的文人名士也留下了與葡萄酒相關(guān)的膾炙人口的詩句，當(dāng)中最著名的莫過于王翰《涼州詞》中的一句“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。劉禹錫在《蒲桃歌》中，寫了從種植葡萄到收獲葡萄的全過程，可見盛唐時(shí)期葡萄種植業(yè)以及釀造業(yè)的發(fā)達(dá)。作為唐朝有名的愛酒之人，李白的詩自然也少不了葡萄酒的出現(xiàn)，“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱……”，述說著葡萄酒的金貴；《襄陽歌》中“鸕鶿杓，鸚鵡杯。百年三萬六千日，一日須傾三百杯。遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初酦醅?！焙薏坏靡唤瓭h水都化為葡萄美酒，每天都喝它三百杯，一連喝它一百年，絲毫不掩飾他對(duì)葡萄酒的喜愛。

現(xiàn)今的新疆葡萄園（圖片來源：www.changyu.com.cn） 

在穿越千年的歲月長(zhǎng)河中，一代又一代的將軍帝王、文人騷客書寫著我國的葡萄酒歷史，留下了歷久彌新的酒文化和眾多葡萄酒趣聞，影響著今天人們的生活。（文/Maxwell）