智利是南美洲最重要的二大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)之一（南美洲的另外一個(gè)葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)為阿根廷），其地位非常重要。智利的葡萄酒釀造業(yè)始于西班牙殖民者，其歷史可以追溯到16世紀(jì)。不過(guò)，一直到20世紀(jì)，這個(gè)國(guó)家才開(kāi)始在世界葡萄酒地圖上嶄露頭角；當(dāng)時(shí)，桃樂(lè)絲公司（Miguel Torres）向世界宣布，智利是葡萄種植和釀造的天堂。然而，直到1990年智利取得完全民主之后，其葡萄酒業(yè)才真正開(kāi)始蒸蒸日上，一步步俘獲世界消費(fèi)者的歡心。

16世紀(jì)中期，第一批歐洲移民來(lái)到了智利，智利葡萄酒歷史由此拉開(kāi)序幕。當(dāng)時(shí)，天主教會(huì)需要準(zhǔn)備圣餐，所需的葡萄酒均是從秘魯、加利福尼亞或者西班牙購(gòu)進(jìn)。我們由此可判斷，在智利最早種植葡萄樹(shù)的可能是傳教士。智利葡萄酒的質(zhì)量十分穩(wěn)定，且價(jià)格實(shí)惠，但也能釀出世界頂級(jí)的葡萄酒，但其葡萄酒市場(chǎng)卻一直局限在國(guó)內(nèi)，直到上世紀(jì)80年代，智利的葡萄酒才開(kāi)始用于出口。智利的釀酒師過(guò)去一直使用發(fā)酵罐和櫸木桶來(lái)放置葡萄酒，20 世紀(jì)80年代時(shí)，他們才開(kāi)始改用不銹鋼桶，葡萄酒業(yè)的新技術(shù)時(shí)代也由此開(kāi)啟。