葡萄界也存在“白富美”？

“白富美”是生活中非常常見的一個(gè)詞，它多被用于形容那些皮膚白皙、家境優(yōu)渥以及面容姣好的佳人。不過，你是否知道葡萄酒界也有一位“白富美（Fume Blanc）”呢？事實(shí)上，葡萄酒界的“白富美”通常指的是產(chǎn)自美國加利福尼亞州（California）、經(jīng)過橡木桶陳釀的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。那么，這類葡萄酒為何會(huì)得名“白富美”？它們的風(fēng)味和口感又有什么獨(dú)到之處？本文就來為您揭曉答案。

美國加州蒙大維酒莊出產(chǎn)的白富美（圖片來源：www.robertmondaviwinery.com）

“白富美”的誕生

長相思這一葡萄品種在19世紀(jì)末期便已傳入美國，有說法認(rèn)為當(dāng)時(shí)傳入美國的長相思植株來自法國波爾多蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)的頂級(jí)名莊滴金酒莊（Chateau d’Yquem）。起初，長相思被認(rèn)為是一個(gè)乏味可陳的葡萄品種，主要用于生產(chǎn)甜型葡萄酒，以滿足美國市場對(duì)甜酒的需求。

波爾多的長相思 （圖片來源：www.bordeaux.com）

直到20世紀(jì)60年代，在美國傳奇釀酒師、納帕谷（Napa Valley）葡萄酒行業(yè)先驅(qū)人物——羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）的努力下，人們才逐漸意識(shí)到長相思的潛力，開始改變對(duì)這一葡萄品種的刻板印象。當(dāng)時(shí)，羅伯特·蒙大維收獲了一批優(yōu)質(zhì)的長相思葡萄，并決定把它們釀成可比肩盧瓦爾河谷（Loire Valley）長相思的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒。于是，他精心釀制這批葡萄，別出心裁地將酒液放入橡木桶中進(jìn)行陳釀，并采用深綠色的波爾多瓶裝瓶，打造了一批經(jīng)橡木桶陳釀的優(yōu)質(zhì)長相思干白葡萄酒。 

羅伯特·蒙大維（圖片來源：www.robertmondaviwinery.com）

但由于長相思葡萄酒當(dāng)時(shí)在美國名氣不佳，蒙大維決定為它另起新名。于是，他借鑒普伊-富美（Pouilly Fume）產(chǎn)區(qū)法文名中帶有“煙熏”之意的“Fume”（中文音譯為“富美”），和法語詞匯中意為“白”的“Blanc”，為加州長相思起了個(gè)新名字——“Fume Blanc（白富美）”，并將其用于推廣自己所釀的長相思干白葡萄酒。隨著蒙大維打造的“白富美”葡萄酒的成功，當(dāng)?shù)卦絹碓蕉嗟木魄f開始以“白富美”之名出售歷經(jīng)橡木桶陳釀的干型長相思白葡萄酒，自此，“Fume Blanc”一名開始與加州的長相思白葡萄酒緊密聯(lián)系在一起。 

蒙大維酒莊的長相思葡萄園（圖片來源：robertmondaviwinery.com）

“白富美”一定要使用橡木桶釀造嗎？

正如前文提到的，在蒙大維的帶領(lǐng)下，加州越來越多經(jīng)橡木桶陳釀的干型長相思葡萄酒都開始使用“白富美”一名進(jìn)行銷售。但這意味著標(biāo)注“Fume Blanc”的加州長相思葡萄酒都是使用橡木桶釀造的嗎？其實(shí)，并不是所有的加州“白富美”葡萄酒都會(huì)使用橡木桶進(jìn)行釀造。

蒙大維采用“Fume Blanc”這一新名字的初衷只是為加州長相思找一個(gè)代名詞，并沒有將它注冊成自己的商標(biāo)，這個(gè)名字也不代表酒款的釀造方法和風(fēng)格，而美國法規(guī)也認(rèn)為“Sauvignon Blanc”與“Fume Blanc”是同義詞。因此，加州也有一些未受橡木影響的長相思葡萄酒被標(biāo)注為“Fume Blanc”進(jìn)行銷售。例如，索諾瑪縣（Sonoma County）的干溪谷酒莊（Dry Creek Vineyard）從1972年至今便一直在釀造一款未受橡木影響的“Fume Blanc”葡萄酒。不過，由于市場上的“白富美”葡萄酒大多數(shù)還是經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或陳釀的版本，人們也因此普遍認(rèn)為“白富美”葡萄酒就是受橡木桶影響的加州長相思葡萄酒。

干溪谷酒莊未受橡木桶影響的白富美葡萄酒（圖片來源：www.drycreekvineyard.com）

“白富美”的風(fēng)格

如今，長相思葡萄酒在世界范圍內(nèi)都享有盛譽(yù)，加州酒莊羞于將“Sauvignon Blanc”印于酒標(biāo)上的顧慮已成歷史，“Fume Blanc”和“Sauvignon Blanc”都會(huì)被酒莊用來標(biāo)注加州出品的長相思葡萄酒。但通常來說，被標(biāo)注為“Fume Blanc”的葡萄酒極有可能在釀造過程中采用了橡木桶，因此風(fēng)味更為豐富，口感圓潤，展現(xiàn)出更多煙熏以及與蜜瓜類似的風(fēng)味。那些被標(biāo)注為“Sauvignon Blanc”的長相思酒款則更多展現(xiàn)出長相思標(biāo)志性的草本和柑橘類水果的氣息，清新易飲。

2014年丹柏貝酒莊美洛園長相思白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

不過，由于加州還有少量未受橡木桶影響的長相思酒款也會(huì)標(biāo)注為“Fume Blanc”，而另外一些標(biāo)注為“Sauvignon Blanc”的葡萄酒也可能采用了橡木桶進(jìn)行發(fā)酵或陳釀，因此在區(qū)分酒款的風(fēng)格時(shí)，有時(shí)還需根據(jù)酒款的釀造工藝進(jìn)行具體分析。另外，除了加州以外，“Fume Blanc”一詞如今還被其他一些產(chǎn)區(qū)和國家的酒莊采用，出產(chǎn)著各具特色的長相思美酒。