葡萄酒如何品鑒？

葡萄酒的每一個(gè)細(xì)節(jié)都是學(xué)問，今天我們就來聊一聊如何品鑒葡萄酒。

首先，我們要了解葡萄酒的品鑒順序。這主要由葡萄酒的類型和風(fēng)格決定。如果有起泡酒的話，最先品鑒起泡酒，然后再按照先白后紅、酒體先輕后重、先干后甜的規(guī)律。品嘗不同的葡萄酒時(shí)，盡量使用不同的杯子，以避免杯中殘留的酒液影響風(fēng)味；在只有一個(gè)杯子時(shí)，可以用清水清洗酒杯并擦拭干凈后，再繼續(xù)使用。  

葡萄酒的品鑒主要包括四個(gè)基本步驟：觀色、聞香、品味和總結(jié)。  

首先，我們需要將酒杯舉到白紙或其他白色背景之上，然后傾斜約45°，仔細(xì)觀察酒液中心的顏色、邊緣色澤、澄清度以及顏色濃郁度。通過觀色，我們可以對葡萄酒的品質(zhì)等有一個(gè)初步的了解和判斷。  

觀察完酒的顏色后，我們可以輕輕沿著一個(gè)方向搖杯，使酒液順著酒杯轉(zhuǎn)動(dòng)的方向自然打轉(zhuǎn)，來加速酒液與空氣的接觸，令其釋放香氣。聞葡萄酒時(shí)，先判斷是否有異味，如濕紙板味或者霉味等不該出現(xiàn)的氣味，如果沒有，就接著感受葡萄酒的香氣，評價(jià)其香氣的濃郁程度，品味其中不同層次的氣息。通過聞葡萄酒的香氣，我們可以更好地了解葡萄酒的香氣特征和風(fēng)格。  

聞香之后就可以喝一口細(xì)細(xì)品嘗。一口的量最好是口腔容量的二分之一，將酒液含在口中稍稍漱一下，讓其充分接觸整個(gè)口腔，以更好地感受其酒體、酸度、甜度、風(fēng)味和余味等。品嘗紅葡萄酒時(shí)還需要注意感受酒液中的單寧。  

在觀色、聞香以及品味的過程中，我們可以將酒款的特點(diǎn)及時(shí)記下，整合形成品酒筆記，記錄品酒的感受和過程，針對該酒款的平衡度、余味長度、濃郁度和復(fù)雜度給出一個(gè)綜合性的評價(jià)。