博卡斯特爾——帕克力薦的教皇新堡頂級名莊

作為法國南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）的明星子產(chǎn)區(qū)，教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）匯集了一眾頂級名莊，博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）便是其中不得不提的一個。

博卡斯特爾酒莊建筑（圖片來源：www.beaucastel.com）

羅伯特·帕克（Robert Parker）在其所著的《帕克葡萄酒購買指南》（Parker’s Wine Buyer’s Guide）一書中將博卡斯特爾酒莊評為5星，并這樣贊嘆道：“博卡斯特爾酒莊是法國最棒的酒莊之一?！魄f所有的酒款都值得一試，它們幾乎都擁有頂尖品質(zhì)。”

那博卡斯特爾酒莊究竟有什么魅力，能獲得這位著名的“葡萄酒皇帝”如此高的評價？

歷史悠久，精英家族打理

博卡斯特爾酒莊的歷史最早可追溯至1549年。當時，博卡斯特爾（Beaucastel）家族在南羅訥河谷的庫爾泰宗（Courthezon）鎮(zhèn)購買了一座谷倉及其周圍的大片土地，并在此基礎(chǔ)上建立了博卡斯特爾酒莊。

博卡斯特爾酒莊的歷史記錄（圖片來源：www.beaucastel.com）

1909年，皮埃爾·塔米爾（Pierre Tramier）購得酒莊，之后又將其傳給自己的女婿皮埃爾·佩蘭（Pierre Perrin）。由此，博卡斯特爾酒莊開啟全新篇章，正式進入佩蘭（Perrin）家族管理時代。佩蘭家族歷代成員都極具遠見和魄力，擁有釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的共同信念，他們各盡其能，不斷將博卡斯特爾酒莊推向新高峰。

皮埃爾從岳父手中接過酒莊后，大力擴建酒莊葡萄園，提高生產(chǎn)規(guī)模。隨后，其子雅克·佩蘭（Jacques Perrin）推行了一系列改革措施，包括在那個化學噴灑劑盛行的年代率先嘗試有機種植，以及大力種植慕合懷特（Mourvedre）、古諾瓦茲（Counoise）等在當時無人問津的葡萄品種，為酒莊的前進道路和葡萄酒風格指明了方向。

佩蘭家族成員（圖片來源：www.pfv.org）

1978年，雅克的兩個兒子，即家族的第四代成員——讓-皮埃爾·佩蘭（Jean-Pierre Perrin）和弗朗索瓦·佩蘭（Francois Perrin）接過指揮棒，延續(xù)祖父輩釀酒精神的他們繼續(xù)前進，進一步完善了酒莊的釀酒理念、葡萄酒品質(zhì)及葡萄酒風格，將博卡斯特爾打造成為一座名滿天下的南羅訥河谷名莊。得益于他們幾十年來取得的卓越成就，兄弟兩人均于2014年被英國知名葡萄酒雜志《醇鑒》（Decanter）授予“年度人物（Men of the Year）”榮譽稱號。

如今，佩蘭家族第五代傳人——查爾斯·佩蘭（Charles Perrin）及其兄弟姐妹們跟隨先輩的腳步，也加入到酒莊的管理之中，和讓-皮埃爾以及弗朗索瓦一同續(xù)寫著博卡斯特爾酒莊的新輝煌。

敬畏自然，有機和生物動力法種植的先行者

博卡斯特爾酒莊現(xiàn)有130公頃葡萄園，其中100公頃種植了教皇新堡產(chǎn)區(qū)的13個法定葡萄品種，包括慕合懷特、歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）及神索（Cinsault）等8個紅葡萄品種以及克萊雷（Clairette）、瑚珊（Roussanne）和匹格普勒（Picpoul）等5個白葡萄品種。剩余的30公頃則用于輪作——每年拔除1-2公頃生長狀態(tài)不佳的葡萄樹，然后在休耕了至少10年的土地上重新種植同等面積的新葡萄樹，以減少對土地的過度使用。

博卡斯特爾酒莊的葡萄園（圖片來源：www.beaucastel.com）

和所有頂級酒莊一樣，博卡斯特爾酒莊的葡萄園也擁有得天獨厚的風土條件。當?shù)爻渥愕墓庹铡⑤^低的降水量和顯著的晝夜溫差可以讓園內(nèi)果實的風味更加凝練，并使它們在成熟的同時保持一定的酸度；而園內(nèi)土壤上覆有的大片鵝卵石，可以在夜間將白天吸收的熱量重新釋放給葡萄樹，幫助葡萄更好地成熟。另外，當?shù)靥赜械拿芩姑摾L（Mistral）可以保持園內(nèi)環(huán)境的干燥與潔凈，從而大大降低果實感染病害的幾率。

在管理酒莊葡萄園時，佩蘭家族一直懷有一顆敬畏之心。除了不全部開發(fā)、避免土地過度使用外，他們還一直尋求自然之法來激發(fā)葡萄園的健康與活力。他們理念超前，分別在1950年和1974年開始實行有機種植和生物動力法（Biodynamics）種植，堅決不使用除草劑、殺蟲劑等化學噴劑，并通過增加園內(nèi)生物多樣性和依據(jù)葡萄樹生長周期適時進行勞作活動等措施，使園內(nèi)葡萄果實在最自然的狀態(tài)下健康生長，進而充分展現(xiàn)風土的獨特性和其本真風味。

酒莊工作人員在葡萄園內(nèi)勞作（圖片來源：www.beaucastel.com）

精心調(diào)配，優(yōu)異品質(zhì)

在博卡斯特爾酒莊，調(diào)配藝術(shù)是制勝法寶，是造就他們葡萄酒獨特個性的“點金石”。每年采收季，博卡斯特爾酒莊都會派遣人工采收各個地塊最優(yōu)質(zhì)的葡萄果實，然后將它們按品種分開進行發(fā)酵，由此來讓每個葡萄品種都展現(xiàn)出自己的特性，最后再綜合不同葡萄品種的優(yōu)勢，將它們按照合適的比例進行調(diào)配，使其互相襯托、相得益彰，最終成為展現(xiàn)真實風土和酒莊獨有風格的佳釀。當調(diào)配完成后，酒莊一般會將酒液轉(zhuǎn)入大橡木桶中陳釀12個月，以此避免桶味過多地影響葡萄品種和風土本身的表現(xiàn)。

博卡斯特爾酒莊的酒窖（圖片來源：www.beaucastel.com）

目前，博卡斯特爾酒莊推出了多款紅葡萄酒和白葡萄酒，其中大多為混釀酒款，但也不乏單一品種酒。頗具代表性的有：

1. 博卡斯特爾酒莊教皇新堡紅葡萄酒

（Chateau de Beaucastel, Chateauneuf-du-Pape, France）

這款酒是酒莊主打的旗艦酒款之一，由慕合懷特、歌海娜、西拉、神索和古諾瓦茲等品種混釀而成，成酒帶有深色水果和甘草等的濃郁風味，口感精致迷人，陳年潛力巨大，可以說是酒莊調(diào)配藝術(shù)的精湛演繹。該酒常獲專業(yè)酒評家95分以上的高分好評，其2016年份還在2019年度《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator，簡稱WS）百大葡萄酒榜單上排名第6。

博卡斯特爾酒莊教皇新堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2. 博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒

（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France）

此酒為了向家族第三代莊主雅克·佩蘭致敬而于1989年推出。其主要采用產(chǎn)量低、成熟度高且風味濃郁的老藤慕合懷特果實，再輔以少量歌海娜和西拉等葡萄釀造而成，僅在優(yōu)秀年份出品且年產(chǎn)量稀少，是酒莊最珍貴且最受贊譽的酒款之一。該酒酒體飽滿，結(jié)構(gòu)宏大，擁有豐富的層次感和無與倫比的濃郁度及深度，迄今為止共有4個年份（2007/1998/1990/1989）保持著帕克團隊（Robert Parker Team）的滿分盛贊，其它大多數(shù)年份的評分也在95分以上。

博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

3. 博卡斯特爾酒莊柯多勒紅葡萄酒

（Coudoulet de Beaucastel, Cotes-du-Rhone, France）

這款酒通常由歌海娜、西拉、慕合懷特等紅葡萄品種混釀而成，成酒風格優(yōu)雅平衡，口感柔順，余味悠長。相比前兩款酒，這款酒風格更為清新活潑，但同樣不失深度與復雜度，陳年潛力優(yōu)秀。該酒常獲得專業(yè)酒評家90分以上的評價，極具性價比。

博卡斯特爾酒莊柯多勒紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

4. 博卡斯特爾酒莊教皇新堡白葡萄酒

（Chateau de Beaucastel Blanc, Chateauneuf du Pape, France）

這款白葡萄酒是酒莊主推的旗艦酒款之一，采用大比例的瑚珊（常為80%）和少量其它品種（如白歌海娜）混釀而成，成酒帶有梨、蘋果、菠蘿等的芳香，同時伴隨著礦物質(zhì)的氣息，口感圓潤，風味純凈度和新鮮度令人驚嘆。

博卡斯特爾酒莊教皇新堡白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

5. 博卡斯特爾酒莊老藤瑚珊白葡萄酒

（Chateau de Beaucastel Roussanne Vieilles Vignes, Chateauneuf du Pape, France）

該酒是單一品種酒，由酒莊最古老的瑚珊葡萄樹（平均樹齡近80年，有些樹齡超過百年）所結(jié)的果實釀造而成。其風味華美復雜，酸度怡人，陳年潛力可觀，深受一眾酒評家的青睞。帕克團隊就多次為這款酒打出95分以上的高分，帕克本人還為其2009年份打出過滿分。不過，此酒年產(chǎn)量不高，只有500箱左右。

博卡斯特爾老藤瑚珊白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

此外，博卡斯特爾酒莊還出品一款柯多勒白葡萄酒（Coudoulet de Beaucastel Blanc, Cotes du Rhone, France）。這款酒采用布布蘭克（Bourboulenc）、瑪珊（Marsanne）、維歐尼（Viognier）和克萊雷（Clairette）釀制，葡萄由人工采摘，經(jīng)過分揀、壓榨及澄清等工序后，分別在橡木桶及不銹鋼罐中完成酒精發(fā)酵，接著進行大約8個月的陳釀。成酒帶有白桃、梨子、春花及烤榛子等豐富芳香，果味成熟，口感清新優(yōu)雅，同時又展現(xiàn)出些許油潤感，收尾伴有怡人的柑橘類水果氣息。