不一樣的佳釀，不一樣的意式風情

美麗水城威尼斯、時尚之都米蘭、浪漫都市佛羅倫薩、古老神秘羅馬，還有童話世界中的五漁村，構(gòu)成了大家對意大利的印象。意大利之所以如此讓人神往，除了因為意大利人的熱情豪放、紳士優(yōu)雅以及意式建筑的華美精致，也與這個國家讓人沉迷的悠久葡萄酒歷史和文化分不開，而通過葡萄酒文化感受到的意式風情是其他無法代替的。

意大利海景

意大利葡萄種植和葡萄酒釀造歷史悠久，品種眾多，擁有豐富多彩、令人興奮的風格選擇。意大利葡萄酒的趣味就蘊藏在它的20個產(chǎn)區(qū)之中，北至阿爾卑斯（Alps）山腳下，南接地中海的西西里島（Sicily），每個產(chǎn)區(qū)都有自己的個性和特色。而在這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒中，最經(jīng)典的當屬超級托斯卡納（Super Tuscan）、阿瑪羅尼（Amarone）、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、布魯奈羅（Brunello）和經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）。

1. 超級托斯卡納

“超級托斯卡納”這一概念誕生于20世紀80年代，指稱一系列產(chǎn)于意大利托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀紅葡萄酒，它們與其他托斯卡納葡萄酒（如經(jīng)典基安帝）最大的不同在于，這類葡萄酒突破了傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)法規(guī)的限制，在釀造時采用了國際葡萄品種，如梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等，而非僅限于使用意大利本土葡萄品種。

超級托斯卡納葡萄酒的風格各異，但不管是由100%桑嬌維塞（Sangiovese）釀造的果味和香料味充沛的葡萄酒，還是以赤霞珠、梅洛和西拉等品種釀造的口感飽滿、風味濃郁的葡萄酒，超級托斯卡納都能展現(xiàn)各自獨特的魅力。經(jīng)過40年左右的發(fā)展，超級托斯卡納在國際上已占有一席之地，其中不少酒款已經(jīng)被列入世界頂級名酒的行列，西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、歐納拉雅（Ornellaia）及馬賽多（Masseto）便是超級托斯卡納最好的代表。

推薦酒款： 索拉雅紅葡萄酒（Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy）

這款酒由意大利葡萄酒家族中的領(lǐng)頭羊——安東尼世家（Marchesi Antinori）出品，索拉雅與歐納拉雅、西施佳雅和嘉雅（Gaja）并稱為“意大利四雅”，是超級托斯卡納代表性酒款之一。

索拉雅紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2011年份的索拉雅紅葡萄酒帶有這一溫暖年份的色彩，香氣十分濃郁熱情，又不失精致的清新感。酒中濃郁的紅色水果、香料和花瓣的香氣賦予了酒款相當?shù)膹?fù)雜度，口感飽滿多汁，單寧圓潤甘甜，充滿活力的酸度使得口感具有極佳的表現(xiàn)力，回味令人愉悅。這款酒曾獲得了《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）、詹姆斯·薩克林（James Suckling）和《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）分別給出的94分的優(yōu)異評價。

2. 阿瑪羅尼

阿瑪羅尼的全稱為瓦坡里切拉阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella），來自威尼托產(chǎn)區(qū)（Veneto），主要由意大利本土葡萄品種科維納（Corvina）、科維諾尼（Corvinone）和羅蒂內(nèi)拉（Rondinella）釀造而成，其中科維納占比最大。阿瑪羅尼是采用枯藤法（Appassimento）釀造的，手工采摘后的葡萄在通風的小屋內(nèi)自然風干，然后再進行緩慢發(fā)酵及壓榨。隨后，葡萄酒被置入橡木桶中熟成至少2年，最后裝瓶發(fā)售。

阿瑪羅尼瓦坡里切拉葡萄園（圖片來源：cms.consorziovalpolicella.it）

阿瑪羅尼葡萄酒一般酒體醇厚，單寧豐富凝練，又極具活力及新鮮度，有著強大的陳年潛力，是肉類和豐盛菜肴的理想拍檔。隨著冬季的臨近，如果阿瑪羅尼葡萄酒本未出現(xiàn)在你的首選酒單上，那么現(xiàn)在或許是時候品嘗一下了。

推薦酒款：法索基諾酒莊阿黛奧阿瑪羅尼紅葡萄酒（Fasoli Gino Alteo Amarone della Valpolicella DOC, Veneto, Italy）

此酒產(chǎn)自意大利威尼托產(chǎn)區(qū)，由法索基諾酒莊（Fasoli Gino）釀造，該酒莊多年來堅持采用有機方式和生物動力法方法管理葡萄園，專注于釀制獨一無二的葡萄酒，其葡萄酒的品質(zhì)遠高于所在產(chǎn)區(qū)的平均水平。

法索基諾酒莊阿黛奧阿瑪羅尼紅葡萄酒 （點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）（圖片來源：fasoligino.com）

其2008年出產(chǎn)的法索基諾酒莊阿黛奧阿瑪羅尼紅葡萄酒獲得了醇鑒世界葡萄酒大賽（Decanter World Wine Awards）的金獎。這款酒酒體醇厚，風格優(yōu)雅，散發(fā)著干果、黑胡椒、咖啡、甘草和香草的芳香，口感柔順，如天鵝絨般順滑，入口帶有輕微的甜味，回味悠長。

3. 巴羅洛

巴羅洛素有“王者之酒，酒中之王”的美稱，產(chǎn)自皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)，采用100%的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄釀造而成。根據(jù)當?shù)胤梢?guī)定，巴羅洛葡萄酒只能在庫尼奧省（Cuneo）的11個村莊生產(chǎn)和釀造，其中又以5座村莊最為著名，他們分別是巴羅洛、拉夢羅（La Morra）、夢馥迪·阿爾巴（Monforte d'Alba）、塞拉倫加·阿爾巴（Serralunga d'Alba）以及卡斯蒂戈隆·法列多（Castiglione Falletto）。

巴羅洛葡萄園景觀（圖片來源：www.marchesibarolo.com）

普通級別的巴羅洛在上市前至少需要陳年3年，其中包括18個月的橡木桶熟化，而珍藏（Reserva）級別則至少需要陳年5年，桶中陳年時間至少為18個月。在每個村莊之間，由于其獨特的土壤成分，所產(chǎn)葡萄酒的風味有細微的差異，但它們普遍具有焦油、松露和玫瑰的典型香氣，口感層次復(fù)雜，香氣精致細膩，陳年潛力極佳。

推薦酒款：寶維諾彼德菲巴羅洛紅葡萄酒（Paolo Scavino Bric del Fiasc Barolo DOCG, Piedmont, Italy）

該酒款產(chǎn)自意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)，由當?shù)刂魄f——寶維諾酒莊（Paolo Scavino）釀造。這款酒出產(chǎn)于酒莊最優(yōu)質(zhì)的內(nèi)比奧羅葡萄園之一，完美融合了內(nèi)比奧羅精妙的結(jié)構(gòu)和強勁的風格。

2012年寶維諾彼德菲巴羅洛紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2012年寶維諾彼德菲巴羅洛紅葡萄酒散發(fā)著紅色水果和甘草的典型香氣，伴隨著獨特的礦物質(zhì)和泥土的氣息，果香濃郁，單寧精細，酸度適中，口感復(fù)雜，結(jié)構(gòu)平衡。曾獲得帕克團隊（Robert Parker Team）93分、詹姆斯·薩克林94分和《葡萄酒觀察家》94分的高分評價。

4. 巴巴萊斯科

巴巴萊斯科是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)另一顆閃耀的明星。該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒同樣采用100%內(nèi)比奧羅釀制，釀酒葡萄來自巴巴萊斯科村、內(nèi)華村（Neive）和特黑索村（Treiso）三大村莊。根據(jù)當?shù)胤梢?guī)定，巴巴萊斯科的最低酒精含量必須為12.5%，普通級別的巴巴萊斯科需要經(jīng)歷至少2年的陳釀時間，其中必須包括至少9個月的橡木桶陳年，珍藏級別的則是4年，其中也包括9個月的橡木桶陳年。要飲用酒王巴羅洛葡萄酒，人們往往需要苦等相當長的時間，而巴巴萊斯科葡萄酒則更易飲用，風格更為優(yōu)雅柔和，但同樣擁有玫瑰的花香及復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。

巴巴萊斯科阿維酒莊葡萄園景觀（圖片來源：www.adrianovini.it）

推薦酒款：斯繽尼塔酒莊瓦萊亞諾巴巴萊斯科紅葡萄酒（La Spinetta Valeirano Barbaresco DOCG, Piedmont, Italy）

斯繽尼塔酒莊（La Spinetta）位于意大利的皮埃蒙特葡萄酒產(chǎn)區(qū)。酒莊結(jié)合先進的釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)的釀酒工藝，致力于出產(chǎn)能完美體現(xiàn)釀酒葡萄獨特個性和葡萄園風土特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，深受廣大消費者的喜愛。

斯繽尼塔酒莊瓦萊亞諾巴巴萊斯科紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2011年份的斯繽尼塔酒莊瓦萊亞諾巴巴萊斯科紅葡萄酒的釀酒葡萄來自瓦萊亞諾園（Valeirano）內(nèi)樹齡為45-51年的內(nèi)比奧羅葡萄樹。該葡萄園使用可持續(xù)的管理方式，不使用任何的除草劑或殺蟲劑。這款葡萄酒獲得了詹姆斯·薩克林96分、帕克團隊92分和斯蒂芬·坦?jié)桑⊿tephen Tanzer）93分的肯定。

5. 布魯奈羅

布魯奈羅葡萄酒被譽為“托斯卡納皇冠上的明珠”，產(chǎn)自意大利托斯卡納的蒙塔希諾鎮(zhèn)（Montalcino），由100%的桑嬌維塞釀造而成。根據(jù)法律規(guī)定，布魯奈羅葡萄酒須在采收后第5年的1月1日才能上市發(fā)售，至少在橡木桶中陳釀2年，瓶中陳釀4個月以上。而珍藏級別得等到第6年才能上市，須至少在橡木桶中陳釀2年，瓶中陳釀6個月以上。

布魯奈羅-蒙塔希諾產(chǎn)區(qū)（圖片來源：www.consorziobrunellodimontalcino.it）

DOCG法律還規(guī)定布魯奈羅葡萄園應(yīng)種植在海拔不超過600米、陽光充足的山坡上，這一限制是為了確保葡萄在收獲前達到最佳的成熟度和凝聚充足的風味物質(zhì)。因不同酒莊采用的釀造工藝不同，就產(chǎn)生了傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種風格的葡萄酒。傳統(tǒng)風格的布魯奈羅沿用舊的斯拉沃尼亞大橡木桶，因此其釀造的葡萄酒傾向于表達真實的風土特征，大多風格優(yōu)雅，散發(fā)著櫻桃和李子的香氣，并帶有突出的皮革和泥土等三層香氣。而現(xiàn)代風格的葡萄酒采用新的法國橡木桶熟化，由此釀造的葡萄酒充滿黑莓、醋栗和烘烤橡木的氣息，酒體飽滿，單寧耐嚼，口感豐富，通常比傳統(tǒng)風格的布魯奈羅更早進入適飲期。

推薦酒款：帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒（Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Vecchie Vigne, Tuscany, Italy）

帕桑迪酒莊（Siro Pacenti）坐落在蒙塔希諾產(chǎn)區(qū)北邊的斜坡上，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的領(lǐng)軍酒莊，以釀制濃郁強勁的葡萄酒而聞名。2010年份和2015年份的帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒曾拿到過詹姆斯·薩克林的滿分好評。

帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

詹姆斯·薩克林曾為2011年份的帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒打出了97分高分，并評論道：“這是一款非常強勁的紅葡萄酒，蘊含著李子、藍莓、核桃和干蘑菇的香氣和風味，酒體飽滿，口感有嚼勁，果香美妙而濃郁，對于這個年份來說，品質(zhì)驚人?！?/span>

6. 經(jīng)典基安帝

基安帝是托斯卡納最大的子產(chǎn)區(qū)，而在基安帝地區(qū)，又數(shù)經(jīng)典基安帝的葡萄酒最優(yōu)秀。經(jīng)典基安帝必須使用80%以上桑嬌維塞釀造，出售前至少陳釀12個月。黑公雞是經(jīng)典基安帝葡萄酒的標志，經(jīng)過經(jīng)典基安帝葡萄酒聯(lián)盟（Chianti Classico Wine Consortium）認定后的葡萄酒，可印上黑公雞的標志，這一標志代表了經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)地葡萄酒的品質(zhì)和聲譽。

經(jīng)典基安帝黑公雞標志（圖片來源：www.chianticlassico.com）

典型的基安帝葡萄酒帶有櫻桃、李子和覆盆子等多汁的果味，酸度活潑，單寧結(jié)構(gòu)良好，十分適合日常佐餐飲用。經(jīng)典基安帝葡萄酒則擁有更高的酸度、更為充沛的單寧及更多的草本風味，年輕時散發(fā)著美妙的花香和肉桂等香料的氣息，陳年后又會發(fā)展出煙草、皮革等誘人風味，酸度美妙，陳年潛力更強。

推薦酒款：迪雅曼酒莊卡蘇亞經(jīng)典基安帝特級精選紅葡萄酒（Castello di Ama Vigneto Casuccia Chianti Classico DOCG Gran Selezione, Tuscany, Italy）

該酒款由托斯卡納的知名酒莊——迪雅曼酒莊（Castello di Ama）釀造，該酒莊在2005年被意大利的《大紅蝦》（Gambero Rosso）雜志評為“年度最佳酒莊”。

2013年迪雅曼酒莊卡蘇亞經(jīng)典基安帝特級精選紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

酒莊出產(chǎn)的2013年迪雅曼酒莊卡蘇亞經(jīng)典基安帝特級精選紅葡萄酒曾獲得帕克團隊94分、詹姆斯·薩克林95分和《葡萄酒觀察家》96分的高分認可。這款酒散發(fā)著藍莓、黑莓以及黑巧克力的香氣，風味純凈，酒體中等至飽滿，單寧精致，余味干凈而利落，是一款精致又集中的葡萄酒。

燭光搖曳，手持一杯佳釀，慢慢體會酒中的微妙風味，沉醉于意大利葡萄酒美妙的世界之中，領(lǐng)略這來自異國的獨特風情。