波爾多1945，卓越年份造就非凡酒款

對(duì)于波爾多而言，1945年無(wú)疑是一個(gè)卓越的年份，這一年出品的葡萄酒大多品質(zhì)上乘，享有廣泛的聲譽(yù)。當(dāng)然，1945年還是二戰(zhàn)勝利的年份，這一特殊意義也在一定程度上鞏固了這一年份的傳奇地位。

年份情況，不完美的完美

寒冷的冬季過(guò)后，波爾多的葡萄開(kāi)始了這一年的生長(zhǎng)。5月2日，一場(chǎng)突如其來(lái)的霜凍襲擊了波爾多的葡萄園，這一年的產(chǎn)量因此驟減。但這之后，天氣變得溫暖、干燥且陽(yáng)光明媚，堪稱(chēng)完美。七月的幾次熱浪使得氣溫持續(xù)上升。八月的天氣依舊討喜，炎熱干燥的白天與涼爽舒適的夏夜堪稱(chēng)完美的搭配。9月，溫暖干燥的天氣得以延續(xù)，直至10月氣溫才逐漸回落。

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雖然霜凍導(dǎo)致這一年的葡萄產(chǎn)量大幅減少，但是生長(zhǎng)季的好天氣使得幸存健康果串的風(fēng)味物質(zhì)和糖分含量高度濃縮，品質(zhì)極佳。此外，這一年的采收也有所提前，且進(jìn)行得十分順利。有趣的是，波爾多同樣傳奇的1982年份，葡萄收獲也從9月中旬便早早開(kāi)始。

低產(chǎn)高質(zhì)，卓越年份造就非凡酒款

1945年，經(jīng)歷了“雙重自然濃縮”的葡萄釀成的葡萄酒大都含有高單寧，品質(zhì)上乘，許多酒款至今仍表現(xiàn)出眾。這一年，波爾多最好的葡萄酒大部分來(lái)自左岸的梅多克（Medoc）和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)，五大一級(jí)莊的表現(xiàn)都非常精彩且備受追捧，其中，木桐（Chateau Mouton Rothschild）尤為驚艷。當(dāng)然，右岸也有一流的佳釀產(chǎn)出，特別是波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，來(lái)自波美侯高地（Pomerol Plateau）的花堡（Chateau Lafleur）、帕圖斯（Petrus）和老色丹（Vieux Chateau Certan）等酒莊的美酒都分外迷人。本文選取了榮獲羅伯特·帕克（Robert Parker）滿分評(píng)價(jià)的四款1945年份佳釀進(jìn)行介紹。

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1945年木桐酒莊紅葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）

2004年，在《醇鑒》（Decanter）雜志評(píng)選出的“此生不可錯(cuò)過(guò)的100款葡萄酒”中，1945年木桐位列第一名。這款酒以極其集中的風(fēng)味和驚人的陳年潛力著稱(chēng)，屢次在拍賣(mài)中創(chuàng)下紀(jì)錄，向來(lái)一瓶難求。

宗師級(jí)酒評(píng)家邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent MW）曾表示，“毫無(wú)疑問(wèn)，1945年木桐是20世紀(jì)最出色、最持久的葡萄酒之一”。2001年品鑒時(shí)，布羅德本特毫不猶豫地為它打出了六星（其評(píng)價(jià)體系最高等級(jí)為五星），并記錄道：“這款酒中的力量感與香料氣息猶如埃塔納火山（Mount Etna）爆發(fā)般在杯中迸發(fā)。這是一款獨(dú)一無(wú)二、無(wú)與倫比的葡萄酒......時(shí)至今日仍絲毫未顯疲態(tài)，可再陳年半個(gè)世紀(jì)。”帕克共計(jì)四次品鑒過(guò)1945年木桐，一直未曾改變對(duì)它的滿分評(píng)價(jià)，并說(shuō)“（給一百分）是因?yàn)槲业脑u(píng)分上限只到一百分”。在1998年的品酒詞中，帕克寫(xiě)道：“1945年木桐是名副其實(shí)的本世紀(jì)不朽佳釀之一......這款酒的余味持續(xù)了60秒以上，果味極為凝練而成熟，單寧質(zhì)感甜美，令人目眩，現(xiàn)在飲用仍顯得相當(dāng)年輕，或許可以再挺過(guò)50年?！?

木桐1945年份酒標(biāo)（圖片來(lái)源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

1945年對(duì)于木桐藝術(shù)酒標(biāo)的發(fā)展也是重要的一年。1924年，菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）邀請(qǐng)藝術(shù)家為葡萄酒設(shè)計(jì)酒標(biāo)，首次將木桐與藝術(shù)緊密聯(lián)系在一起。然而這一舉措當(dāng)時(shí)并未得以延續(xù)，直到1945年才重新啟動(dòng)。1945年的木桐酒標(biāo)由菲利普·朱利安（Philippe Jullian）設(shè)計(jì)，酒標(biāo)主體圖案為字母V，代表著“Victory（勝利）”，兩側(cè)綴有象征和平的橄欖枝和葡萄藤蔓，與當(dāng)時(shí)的年份背景很貼合。自此之后，木桐每年都會(huì)邀請(qǐng)藝術(shù)家為酒莊的葡萄酒繪制酒標(biāo)。1945年的木桐既有來(lái)自天賜年份的杰出品質(zhì)，又以藝術(shù)的形式凝結(jié)了和平重歸的歷史意義，是一款不折不扣的傳世之作。

1945年侯伯王莊園紅葡萄酒（Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan, France）

“毫無(wú)疑問(wèn)，波爾多五大一級(jí)莊1945年份的佳釀中，木桐是當(dāng)之無(wú)愧的‘年度之酒’。然而，1945年侯伯王的表現(xiàn)也令人嘆為觀止?！迸量嗽?992年初次品評(píng)時(shí)如是說(shuō)道。1993年和1994年再次品嘗后，帕克均毫不猶豫地為這款酒給出滿分評(píng)價(jià)，稱(chēng)其體現(xiàn)了侯伯王風(fēng)格的精髓，是一款“不朽的佳作”。

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權(quán)威酒評(píng)家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）和安東尼·蓋洛尼（Antonio Galloni）分別在2013年和2014年品嘗過(guò)1945年的侯伯王，他們一致認(rèn)為如果儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)脑?，這款酒還能再陳放幾十年。

1945年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem, Sauternes, France）

“或許在未來(lái)的某一天，我會(huì)喝到一款和1945年滴金品質(zhì)相當(dāng)?shù)木瓶?，但我永遠(yuǎn)不會(huì)再品嘗到比它更好的蘇玳貴腐甜白。”這是尼爾·馬?。∟eal Martin）2014年品評(píng)完1945年滴金后在品酒詞末尾寫(xiě)下的一句話。當(dāng)然，這款酒也毫無(wú)懸念地獲得他打出的100分的滿分好評(píng)。

圖片來(lái)源：www.yquem.fr

滴金酒莊的詳細(xì)年份記錄表明，1945年的春天非常溫暖，5月2日，酒莊的葡萄園也沒(méi)能躲過(guò)這場(chǎng)遲來(lái)的霜凍（霜凍致使氣溫下降至零下2℃），但是，霜凍奇跡般地只影響了葡萄樹(shù)頂部的枝葉，新生的花簇“毫發(fā)未損”。接下來(lái)的夏天比以往炎熱干燥了許多，而且這種天氣一直持續(xù)到了秋天。這一年8月至10月的降雨量?jī)H有13毫米，滴金的采收整整歷時(shí)6個(gè)星期（期間僅周日休息），分5次進(jìn)行。采收到的葡萄非常優(yōu)質(zhì)，達(dá)到了完美的糖分含量（潛在酒精度超過(guò)22% abv），且保持著極好的酸度，成酒將滴金貴腐甜白的復(fù)雜性體現(xiàn)得淋漓盡致。如今，這款滴金已是茶色的外觀，但是酒香依然是令人難以置信般的純粹，其他蘇玳貴腐甜白在它面前只會(huì)黯然失色。

1945年花堡紅葡萄酒（Chateau Lafleur, Pomerol, France）

前文提到，1945年波爾多的天氣情況對(duì)左岸來(lái)說(shuō)更為有利，然而，右岸風(fēng)土極佳的葡萄園也出產(chǎn)了一些杰出的佳釀，花堡就是其中之一。帕克曾在1993年和1994年兩次品評(píng)1945年的花堡，品嘗后均給出100分的滿分評(píng)價(jià)。

花堡建筑（圖片來(lái)源：chateaulafleur.fr）

帕克評(píng)價(jià)道：“1945年的花堡在香氣復(fù)雜度、風(fēng)味、豐富性和質(zhì)地濃厚感方面都與1947年的花堡相似，但1945年的花堡顏色更深濃，發(fā)展的速度更為緩慢，并且擁有比‘波特（Port）似的’1947年更經(jīng)典的結(jié)構(gòu)。1945年的花堡嘗起來(lái)很年輕，但卻有著令人驚訝的油滑質(zhì)地、豐富性和力量感。這款酒可以輕而易舉地再陳放40-50年。”

縱觀波爾多的葡萄酒歷史，卓越年份造就了眾多非凡的葡萄酒，其中不乏頗具獨(dú)特紀(jì)念意義的酒款。而天公作美，世界和平，承載著人類(lèi)美好愿景實(shí)現(xiàn)的廣泛紀(jì)念意義，或許才是1945年葡萄酒格外珍貴的原因吧。