杜夫家族：掌管波爾多9大知名酒莊的葡萄酒世家

杜夫（Dourthe）家族的葡萄酒事業(yè)始于179年前。1840年，原本經(jīng)營(yíng)旅館的皮埃爾·杜夫（Pierre Dourthe）在位于波爾多南部的一座小村莊開(kāi)設(shè)了一家葡萄酒商店。當(dāng)時(shí)皮埃爾可能不會(huì)料到，杜夫家族的名字有一天會(huì)為世人所熟知，并與波爾多優(yōu)質(zhì)葡萄酒聯(lián)系在一起。目前，杜夫家族旗下的杜夫葡萄酒公司（Vignobles Dourthe）掌管著波爾多9大知名酒莊，擁有的葡萄園面積超過(guò)500公頃，遍布在整個(gè)波爾多產(chǎn)區(qū)。

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1840年成立之后，杜夫葡萄酒公司很快被公認(rèn)為是波爾多一家可靠且富有創(chuàng)造力的葡萄酒生產(chǎn)商。1979年，杜夫家族收購(gòu)1855五級(jí)莊百家富城堡（Chateau Belgrave），開(kāi)啟其在葡萄酒領(lǐng)域迅速發(fā)展的新起點(diǎn)，后來(lái)又陸續(xù)收購(gòu)貝爾拉圖酒莊（Chateau Pey La Tour）、加特爾酒莊（Chateau La Garde）、博斯克酒莊（Chateau Le Boscq）、馬素基察酒莊（Chateau Grand Barrail Lamarzelle Figeac）和雷臣酒莊（Chateau Reysson）這5座酒莊。到了1987年，該公司便已成為波爾多數(shù)一數(shù)二的葡萄酒公司，成為產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄栽培與葡萄酒釀造的典范。

玲閣堡酒莊（圖片來(lái)源：www.dourthe.com）

2007年，杜夫葡萄酒公司與帝諾香檳集團(tuán)（Group Champagne Thienot）開(kāi)展合作，后者的開(kāi)創(chuàng)者阿蘭·帝諾（Alain Thienot）成為杜夫葡萄酒公司的大股東，原屬帝諾家族的3座波爾多酒莊——夏湖酒莊（Chateau Rahoul）、玲閣堡酒莊（Chateau de Ricaud）以及格卡路酒莊（Chateau Haut Gros Caillou）都?xì)w入杜夫公司管理，這一舉措是杜夫葡萄酒公司發(fā)展戰(zhàn)略中不可或缺的選擇，對(duì)其發(fā)展也至關(guān)重要。

在不斷的發(fā)展壯大中，杜夫葡萄酒公司的成員對(duì)葡萄與葡萄酒的熱情持續(xù)高漲，他們秉持著開(kāi)拓創(chuàng)新的精神，形成一套不斷傳承下來(lái)的釀酒理念：扎根風(fēng)土、追求完美以及尊重自然。

扎根風(fēng)土：為了深入了解葡萄園內(nèi)土壤的構(gòu)成，發(fā)掘每個(gè)莊園的風(fēng)土特色，杜夫公司與獨(dú)立、專(zhuān)業(yè)的研究機(jī)構(gòu)開(kāi)展合作，分析每片葡萄園乃至每個(gè)小地塊的特點(diǎn)，從而確立精確的、量身定制的葡萄園管理方式，包括砧木與葡萄品種的選擇以及栽種方式的調(diào)整等。

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追求完美：杜夫公司將提升質(zhì)量作為發(fā)展的基礎(chǔ)原則，不斷尋求卓越，對(duì)每一塊葡萄園的管理都遠(yuǎn)超其相應(yīng)產(chǎn)區(qū)法規(guī)的要求。通過(guò)自主研究與分析或是與外部獨(dú)立機(jī)構(gòu)合作，杜夫公司管理者不斷試驗(yàn)、評(píng)估最新的葡萄栽培與葡萄酒釀造技術(shù)，以追求葡萄酒品質(zhì)的上升。

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尊重自然：不管是在葡萄園還是釀酒車(chē)間，杜夫公司都遵循可持續(xù)發(fā)展原則，采取環(huán)境友好型的方式生產(chǎn)葡萄酒。其旗下酒莊均避免使用化學(xué)肥料、殺蟲(chóng)劑和除草劑，保護(hù)生物多樣性，并盡量減少水和能源的消耗。截至2018年，杜夫家族管理的所有酒莊均已獲得由法國(guó)農(nóng)業(yè)部（French Ministry of Agriculture）認(rèn)可的Terra Vitis認(rèn)證和高環(huán)保價(jià)值（Haute Valeur Environnementale，簡(jiǎn)稱HVE）三級(jí)認(rèn)證（三級(jí)是最高和最嚴(yán)格的認(rèn)證級(jí)別）。

百家富城堡

百家富城堡是一座1855五級(jí)莊，坐落在梅多克產(chǎn)區(qū)（Medoc）的圣洛朗（Saint-Laurent）村，毗鄰圣朱利安（Saint-Julien）村，與1855三級(jí)莊力關(guān)莊園（Chateau Lagrange）僅一溪之隔。

百家富城堡

如今，我們?cè)诎偌腋怀潜さ木茦?biāo)上可以發(fā)現(xiàn)一只身形細(xì)長(zhǎng)的金色雪貂，只見(jiàn)這只雪貂昂首挺胸，架勢(shì)十足，其正上方還有一個(gè)形如皇冠的標(biāo)志，頗顯王者風(fēng)范。實(shí)際上，在法國(guó)國(guó)王路易十五（Louis XV）統(tǒng)治時(shí)期，百家富城堡當(dāng)時(shí)是庫(kù)唐索家族（Contanceau）的一座狩獵行宮，如今這酒標(biāo)上的雪貂就是為了紀(jì)念酒莊所在地久遠(yuǎn)的狩獵歷史。

2011年百家富城堡紅葡萄酒（2019米其林指南上海發(fā)布晚宴指定用酒）

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百家富城堡的葡萄園主要坐落在兩座小山丘上，園內(nèi)的土壤類(lèi)型多樣，底層土壤為深厚的黏土，表層則是礫石與鵝卵石，這種土壤構(gòu)成十分有利于晚熟葡萄品種如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和味而多（Petit Verdot）的生長(zhǎng)。越往山腳下礫石層逐漸變薄，土壤中也混合了一些砂礫和黏土，這種排水性良好的土壤十分適合種植梅洛（Merlot）。

近年來(lái)，隨著杜夫家族不斷更新完善釀酒設(shè)備與技術(shù)，以及聘請(qǐng)著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問(wèn)，百家富城堡所出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)不斷提高，多個(gè)年份均獲得多位酒評(píng)名家90分以上的高分。

貝爾拉圖酒莊&加特爾酒莊

1990年，杜夫家族買(mǎi)下位于波爾多兩海之間（Entre-Deux-Mers）的貝爾拉圖酒莊以及位于佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)的加特爾酒莊，以擴(kuò)大家族葡萄園面積與葡萄酒產(chǎn)量。

貝爾拉圖酒莊（圖片來(lái)源：www.dourthe.com）

貝爾拉圖酒莊酒莊擁有悠久的歷史，從中世紀(jì)到法國(guó)大革命期間，不少實(shí)力強(qiáng)大的家族曾相繼掌管過(guò)該酒莊，每一任擁有者也都為莊園的歷史留下過(guò)重要印記。酒莊的葡萄種植發(fā)展始于18世紀(jì)，而從1874年發(fā)布的第三版法國(guó)《費(fèi)雷葡萄酒指南》（Feret Wine Guide）開(kāi)始，貝爾拉圖酒莊就被列為兩海之間產(chǎn)區(qū)內(nèi)最知名的酒莊之一。

加特爾酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：www.dourthe.com）

加特爾酒莊的歷史可追溯至18世紀(jì)，我們?cè)诳ㄎ髂幔–assini）家族于1756年繪制的地圖（第一張全面的法國(guó)地圖）上可以找到該酒莊，那時(shí)酒莊名為“Domaine de Lagarde”。加特爾酒莊的葡萄園所在地是佩薩克-雷奧良最優(yōu)質(zhì)的礫石地塊之一，風(fēng)土條件絕佳。該酒莊還是最早有意識(shí)地致力于保護(hù)環(huán)境并采取綜合葡萄栽培的莊園之一。酒莊的正牌酒——加特爾酒莊紅葡萄酒（Chateau La Garde, Pessac-Leognan, France）酒液色澤深濃，風(fēng)格強(qiáng)勁而集中，口感圓潤(rùn)，結(jié)構(gòu)平衡，十分適合陳年，如今它是佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)的精品酒款之一。

博斯克酒莊

1995年，杜夫家族買(mǎi)下位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）的中級(jí)莊（Cru Bourgeois）博斯克酒莊。博斯克酒莊很早以前就已頗具名氣。1749年，托馬斯·巴頓（Thomas Barton）接管該酒莊，在其30年的精心管理下，博斯克酒莊釀制出不少高品質(zhì)的葡萄酒，在18世紀(jì)波爾多的多個(gè)不同分級(jí)中，這些葡萄酒有時(shí)甚至能達(dá)到列級(jí)莊葡萄酒的水平。1932年，酒莊獲得中級(jí)莊稱號(hào)。由于當(dāng)時(shí)酒莊的葡萄酒是裝在橡木桶中，經(jīng)由輪船運(yùn)送至波爾多的港口，再加上酒莊靠近吉倫特河口（Gironde Estuary），博斯克酒莊葡萄酒的酒標(biāo)上印有輪船的標(biāo)志。

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博斯克酒莊紅葡萄酒（Chateau Le Boscq, Saint-Estephe, France）頗具個(gè)性，它兼具赤霞珠與味而多的力量感以及梅洛的圓潤(rùn)細(xì)膩，酒款整體十分精致、平衡，擁有很強(qiáng)的陳年潛力，其絕大多數(shù)年份都獲得了權(quán)威酒評(píng)家90分以上的好評(píng)。

馬素基察酒莊

馬素基察酒莊位于波爾多右岸的圣埃美?。⊿aint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，在《費(fèi)雷葡萄酒指南》的最早記錄中，該酒莊生產(chǎn)的葡萄酒被認(rèn)為是圣埃美隆最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒之一，該酒莊在1959年至1996年間也曾被納入到圣埃美隆分級(jí)體系中。

馬素基察酒莊的葡萄園位于著名的圣埃美隆列級(jí)莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）飛卓酒莊（Chateau Figeac）與白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）的對(duì)面，園內(nèi)擁有燧石-礫石土壤以及獨(dú)特的藍(lán)色黏土。酒莊于2005年被杜夫家族收購(gòu)后，便根據(jù)不同的土壤類(lèi)型將葡萄園詳細(xì)地分成16個(gè)小地塊，這些地塊雖擁有相似的風(fēng)土特征，但都采取了不同的葡萄栽培方式，以生產(chǎn)出高品質(zhì)的葡萄。

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相比其結(jié)實(shí)的架構(gòu)來(lái)說(shuō)，馬素基察酒莊的葡萄酒更為引人注目的是其優(yōu)雅與細(xì)膩的個(gè)性，其果香純凈，單寧精細(xì)，結(jié)構(gòu)平衡，能夠給人帶來(lái)極大的愉悅感。此外，酒莊葡萄酒的酒標(biāo)上有一個(gè)十字架的標(biāo)志，它有兩層含義：一方面是反映圣埃美隆豐富的宗教背景（這座小鎮(zhèn)最初是由僧侶所建立），另一方面則象征著該酒莊復(fù)雜的易主歷史。

玲閣堡酒莊&夏湖酒莊&格卡路酒莊

這三座酒莊都屬于帝諾香檳集團(tuán)旗下產(chǎn)業(yè)，2007年杜夫葡萄酒公司加入該集團(tuán)后，這幾座酒莊便開(kāi)始由杜夫團(tuán)隊(duì)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。

玲閣堡酒莊（圖片來(lái)源：www.dourthe.com）

1980年，阿蘭·帝諾購(gòu)下玲閣堡酒莊，該酒莊坐落在波爾多產(chǎn)區(qū)南部，靠近卡迪拉克（Cadillac）地區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)著名的精品酒莊。酒莊的歷史可追溯到15世紀(jì)，其莊園城堡是一座宏偉的新哥特式建筑，周?chē)拍经h(huán)繞，宏偉莊嚴(yán)之勢(shì)令人驚嘆。早在1897年，產(chǎn)自盧皮亞克（Loupiac）的玲閣堡貴腐甜白葡萄酒（Chateau de Ricaud, Loupiac, France）就曾于倫敦、布魯塞爾和巴黎等地屢獲獎(jiǎng)項(xiàng)，后來(lái)阿蘭·帝諾正是因?yàn)樵诎屠枰患翼敿?jí)餐廳品嘗到1929年份的這款酒，才決定買(mǎi)下玲閣堡酒莊。如今，這款酒已成為產(chǎn)區(qū)內(nèi)甜酒的標(biāo)桿，并被一些酒評(píng)人士譽(yù)為“右岸的滴金”（Yquem of the Right Bank）。

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1986年，阿蘭·帝諾購(gòu)入夏湖酒莊，該酒莊位于波爾多格拉夫的佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)，其歷史可追溯至1646年，如今它是波爾多特級(jí)酒莊聯(lián)合會(huì)（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成員之一。夏湖酒莊生產(chǎn)的格拉夫白葡萄酒被看作是產(chǎn)區(qū)內(nèi)的精品葡萄酒之一。自2004年份起，酒莊正牌酒的酒標(biāo)以及瓶封上都有一個(gè)盾徽，盾徽的中心是三朵百合花。這是酒莊的創(chuàng)始者吉拉姆·夏湖（Guillaume Rahoul）騎士對(duì)法國(guó)國(guó)王忠誠(chéng)的見(jiàn)證。夏湖（Rahoul）家族的座右銘為拉丁文“Lilio Fidelis”，意思是“忠于百合花 ”，也就是“忠于法國(guó)王室”的意思。

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1991年，阿蘭·帝諾又買(mǎi)下位于圣埃美隆產(chǎn)區(qū)南部的格卡路酒莊，該酒莊緊鄰圣埃美隆列級(jí)莊蒙寶石酒莊（Chateau Monbousquet）。2007年杜夫團(tuán)隊(duì)接手管理格卡路酒莊時(shí)，該酒莊也踏上了追求品質(zhì)提升的新征途。酒莊葡萄園的面積為7公頃，其中包括一部分與蒙寶石酒莊葡萄園相鄰的獨(dú)特礫石地塊。礫石能夠充分吸收太陽(yáng)光的熱量，有利于促進(jìn)葡萄成熟。酒莊生產(chǎn)的葡萄酒由梅洛和品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，梅洛占絕大部分比例，成酒具有圣埃美隆葡萄酒的典型特征，果味濃郁，充滿優(yōu)雅而精致的橡木香氣，口感十分柔順。

雷臣酒莊

雷臣酒莊位于波爾多上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)，在中級(jí)酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級(jí)莊名單中榜上有名。2014年，杜夫家族買(mǎi)下雷臣酒莊，而實(shí)際上從2001年起杜夫家族便已開(kāi)始負(fù)責(zé)該酒莊的經(jīng)營(yíng)管理。

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雷臣酒莊的歷史可以追溯至中世紀(jì)，在第一版的法國(guó)《費(fèi)雷葡萄酒指南》中，該酒莊生產(chǎn)的葡萄酒被列為波爾多優(yōu)質(zhì)葡萄酒之一。20世紀(jì)初，該酒莊成為產(chǎn)區(qū)內(nèi)最好的中級(jí)莊之一。自杜夫家族將其收購(gòu)以來(lái)，酒莊管理者采取了一系列措施以促進(jìn)酒莊葡萄酒質(zhì)量的提升，包括控制葡萄產(chǎn)量、強(qiáng)化綠色采收（Green Harvest）以及全面更新釀酒設(shè)備等。

目前，雷臣酒莊釀制的葡萄酒被認(rèn)為是上梅多克中級(jí)莊中的典范。其葡萄園坐落在一處向陽(yáng)坡地上，風(fēng)土條件卓越，土壤主要為含有大量化石貝殼的黏土土壤，這種土壤在梅多克十分獨(dú)特，非常適合梅洛的生長(zhǎng)，梅洛也一直都是酒莊最主要的葡萄品種。

杜夫精華（Essence de Dourthe, Bordeaux, France）

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除了以上9大酒莊，杜夫家族還創(chuàng)立了不少品質(zhì)杰出、深受消費(fèi)者喜愛(ài)的品牌葡萄酒，其中最具代表性的便是誕生于2002年的杜夫精華。所謂精華，即事物最精粹優(yōu)秀的部分，這款酒是杜夫家族追求完美與極致的體現(xiàn)。在對(duì)家族每個(gè)酒莊的風(fēng)土深入了解的基礎(chǔ)上，杜夫家族采集不同酒莊多個(gè)葡萄園內(nèi)最為優(yōu)質(zhì)的葡萄，發(fā)揮多位釀酒師的智慧與才能，傾注眾多員工的熱情與精力，才最終釀制出這款新穎獨(dú)特的杜夫精華。這款酒拋開(kāi)了波爾多分級(jí)的條條框框，凝聚了不同風(fēng)土的優(yōu)勢(shì)，也展現(xiàn)出終極的混釀藝術(shù)。然而，精華總是十分稀有，這款酒僅在部分格外杰出的年份才會(huì)釀造，年產(chǎn)量也僅有6,000瓶，是一款無(wú)法復(fù)制的波爾多精華葡萄酒，其多個(gè)年份酒款均獲得詹姆斯·薩克林（James Suckling）95分以上的高分贊譽(yù)。