百家富城堡，皇冠與雪貂“加身”的五級莊

杜夫（Dourthe）家族的葡萄酒事業(yè)始于1840年，經(jīng)過近兩百年的發(fā)展，該家族所擁有的杜夫集團（Dourthe）已經(jīng)成為波爾多的頂級葡萄酒公司之一，是波爾多葡萄栽培與葡萄酒釀造的典范。如今，該集團旗下?lián)碛卸嘧柖鄡?yōu)質(zhì)酒莊，百家富城堡（Chateau Belgrave，又名巴加芙城堡）便是其中之一。

百家富城堡建筑（圖片來源：Chateau Belgrave）

法國國王路易十五（Louis XV）統(tǒng)治時期，百家富城堡是庫唐索（Contanceau）家族的一座狩獵行宮，后來，庫唐索家族在行宮附近種下葡萄樹，釀起了葡萄酒。1845年，百家富城堡被波爾多酒商布魯諾·德維（Bruno Deves）購入，隨后，他投入大筆資金擴建酒莊，新建釀酒車間與酒窖，并在狩獵行宮原址上建造了現(xiàn)有住所。以此為基礎(chǔ)，酒莊開始出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)佳釀，并在1855年分級時被評為五級莊。到20世紀(jì)初期，酒莊的名字正式由“Contanceau”變?yōu)橐恢毖赜弥两竦摹癇elgrave”。之后，由于戰(zhàn)爭等原因，酒莊度過了一段艱難的時期。直到1979年，杜夫家族入主，酒莊才重獲新生，慢慢恢復(fù)昔日盛名。

百家富城堡坐落于上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)，葡萄園臨近圣朱利安（Saint-Julien），占地59公頃，主要坐落在兩座小山丘上。山丘高處的葡萄園表層是由加龍河（Garonne）于數(shù)千年前沖刷積淀而成的深厚礫石與鵝卵石土層，底土為黏土，這種土壤構(gòu)成十分有利于晚熟葡萄品種如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和味而多（Petit Verdot）的生長。山丘低處的葡萄園礫石土層較薄，并混有沙土和黏土，排水性良好，十分適合種植梅洛（Merlot）。酒莊十分重視葡萄園管理，對土壤類型和水分供給與葡萄種植之間的關(guān)系進行了一系列研究，并通過提升葡萄樹的種植密度、適宜的樹冠管理及剪枝、除芽、疏葉和種植覆蓋作物等方式嚴(yán)控果實產(chǎn)量，以獲取風(fēng)味集中、品質(zhì)極佳的釀酒葡萄。

百家富城堡葡萄園（圖片來源：Chateau Belgrave）

杜夫家族自接管百家富城堡后，便不斷更新完善釀酒技術(shù)與設(shè)備，酒莊現(xiàn)配備有33個不同尺寸的不銹鋼罐和6個小型的圓錐形不銹鋼罐，以對不同地塊的葡萄進行更為精細的釀造。同時，杜夫家族還對酒莊的半地下酒窖進行了修繕和翻新，并配備了先進設(shè)備，可以調(diào)控酒窖內(nèi)的溫度和濕度。釀酒時，酒莊將來自不同地塊的葡萄分開進行低溫浸漬，隨后再對其進行酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），酒精發(fā)酵時每天會進行1-3次淋皮和/或1次踩皮。發(fā)酵后的酒液將在橡木桶中熟化12-14個月，其中正牌酒的新桶使用比例為40-60%。此外，部分酒液還會經(jīng)過酒泥熟化。

百家富城堡酒窖（圖片來源：Chateau Belgrave）

百家富城堡在杜夫集團首席釀酒師兼主管弗雷德里克·博納弗（Frederic Bonnaffous）和釀酒顧問米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）的共同助力下，共推出三款各具特色的紅葡萄酒，分別為正牌酒百家富城堡紅葡萄酒（Chateau Belgrave, Haut-Medoc, France）、百家富城堡副牌紅葡萄酒（Diane de Belgrave, Haut-Medoc, France）和百家富城堡皇冠紅葡萄酒（Couronne de Belgrave，Haut-Medoc, France）。百家富城堡紅葡萄酒酒液深邃，香氣復(fù)雜，散發(fā)著濃郁的黑色水果、香料、煙草和甘草的氣息，口感精致而又不失力量，單寧絲滑、具有細膩的顆粒感，余韻持久。

百家富城堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

百家富城堡副牌紅葡萄酒于1987年問世，其釀酒工序與正牌酒同樣嚴(yán)謹細致，梅洛在混釀中占據(jù)最高調(diào)配比例，成酒以濃郁的果香及柔和的口感為主要特征。另外，這款酒的名字“Diane de Belgrave”來源于狩獵女神戴安娜（Diane），是對酒莊過去作為狩獵行宮這段歷史的致敬?；使诩t葡萄酒則散發(fā)著清新的鳶尾花及紫羅蘭的花香，還伴有一絲微妙的香料氣息，入口果味充沛，單寧精致，余味芬芳誘人。

從左到右依次為百家富城堡紅葡萄酒、百家富城堡副牌紅葡萄酒、百家富城堡皇冠紅葡萄酒酒標(biāo)

（圖片來源：www.dourthe.com）

值得一提的是，這三款酒的酒標(biāo)上都印有一只金色雪貂和一頂代表著“皇室”的皇冠標(biāo)志。相傳路易十五統(tǒng)治期間，狩獵行宮的林區(qū)內(nèi)獵物豐富，當(dāng)時人們會馴養(yǎng)雪貂用于捕獵兔子，而這一圖案正是為紀(jì)念百家富城堡所在地久遠的狩獵歷史而設(shè)計。只見金貂身形細長，昂首挺胸，架勢十足，為葡萄酒增添了幾分貴氣與王者風(fēng)范。（文/Maul）