酒界傳奇之1945年木桐

于大多數(shù)人而言，1945年最深厚的意義在于二戰(zhàn)的勝利，這也是人類歷史上最關(guān)鍵的節(jié)點之一；對酒迷們來說，1945年則更多了一層特別之處，那就是波爾多20世紀最為輝煌的年份之一。而今天我們的主角，1945年木桐酒莊紅葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France），既有來自天賜年份的品質(zhì)，又以藝術(shù)的形式凝結(jié)了和平重歸的歷史意義，是一款不折不扣的傳世之作。

1945年木桐酒莊紅葡萄酒（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

2004年，在《醇鑒》（Decanter）雜志評選出的“此生不可錯過的100款葡萄酒”中，1945年木桐位列第一名。來自波爾多低產(chǎn)高質(zhì)的1945年份，這款酒以極其集中的風味和驚人的陳年潛力著稱，曾屢次在拍賣中創(chuàng)下紀錄，向來一瓶難求。要想弄明白這款酒何以傳奇，首先要了解的，便是它背后的酒界奇才——菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）。

改寫波爾多歷史的羅斯柴爾德男爵

羅斯柴爾德（Rothschild）家族最為人所津津樂道的，或許是它在金融領域的顯赫聲名。這支猶太望族的歷史可以追溯到18世紀中期，起家于貨幣交易，早期家族財富主要集中于銀行業(yè)和金融業(yè)，目前也涉獵實業(yè)投資、能源、藝術(shù)、慈善以及葡萄酒等多個領域。在波爾多五大一級莊中，除了木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）外，拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）也為羅斯柴爾德家族的另一支系所有。

木桐酒莊釀造車間（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

木桐酒莊與羅斯柴爾德家族結(jié)緣于1853年，當時納撒尼爾·羅斯柴爾德男爵（Baron Nathaniel de Rothschild）懷著用自家葡萄酒招待賓客的樸素愿望，在拍賣會上出價112萬法郎（也有一說為117萬）購下了木桐酒莊的前身——布朗木桐酒莊（Chateau Brane- Mouton），隨后將其更名為如今的“Chateau Mouton Rothschild”。

納撒尼爾男爵（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

1922年，納撒尼爾男爵的曾孫，年僅20歲的菲利普接管了木桐酒莊。這位年輕的男爵可以用一句話來形容：興趣相當廣泛，才華十分橫溢。在木桐莊主的身份之外，菲利普男爵還身兼賽車手、帆船比賽選手、劇作家、詩人以及電影制片人，且樣樣都玩得很成功，他曾在一級方程式賽車的勃艮第大獎賽（Grand Prix de Bourgogne）中奪取第一，還參與制作了法國第一部有聲電影 “Lac aux Dames”。

不過以上種種成就，比起菲利普在葡萄酒事業(yè)上展現(xiàn)出的過人天分，都不免黯然失色。在他剛?cè)胫髂就r，還沒有人能料到，這位誕生于金融世家的公子哥很快就將改寫波爾多葡萄酒的歷史。

年輕時顏值與才華齊飛的菲利普男爵（圖片來源：www.moutoncadet.com）

從他進軍葡萄酒業(yè)之前的人生軌跡中，不難看出，菲利普男爵對于自己熱愛的事物一向行動力驚人。經(jīng)過兩年對葡萄酒行業(yè)的熟悉和鉆研后，1924年，22歲的男爵便敏銳地推出了第一個革命性舉措：在酒莊內(nèi)自行裝瓶葡萄酒。在此之前，波爾多酒莊的葡萄酒都是以桶裝形式賣給酒商，再由酒商裝瓶售賣。男爵的這一創(chuàng)舉使木桐得以更好地把控品質(zhì)，也強化了酒莊在整個貿(mào)易體系中的角色。

從這一年開始，木桐的酒標上都會自豪地標注“原酒莊裝瓶（Mis en Bouteille au Chateau）”。不出數(shù)年，波爾多的頂級酒莊們便開始紛紛效仿。時至今日，原酒莊裝瓶已經(jīng)成了優(yōu)質(zhì)波爾多葡萄酒的標配。

木桐1924年酒標（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

同年，菲利普邀請藝術(shù)家讓·卡路（Jean Carlu）為酒莊設計酒標，第一次將木桐與藝術(shù)緊密聯(lián)系在一起。該年份酒標結(jié)合了羅斯柴爾德的“五支箭”族徽與代表木桐的羊形圖案，風格前衛(wèi)。不過由于理念過于領先時代，這一舉措當時并未得以延續(xù)，直到1945年才重新啟動。

菲利普男爵最為人知的壯舉，當屬成功使木桐升級為一級莊，這也是波爾多1855分級制度誕生160余年來僅有的一次升級變動。1855分級誕生時，主要的劃分依據(jù)是各個酒莊的聲望以及葡萄酒價格。在當年的評級中，木桐遺憾落選一級莊，最終位列二級莊。

中年時的菲利普男爵（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

接手酒莊并進行長達數(shù)年的系列革新后，菲利普男爵認為此時的木桐已經(jīng)真正擁有可以與一級莊媲美的價格和聲譽，不應繼續(xù)屈居于二級莊的位置。持著對木桐酒莊優(yōu)異品質(zhì)的絕對信心，從20世紀30年代開始，男爵便一直鍥而不舍地向法國政府爭取升級。終于，在1973年，經(jīng)時任法國農(nóng)業(yè)部長的雅克·希拉克（Jacques Chirac，后來成為法國總統(tǒng)）簽字確認，木桐由二級莊破格榮升為一級莊。

1945年木桐：優(yōu)越年份、藝術(shù)創(chuàng)想與和平信念

畢加索（Pablo Picasso）、達利（Salvador Dali）、夏加爾（Marc Chagall）、安迪·沃霍爾（Andy Warhol）......這些名垂藝術(shù)史的大家有什么共同點？答案就是，他們都為木桐酒莊創(chuàng)作過酒標。

從1945年起，木桐酒莊幾乎每年都會邀請一位當代藝術(shù)家為正牌酒設計酒標。他們的作品不僅賦予木桐葡萄酒奇妙的藝術(shù)色彩和更高的收藏價值，還多次見證了木桐酒莊乃至全世界的歷史性時刻。

1973年木桐酒標，其上畫作為畢加索作品《酒神祭》（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

時間回到二戰(zhàn)剛爆發(fā)時，菲利普男爵早早響應號召入伍法國空軍，但德軍迅速侵占了巴黎，隨后菲利普也遭到維希政府（Vichy French，即納粹德國占領下的法國傀儡政府）逮捕。萬幸的是，他成功逃到了英國，并在那里加入了戴高樂將軍（General de Gaulle）的法國解放組織，重回戰(zhàn)場。戰(zhàn)后，他也因此被授予了法國榮譽十字勛章（Croix de Guerre）。

1945年9月2日，隨著日本政府代表簽署無條件投降書，人類歷史上規(guī)模最大的戰(zhàn)爭終于落下了帷幕，反法西斯同盟國取得了最終的勝利。世界歸于平靜，菲利普男爵也終于得以回到自己心愛的莊園中。為了紀念這一偉大的勝利，菲利普男爵萌生了一個想法，為這一年份的正牌酒設計一個特別的酒標，慶祝和平的回歸。

這一任務被交給了當時尚不知名的藝術(shù)家菲利普·朱利安（Philippe Jullian）。朱利安雖然年輕，但已經(jīng)展露出巨大的潛力，后來也確實名聲大噪。在他提交的多幅畫稿中，菲利普男爵最終選中了一副主體圖案為字母V的作品，字母兩側(cè)綴有象征和平的橄欖枝和葡萄藤蔓，與當時的年份背景很貼合。

1945年木桐酒標（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

由于V代表著“Victory（勝利）”，比V字是丘吉爾（Churchill）在戰(zhàn)時用以鼓舞人們的經(jīng)典手勢。該字母用摩斯電碼來表示是【···—】，因此BBC廣播當時會在節(jié)目片頭播放貝多芬的命運交響曲——也就是我們熟悉的三短一長的“當當當當”旋律——通過這種V式節(jié)奏來傳達和平必勝的信念。

1945年5月2日，在戰(zhàn)爭的硝煙尚未完全平息之時，波爾多遭遇了一場突如其來的霜凍，整個梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量驟減。但之后的天氣狀況十分完美，夏季炎熱干燥，葡萄采收也相應提前。該年份的葡萄成熟度很高，部分果串的潛在酒精度甚至可達到15%。葡萄品質(zhì)極佳，但產(chǎn)量卻是繼1915年以來最低的一年。

圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com

1945年木桐正牌酒的釀酒葡萄大部分來自酒莊西面的大高地（Grand Plateau），該處有著典型的波雅克（Pauillac）土壤，底層為黏土、泥灰?guī)r和石塊，表面則覆蓋著深達8米的礫石。另一部分釀酒葡萄則來自與拉菲古堡相鄰的高地，那里出產(chǎn)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）更為強勁，而西面的大高地出產(chǎn)的葡萄則兼具力量與優(yōu)雅。菲利普男爵在二戰(zhàn)期間的缺席雖然導致葡萄園幾年沒有翻新過，但這也許反而是一個優(yōu)勢，葡萄園的老藤葡萄樹比例得以提升。

木桐酒莊葡萄園（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

1945年木桐酒莊的產(chǎn)量為1,000升/公頃，該年份共出產(chǎn)了74,422瓶標準瓶裝、1,475瓶1.5L的馬格南瓶裝（Magnum）以及24瓶4.5L的耶羅波安瓶裝（Jeroboam）葡萄酒。

宗師級酒評家邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent MW）曾表示，“毫無疑問，1945年木桐是20世紀最出色、最持久的葡萄酒之一”。2001年品鑒時，布羅德本特毫不猶豫地為它打出了六星（其評價體系最高等級為五星），并記錄道：“這款酒中的力量感與香料氣息在杯中迸發(fā)，猶如埃塔納火山（Mount Etna）爆發(fā)般。這是一款獨一無二、無與倫比的酒。......時至今日仍絲毫未顯疲態(tài)，可再陳年半個世紀?！?

木桐酒莊酒窖（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

羅伯特·帕克（Robert Parker）共計四次品鑒過1945年木桐，一直未曾改變對它的滿分評價，并說“（給一百分）是因為我的評分上限只到一百分”。在1998年的品酒詞中，帕克寫道：“1945年木桐是名副其實的本世紀不朽佳釀之一。......這款酒的余味持續(xù)了60秒以上，果味極為凝練而成熟，單寧質(zhì)感甜美，令人目眩，現(xiàn)在飲用仍顯得相當年輕，或許可以再挺過50年?！?

難以超越的卓越年份、極具魄力的天才人物，再加上二戰(zhàn)勝利的重大意義，三者缺一不可，共同成就了1945年木桐的神話。正如布羅德本特所言，這款“酒中丘吉爾”，穩(wěn)坐人類歷史上最偉大的佳釀之列。