巴羅洛&巴巴萊斯科：領(lǐng)略意大利酒中“王”與“后”風(fēng)采

“一方水土養(yǎng)一方人”，地區(qū)不同，飲食習(xí)慣也會南轅北轍。但從飲食內(nèi)部結(jié)構(gòu)來說，美食美酒卻是不分家。以皮埃蒙特（Piedmont）為例，此地物產(chǎn)豐富，尤以上等松露著稱，菜肴味道多豐厚，相對應(yīng)搭配的是濃郁而強勁風(fēng)格的葡萄酒。

皮埃蒙特以盛產(chǎn)高質(zhì)葡萄酒而享譽世界，其之于意大利，相當(dāng)于勃艮第之于法國，可見皮埃蒙特是意大利葡萄酒版圖中非常重要的一部分。而巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）是皮埃蒙特最耀眼的兩顆明珠，被譽為是意大利葡萄酒的“王”與“后”。

那你知道巴羅洛和巴巴萊斯科是如何“上位”的嗎？這不得不提及它們背后的大功臣——內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）。內(nèi)比奧羅是晚熟品種，品質(zhì)卓越的內(nèi)比奧羅葡萄酒一般產(chǎn)自海拔較高的朝南向山坡。內(nèi)比奧羅釀造的葡萄酒芳香醇厚，給人留以十分強烈的印象。酒款年輕時單寧較高，帶有誘人的樹莓香味和玫瑰香味。隨著陳年時間的增長，葡萄酒能逐漸散發(fā)出紫羅蘭、野香草、櫻桃、松露、煙草和梅干的香氣，復(fù)雜而又濃郁。

今天，紅酒世界為大家推薦的便是一套“王與后”套裝——來自優(yōu)質(zhì)2005年份的巴羅洛和巴巴萊斯科佳釀。

巴羅洛與巴巴萊斯科2005年雙支套裝

2005 Barolo DOCG & Barbaresco DOCG

活動優(yōu)惠價：￥850（國內(nèi)現(xiàn)貨價：￥950）

活動時間：即日起至2019-08-20

（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

內(nèi)含酒款：

① 2005年內(nèi)格雷迪酒莊安博喬峰巴羅洛紅葡萄酒（國內(nèi)現(xiàn)貨價：￥480）

② 2005年凱斯塔酒莊巴巴萊斯科珍藏紅葡萄酒（國內(nèi)現(xiàn)貨價：￥475）

●<年情分析>●

2005年的夏天天氣炎熱，同時也有著充足的降水，葡萄因此獲得了很高的成熟度，但涼爽的夜晚又讓葡萄免于過分成熟，令葡萄保持了很好的酸度。秋收時，果農(nóng)們嚴(yán)格地篩選出優(yōu)質(zhì)葡萄，確保釀出的葡萄酒酸度充足，單寧堅實且成熟，葡萄酒達(dá)到了幾近完美的平衡。

“王者之酒”——巴羅洛

在用內(nèi)比奧羅釀造的諸多葡萄酒里，巴羅洛可謂是經(jīng)典中的經(jīng)典。葡萄酒皇帝羅伯特·帕克（Robert Parker）曾用“桀驁不馴”來形容巴羅洛，這是因為大多數(shù)巴羅洛葡萄酒需要陳年十幾年甚至更長的時間才能柔化其鋒芒，而后展現(xiàn)屬于巴羅洛的真正風(fēng)采。

圖片來源：negrettivini.com

巴羅洛的“王者之酒，酒中之王”美譽可不是空穴來風(fēng)，自吹自擂。巴羅洛著名生產(chǎn)商方達(dá)娜福達(dá)酒莊（Fontanafredda）曾是皇家產(chǎn)業(yè)，出品的巴羅洛佳釀供應(yīng)皇室享用，因此有了“王者之酒”的美譽；而巴羅洛強壯的架構(gòu)、復(fù)雜的風(fēng)味和卓越的陳年潛力為其贏來了“酒中之王”的稱號。

巴羅洛葡萄酒需陳年36個月才能上市，其中至少有18個月是在橡木桶中陳年；珍藏級別的巴羅洛要求更為嚴(yán)苛：上市前需陳年60個月，其中至少有36個月的桶陳。

2005年內(nèi)格雷迪酒莊安博喬峰巴羅洛紅葡萄酒

2005 Negretti Barolo Bricco Ambrogio DOCG, Piedmont, Italy

獲獎：【醇鑒國際葡萄酒大賽 銅獎】

評分：【W(wǎng)E 92分】

產(chǎn)區(qū)：意大利 ? 皮埃蒙特

葡萄品種：內(nèi)比奧羅100%

國內(nèi)現(xiàn)貨價：￥480

巴羅洛只有11個法定產(chǎn)酒村，拉夢羅村（La Morra）是其中之一，該產(chǎn)酒村的土壤多為來自拓爾頓階時期（Tortonian）的石灰質(zhì)泥灰土，出品的巴羅洛相對較為柔和，香氣更為奔放，果香濃郁。

圖片來源：negrettivini.com

巴羅洛酒標(biāo)上標(biāo)注著的“bricco”表明了該酒的釀酒葡萄來自地勢較高的山峰，較高的地勢位置能接受到更加良好的光照，因此生長于此的果實品質(zhì)也會更加優(yōu)異。釀造這款巴羅洛的釀酒葡萄就來自位于安博喬峰（Bricco Ambrogio）上的葡萄園。此山峰海拔約為270米，朝向東南，葡萄得以接受充足的陽光照射從而順利成熟。

2005年份的巴羅洛葡萄酒經(jīng)過十余年的歲月沉淀而愈發(fā)深沉、醇香?！镀咸丫茞酆谜摺罚╓ine Enthusiast）為這款酒給出92分的評價，稱贊其“口感圓滑”、“各要素平衡”。

這款酒展現(xiàn)了2005年份氣候的炎熱。酒款風(fēng)味奔放，帶有黑色水果風(fēng)味，櫻桃、李子、皮革、甘草和香料的香氣持久不散?？诟许樆S富。92分。

——《葡萄酒愛好者》

“酒中皇后”——巴巴萊斯科

與巴羅洛“王者之酒”相對應(yīng)的是“酒中皇后”巴巴萊斯科。一般而言，巴巴萊斯科的酒體比巴羅洛輕盈，單寧稍顯柔順，整體上更顯優(yōu)雅細(xì)膩，比巴羅洛更早達(dá)到適飲期。這是因為巴巴萊斯科葡萄園的地勢更低，溫度相對較高，收成時間通常也會稍微更早，并且經(jīng)過至少2年的陳釀即可出售，其中包括至少9個月的橡木桶熟化。

2005年凱斯塔酒莊巴巴萊斯科珍藏紅葡萄酒

2005 Casetta Casa Vinicola Barbaresco DOCG Riserva, Piedmont, Italy

評分：【W(wǎng)E 90分】

產(chǎn)區(qū)：意大利 ? 皮埃蒙特

等級：意大利DOCG

葡萄品種：內(nèi)比奧羅100%

國內(nèi)現(xiàn)貨價：￥475

凱斯塔酒莊（Casetta）坐落于盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的羅埃羅（Roero）中心地帶，所有者凱斯塔家族（Casetta Family）早在1725年時就已扎根于此，以種植葡萄及釀酒為業(yè)，至今已有將近300年的釀酒歷史。

酒莊的葡萄園分布在朗格（Langhe）和羅埃羅地區(qū)的山坡上，海拔介于200-400米之間，大部分都享有理想的南面朝向，光照充足，特別適合種植內(nèi)比奧羅。

圖片來源：flli-casetta.it

這款巴巴萊斯科佳釀屬于珍藏（Riserva）級別，僅在優(yōu)秀年份釀造。這款佳釀的釀酒葡萄源自酒莊旗下光照最充足且富含石灰?guī)r和泥灰?guī)r的地塊，風(fēng)味集中度甚佳。葡萄經(jīng)過去梗、破皮等工序后，會被置于溫控不銹鋼罐中發(fā)酵10-15天，期間釀酒人員會定期進行壓帽和淋皮，以促進單寧及多酚類物質(zhì)的提取。發(fā)酵結(jié)束后，酒液會被轉(zhuǎn)入斯拉夫尼亞橡木桶中陳釀至少4年，緊接著繼續(xù)進行不少于12個月的瓶中陳年。這款酒在裝瓶前不經(jīng)過任何過濾和澄清，保留了非常純正的風(fēng)味。

2005年的凱斯塔酒莊巴巴萊斯科珍藏紅葡萄酒蘊含野生莓果和醋栗的微妙芳香，隱隱透著白松露和泥土的氣息，而后釋放出干牛肉及煙熏火腿等香氣。其酸度與單寧共同營造出了一種清爽感，非常適合搭配拌有奶油醬的嫩牛肉。90分。

——《葡萄酒愛好者》

強勁而果香濃郁的“王者之酒”巴羅洛，優(yōu)雅細(xì)膩而不失力量的“酒中皇后”，如果你對這套2005年份“王與后”套裝心動了，點擊巴羅洛與巴巴萊斯科2005年雙支套裝或者下載紅酒世界APP進行選購吧。