智利葡萄酒——百花齊放，值得期待

智利是新世界產(chǎn)酒國(guó)的重要一員，但卻一直默默無(wú)聞。這片狹長(zhǎng)的土地接受安第斯山脈（Andes Mountains）的雪水饋贈(zèng)，享受西太平洋（Pacific Ocean）的溫暖陽(yáng)光，成為許多釀酒葡萄的天堂。這里孕育了賽妮婭（Sena）、活靈魂（Vina Almaviva）和查德威克（Vinedo Chadwick）等名震世界的佳釀。

值得一提的是，2017年，著名的酒評(píng)家詹姆斯·薩克林（James Suckling）給2015年賽妮婭酒莊紅葡萄酒（Sena, Aconcagua Valley, Chile）滿分贊賞，并且稱“智利葡萄酒的年代已經(jīng)到來(lái)”。對(duì)于這個(gè)充滿潛力的產(chǎn)酒國(guó)，你的了解是否僅局限于以上的名酒呢？

圖片來(lái)源：Sena

一、地理概況

智利的地理位置十分獨(dú)特，它夾在太平洋與安第斯山脈之間，北部與阿塔卡馬沙漠（Atacama Desert）接壤，南部則與阿根廷的巴塔哥尼亞（Patagonia）鄰接。正是這種“封閉式”地理?xiàng)l件，使得智利在19世紀(jì)那場(chǎng)幾乎摧毀了整個(gè)歐洲葡萄種植業(yè)的根瘤蚜（Phylloxera）災(zāi)害中幸免于難。智利的國(guó)土呈南北走向，從北至南，其葡萄園的風(fēng)土條件迥乎不同，多樣的微氣候使得多種不同的葡萄得以在此扎根，綻放風(fēng)采。

二、主要品種

波爾多（Bordeaux）以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）為代表，意大利以桑嬌維塞（Sangiovese）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）為主，而智利卻是百花齊放。內(nèi)陸地區(qū)氣候溫暖，適合種植風(fēng)格強(qiáng)勁的品種，而靠近太平洋或者高海拔地區(qū)氣候涼爽，適宜精致品種的種植。許多當(dāng)?shù)蒯劸茙煻纪ㄟ^(guò)細(xì)致的土壤研究來(lái)決定他們的葡萄園應(yīng)該種植哪些品種，以下是智利主要的品種：

1. 佳美娜

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

在許多人心中，佳美娜（Carmenere）已經(jīng)成為了智利最具代表性的品種。這個(gè)品種最早起源于法國(guó)梅多克（Medoc），卻在智利得到長(zhǎng)足的發(fā)展。但是在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，它被誤以為是梅洛，直到1994年，它的身份才被確認(rèn)。

如今，智利已經(jīng)是佳美娜最大的種植區(qū)。在智利，邁坡谷（Maipo Valley）、空加瓜谷（Colchagua Valley）和卡恰布谷（Cachapoal Valley）都是優(yōu)質(zhì)的佳美娜產(chǎn)區(qū)。它們所產(chǎn)的佳美娜往往色澤深沉，伴有黑莓、紫羅蘭、青椒與巧克力的氣息。

2. 赤霞珠

圖片來(lái)源：www.vinedochadwick.cl

赤霞珠是目前智利種植面積最為廣泛的品種，其產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的三分之一。它主要分布在溫暖的產(chǎn)區(qū)，包括邁坡谷、阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）和拉佩爾谷（Rapel Valley）。在這些產(chǎn)區(qū)，赤霞珠既可以釀造單一品種酒，也可以用于混釀。溫暖干燥的氣候賦予了當(dāng)?shù)爻嘞贾楹跈烟?、黑醋栗和香料等香氣，而海洋及海拔的影響則為它增加了獨(dú)特的青椒等草本風(fēng)味。智利的赤霞珠葡萄酒也具有頗強(qiáng)的陳年潛力。

3. 西拉

西拉（Syrah）引入智利的時(shí)間較晚，但是它迅速在智利站穩(wěn)陣腳。在當(dāng)?shù)?，西拉主要有兩種風(fēng)格，一種是類(lèi)似澳洲設(shè)拉子（Shiraz）的風(fēng)格，酒體飽滿，具有煙熏風(fēng)味，主要產(chǎn)自邁坡谷和空加瓜谷。另一種是優(yōu)雅風(fēng)格，酒體相對(duì)輕盈，具有微妙的礦物風(fēng)味，主要來(lái)自卡恰布谷和艾爾基谷（Elqui Valley）等高海拔產(chǎn)區(qū)。

圖片來(lái)源：www.winesofchile.org

4. 黑皮諾

智利一些沿海的山谷是黑皮諾（Pinot Noir）的樂(lè)土，例如卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）和圣安東尼奧（San Antonio）。黑皮諾在這些相對(duì)涼爽的地區(qū)得以緩慢成熟，從而保留其精致的香氣與脆爽的酸度。

5. 長(zhǎng)相思

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

智利的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）主要集中在氣候涼爽的臨海山谷地帶，包括卡薩布蘭卡谷、圣安東尼奧和利達(dá)谷（Leyda Valley）。它們所產(chǎn)的長(zhǎng)相思通常風(fēng)格明快，酸度清新，展現(xiàn)柑橘類(lèi)水果和青草的香氣。

6. 霞多麗

智利的優(yōu)質(zhì)霞多麗（Chardonnay）也集中在上述的臨海地區(qū)。在涼爽的海風(fēng)與晨霧的作用下，霞多麗在凝聚風(fēng)味的同時(shí)也保留了較高的酸度。在智利，霞多麗同樣風(fēng)格百變，有經(jīng)過(guò)橡木桶熟化的，也有未經(jīng)橡木桶陳釀的，但最經(jīng)典的還是那些結(jié)構(gòu)均衡、口感圓潤(rùn)且酸度清新的葡萄酒。

三、重要產(chǎn)區(qū)

智利具有多個(gè)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)，其中最值得一提的是以下幾個(gè)：

1. 邁坡谷

圖片來(lái)源：Sena

邁坡谷位于中央山谷（Central Valley），它是最早開(kāi)始葡萄種植的產(chǎn)區(qū)，有著“南美波爾多”之美譽(yù)。產(chǎn)區(qū)內(nèi)最優(yōu)質(zhì)的葡萄園坐落在安第斯山腳下，受高海拔的影響。邁坡谷氣候干燥，陽(yáng)光充沛，最適合赤霞珠和佳美娜等品種的生長(zhǎng)。此外，梅洛和西拉也有一定比例。邁坡谷是智利名酒的搖籃，該產(chǎn)區(qū)匯聚了眾多名莊，包括活靈魂、查德威克、魔爵酒莊（Don Melchor）和桑塔麗塔酒莊（Santa Rita）。

2. 拉佩爾谷

圖片來(lái)源：www.winesofchile.org

拉佩爾谷位于邁坡谷南部，它又細(xì)分為卡恰布谷和空加瓜谷。卡恰布谷以紅葡萄品種為主，其中赤霞珠的種植最為廣泛，其次為佳美娜。產(chǎn)自這里的葡萄酒以紅色水果風(fēng)味為主導(dǎo)，酸度較高，單寧適中，余味具有草本植物的氣息。而空加瓜谷曾被《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）雜志評(píng)為“年度葡萄酒產(chǎn)區(qū)（Wine Region of the Year）”。該產(chǎn)區(qū)陽(yáng)光充足，土壤富含礦物質(zhì)，主要種植赤霞珠、佳美娜和西拉等品種，同時(shí)還有足以媲美鄰國(guó)阿根廷的馬爾貝克（Malbec）。一些頂級(jí)酒莊紛紛在此建立葡萄園，例如拉博絲特酒莊（Casa Lapostolle）和柯諾蘇酒莊（Cono Sur Vineyards），這足以證明該產(chǎn)區(qū)的潛力。

3. 卡薩布蘭卡谷

卡薩布蘭卡谷是智利新晉的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)從20世紀(jì)80年代才開(kāi)始種植葡萄，如今已經(jīng)成為智利最重要的產(chǎn)區(qū)之一。卡薩布蘭卡谷靠近太平洋，且深受秘魯寒流的強(qiáng)烈影響，氣候十分涼爽，很適合霞多麗、黑皮諾與長(zhǎng)相思等葡萄品種生長(zhǎng)。其生產(chǎn)的長(zhǎng)相思甚至可以媲美盧瓦爾河谷（Loire Valley）和馬爾堡（Marlborough）的同類(lèi)酒款。

智利的葡萄酒紛繁多樣，無(wú)論是哪一種風(fēng)格，都值得你去一一嘗試。