伏特加與燒酒分別是俄羅斯與韓國(guó)最具代表性的酒品,它們同是蒸餾酒,同為全球消費(fèi)者所熟知。那么,喝伏特加的人能否與喝燒酒的人站成一隊(duì)呢?
一、俄羅斯人釀造的伏特加
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伏特加(Vodka)是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料,釀酒原料為谷物或馬鈴薯等。原料發(fā)酵后經(jīng)蒸餾會(huì)生出高達(dá)96%的酒精液,再兌入蒸餾水使酒液濃度降到40至60度。降過(guò)酒精度的蒸餾酒再經(jīng)活性炭過(guò)濾,使酒質(zhì)晶瑩澄澈即為伏特加。
伏特加清淡爽口,酒精風(fēng)味十足,一般不需陳釀,可作佐餐酒或餐后酒,純飲時(shí)同備一杯涼水即可。和金酒一樣,伏特可用作基酒調(diào)制雞尾酒。
二、韓國(guó)人釀造的燒酒
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燒酒(Soju)最主要的原料是大米,有時(shí)配以小麥、大麥或者甘薯等。經(jīng)過(guò)制曲、制酒母、最后釀造等工序,通過(guò)并行復(fù)合發(fā)酵,釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,經(jīng)過(guò)壓榨就成制得清酒的原酒。
韓國(guó)燒酒顏色透明,酒精度數(shù)雖然至有20度之間,但卻極易上頭,一不小心就會(huì)喝得頭疼。這種酒的特點(diǎn)是入口清新爽口,刺激性很小,適合搭配燒烤,海鮮生食等。
巴黎氣候變化大會(huì)正在如火如荼地進(jìn)行中,出產(chǎn)伏特加的俄羅斯及釀造燒酒的韓國(guó)的兩國(guó)元首均在其中,兩種烈酒的匹配度究竟有多高,不知道是否可用“眾里尋他千百度,你要幾度就幾度”來(lái)形容。(文/大寶)