侯伯王莊園：歲月見(jiàn)證下的名莊輝煌

侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）隸屬于克蘭斯帝龍酒業(yè)（Domaine Clarence Dillon）旗下，是1855分級(jí)體系的61個(gè)列級(jí)莊中唯一一個(gè)不在梅多克（Medoc）地區(qū)的酒莊，也是格拉夫列級(jí)莊（Crus Classes de Graves）之一。侯伯王莊園所在的這片土地種植歷史悠久，在漫長(zhǎng)的發(fā)展歷程中，歷任莊主一直精心經(jīng)營(yíng)著這座酒莊，不遺余力地提升葡萄酒的品質(zhì)及酒莊的知名度，使其成為皇室及王公貴族餐桌上的?？汀?

侯伯王莊園（圖片來(lái)源：www.haut-brion.com）

數(shù)百年來(lái)，在侯伯王莊園的掌舵人中，不乏王室貴族，他們?yōu)楹畈跚f園帶來(lái)了豐富的資金和資源，可以說(shuō)為酒莊的發(fā)展作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。1935年，侯伯王莊園被美國(guó)金融巨頭克蘭斯·帝龍（Clarence Dillon）收購(gòu)，在帝龍家族的悉心經(jīng)營(yíng)下，酒莊進(jìn)入長(zhǎng)期穩(wěn)定的現(xiàn)代發(fā)展階段。

侯伯王莊園葡萄園（圖片來(lái)源：www.haut-brion.com）

作為一直位于葡萄酒界金字塔尖的酒莊，侯伯王莊園從不缺乏贊美和追捧，憑借優(yōu)異品質(zhì)，酒莊出品的葡萄酒享譽(yù)全球。本文將回顧侯伯王的輝煌年份。

2006年：【RP 96分】【Decanter 96分】【JL 98分】

在這一年里，天氣條件以一種非常不尋常的方式變化，在一年中經(jīng)歷了兩個(gè)完全相反極端。幸運(yùn)的是，春天和夏天總體炎熱和干燥，在團(tuán)隊(duì)的不懈努力和耐心等待之下，收獲了理想狀態(tài)下的各品種葡萄。

2006年侯伯王莊園紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

這一年份的侯伯王莊園紅葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅，隨著香氣逐漸打開(kāi)，杯中的礦物質(zhì)氣息逐漸飄散開(kāi)來(lái)，隨之而來(lái)的是紅色漿果、泥土和現(xiàn)磨咖啡豆的氣息。它的復(fù)雜度以及如絲的口感深深地吸引著品飲者。柔和的單寧和新鮮度最終化為漫長(zhǎng)的余韻，繾綣口腔之中。尼爾·馬丁（Neal Martin）在2016年品鑒該酒后，贊嘆道“此酒的香氣必定讓人難以忘懷”。 

2012年：【RP 96+分】【JS 96分】【WS 95分】

2012年的開(kāi)端并不順利，陰冷潮濕的四月對(duì)葡萄樹(shù)的抽芽造成了干擾，之后的花期和轉(zhuǎn)色期也歷經(jīng)了較長(zhǎng)的時(shí)間。為了應(yīng)對(duì)糟糕的春季天氣，侯伯王莊園在這一年對(duì)葡萄園投入了大量人力，將轉(zhuǎn)色較慢的綠色葡萄去除，以盡可能確保葡萄能夠均勻成熟。幸運(yùn)的是7、8月份的天氣溫暖而干燥，對(duì)于葡萄的成熟而言十分理想，收獲時(shí)的天氣也十分晴朗。

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梅洛（Merlot）在2012年份的侯伯王正牌酒中占據(jù)了特殊的地位，調(diào)配比例高達(dá)65.5%，造就了這一年侯伯王正牌酒精致、優(yōu)雅的風(fēng)格，并帶來(lái)了成熟而柔順的單寧。該年份的這款酒香氣精致、優(yōu)雅、復(fù)雜，散發(fā)著覆盆子、黑莓和黑醋栗的芳香，伴有甘草、烘烤咖啡、橡木和花朵的氣息，精細(xì)緊密的結(jié)構(gòu)在入口時(shí)就已顯現(xiàn)，單寧也十分豐富，余味則美妙而悠長(zhǎng)。

2013年：【JS 95分】【WE 97分】【Falstaff 94分】

對(duì)于釀酒人而言，2013年無(wú)疑是一個(gè)艱難的年份。陰雨連綿的天氣加上連續(xù)不斷的真菌性病害造成了造成了落果（Coulure）和成熟不均（Millerandage）。夏季總體而言溫暖干燥，但7月份一場(chǎng)突如其來(lái)的狂風(fēng)驟雨使得葡萄減產(chǎn)。酒莊這一年的采收比往年更遲，采收期的天氣也并不理想，晴雨天氣變幻不定。

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侯伯王莊園在該年份對(duì)釀酒葡萄進(jìn)行了嚴(yán)格的人工與光學(xué)雙重篩選，并發(fā)揮現(xiàn)代釀酒技術(shù)與資深釀酒團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢(shì)來(lái)保障葡萄酒質(zhì)量，因此，即使在這個(gè)天公不作美的年份，侯伯王正牌酒仍維持了不錯(cuò)的品質(zhì)，獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）和《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）的95分評(píng)價(jià)。該酒散發(fā)出深邃而強(qiáng)勁的黑色水果和香料的香氣。酒液入口后口感強(qiáng)勁，中段口感逐步柔和，發(fā)展出天鵝絨般的質(zhì)感。其酒體飽滿，單寧精細(xì)且略帶顆粒感，很好地融于酒中，余味悠長(zhǎng)，是一款質(zhì)地柔滑、風(fēng)格鮮明的葡萄酒，陳年后將發(fā)展出更復(fù)雜的香氣。

2014年：【RP 96分】【JS 97分】【WE 100分】

2014年生長(zhǎng)季的天氣呈現(xiàn)出較大的波動(dòng)性：開(kāi)春時(shí)天氣溫和，為這一年的生長(zhǎng)季開(kāi)了個(gè)好頭，但緊隨其后的夏季卻充滿挑戰(zhàn)，頻繁出現(xiàn)的陰雨潮濕天氣，減緩了葡萄的成熟，幸運(yùn)的是隨著9月的到來(lái)，天氣也發(fā)生了180°的轉(zhuǎn)變，白天晴朗干燥，平均溫度接近30℃，夜晚則十分涼爽，葡萄得以達(dá)到理想的成熟度。

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2014年侯伯王散發(fā)著草莓、覆盆子和煙草的香氣，其中還蘊(yùn)含著細(xì)微的薄荷腦氣息。酒液入口后能感受到它活潑的酸度以及絲滑的口感，單寧精細(xì)、順滑且結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，力量與優(yōu)雅在這款酒中達(dá)到了令人贊嘆的平衡。風(fēng)味復(fù)雜而迷人，余味非常持久。此年份還獲得了《葡萄酒愛(ài)好者》的滿分認(rèn)可，并入選該雜志評(píng)出的2017年百大榜單（Top 100 Cellar Selections 2017），位列第2名。

2015年：【RP 100分】【JL 99分】【JD 100分】

2015年是波爾多的經(jīng)典好年份，氣象數(shù)據(jù)顯示這一年是波爾多溫暖晴朗的年份之一。溫暖的春季為葡萄的開(kāi)花坐果創(chuàng)造了良好條件，炎熱而干燥的7月使得葡萄度過(guò)了一個(gè)順利的轉(zhuǎn)色期，而8月的及時(shí)雨則為葡萄樹(shù)補(bǔ)充了水分。9月晝夜溫差加大，葡萄在積累風(fēng)味物質(zhì)的同時(shí)也能維持高酸度。這一年，侯伯王莊園的采收期從9月初持續(xù)到10月初，期間天空萬(wàn)里無(wú)云，天氣條件堪稱理想。

2015年侯伯王莊園紅葡萄酒

該年份的侯伯王由50%的梅洛、42%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和8%的品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，風(fēng)格強(qiáng)勁，酒體飽滿，平衡性頗佳。帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）在期酒周品嘗時(shí)為其打出了98-100分的潛在滿分并稱贊這款酒為“名副其實(shí)的芳香萬(wàn)花筒”，認(rèn)為“這款酒擁有過(guò)去1945年、1955年、1959年、1961年和1989年這些卓越酒款的優(yōu)質(zhì)特征，2015年也應(yīng)該成為神殿中的一員”。2018年再度品鑒時(shí)，帕克團(tuán)隊(duì)則給出了實(shí)打?qū)嵉?00分。

圖片來(lái)源：www.haut-brion.com

這款酒帶有黑櫻桃、黑李子和藍(lán)莓等果香，散發(fā)著紫羅蘭的芳香，伴隨著肉桂、丁香、肉豆蔻、咖啡、雪茄和巖石的風(fēng)味，風(fēng)味復(fù)雜，單寧成熟而精細(xì)，酸度適中，結(jié)構(gòu)平衡，酒體飽滿，十分優(yōu)雅迷人，余味無(wú)窮且細(xì)膩，有著非常強(qiáng)的陳年潛力。

2016年：【RP 100分】【JS 100分】【WE 100分】

2016是繼2015之后的又一個(gè)卓越年份，帕克團(tuán)隊(duì)曾表示“2016年毫無(wú)疑問(wèn)是一個(gè)卓越年份”；詹姆斯·薩克林發(fā)布該年份期酒報(bào)告時(shí)也表示“2016年份的波爾多葡萄酒極具潛力，能媲美傳奇的2010年份”。在天氣狀況方面，2016年的春季從雨水開(kāi)始，1月雨量尤為充足，為因2015年少雨而干燥的土壤補(bǔ)給了水分。4-6月，雨量明顯減少，6月底降雨已經(jīng)停止。7、8月天氣干燥，白天陽(yáng)光強(qiáng)烈，溫度高，夜晚天氣十分涼爽，晝夜溫差與近幾年相比較大，葡萄果皮厚實(shí)，積累了較高水平的酚類(lèi)物質(zhì)，成熟度理想。

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這一年份侯伯王莊園紅葡萄酒中梅洛占比為56%，赤霞珠為37.5%，而品麗珠則為6.5%。由此釀成的這款酒香氣迷人深遠(yuǎn)，帶有櫻桃、黑醋栗、李子、藍(lán)莓、百合、紅玫瑰和黑森林蛋糕的香氣，單寧十分細(xì)膩，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，口感集中而精致，充滿著濃郁的花朵、礦物質(zhì)、煙草和黑色水果的風(fēng)味，余味悠長(zhǎng)，讓人驚嘆。

2017年：【RP 97分】【JS 98分】【JL 97分】

對(duì)于波爾多來(lái)說(shuō)，2017年是一個(gè)復(fù)雜的年份，霜凍讓不少酒莊難展笑顏。侯伯王莊園這個(gè)年份受損并不嚴(yán)重，酒莊的葡萄藤3月13日開(kāi)始發(fā)芽。春季干燥而溫暖，并一直持續(xù)至開(kāi)花期。6月底，一場(chǎng)大雨及時(shí)降臨，拯救了干渴的葡萄藤，7月天氣涼快了一些。9月中旬之后的降雨讓品麗珠受到了一些影響，梅洛在雨水來(lái)臨前已經(jīng)采收完畢，赤霞珠的采收則是在雨水期過(guò)后。

2017年侯伯王莊園紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

2017年侯伯王紅葡萄酒由53%的梅洛、40.7%的赤霞珠和6.3%的品麗珠混釀而成，香氣和口感都令人印象深刻。成酒精致而集中，散發(fā)著紅色漿果、巧克力和榛子的香氣，酒體中等至飽滿，單寧堅(jiān)實(shí)卻不失絲綢般的柔滑，余味精致，風(fēng)格優(yōu)雅而平衡。

2018年：【RP 100分】【JS 99分】【JL 100分】

2018年份生長(zhǎng)季初期的年情略為復(fù)雜，冬春兩季連續(xù)數(shù)月的多雨天氣給葡萄樹(shù)帶來(lái)了霉菌侵襲的嚴(yán)重威脅。所幸的是，在種植團(tuán)隊(duì)的悉心照料及高科技的輔助下，侯伯王莊園成功挽回局面。更令人欣喜的是，雨水在初夏來(lái)臨時(shí)退場(chǎng)，陽(yáng)光明媚的天氣一直持續(xù)至采收季。酒莊最終收獲的葡萄成熟度理想，品質(zhì)優(yōu)秀。

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2018年的侯伯王莊園紅葡萄酒由49.4%梅洛、38.7%赤霞珠與11.9%品麗珠混釀而成。成酒兼具優(yōu)雅感和力量感。其香氣較為內(nèi)斂，靜待數(shù)分鐘后，逐漸涌現(xiàn)異域香料的芳香，以黑森林蛋糕、黑醋栗與黑覆盆子的香氣為主，伴隨微妙的雪茄盒、碎石、松露和煙熏肉的氣息，酒體飽滿，架構(gòu)堅(jiān)實(shí)，單寧緊致，余味悠長(zhǎng)。

2019年：【RP 98分】【JS 100分】【JL 100分】

該年份的以溫和而干燥的冬天為開(kāi)端，春天的低溫減緩了葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)，但開(kāi)花和坐果時(shí)的條件理想。大規(guī)模的定期降雨有利于植物生長(zhǎng)，葡萄樹(shù)長(zhǎng)出了令人印象深刻的葉冠。6月22日，降雨突然停止，隨后出現(xiàn)了一系列連續(xù)的熱浪。7月是繼2006年和2013年之后歷史上第三個(gè)最熱的月份，23日的溫度達(dá)到了破紀(jì)錄的42℃，所幸26日有一場(chǎng)及時(shí)雨，隨后在8月出現(xiàn)了涼爽的夜晚，有利于花青素的合成。轉(zhuǎn)色期進(jìn)程緩慢而連續(xù)。9月天氣晴朗、干燥、陽(yáng)光充足，中間還夾雜著可喜的降雨。在這般理想的天氣之下，莊園內(nèi)的所有葡萄品種都在理想狀態(tài)下收成。 

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2019年侯伯王莊園紅葡萄酒顏色深邃，香氣既微妙又馥郁，散發(fā)著成熟的水果香氣。稍加醒酒以后，這款酒更顯復(fù)雜芬芳。初入口時(shí)，口感絲滑細(xì)膩，飽滿但絕不咄咄逼人。 單寧緊密微妙，令人垂涎。 余韻悠長(zhǎng)，芳香四溢。梅洛、品麗珠和赤霞珠之間的互補(bǔ)令人驚喜。 （文/Maxwell）