凱歌香檳發(fā)布近50年以來(lái)第一款過(guò)桶的年份香檳

凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot）近日發(fā)布了2008年份的年份香檳，這是酒莊近50年以來(lái)發(fā)布的首款經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的年份香檳。

　　凱歌香檳的歷史

凱歌香檳的城堡（圖片來(lái)源：www.veuveclicquot.com）

1772年，銀行家菲利普·凱歌（Philippe Clicquot）在香檳地區(qū)的蘭斯（Reims）創(chuàng)立了香檳酒廠，其子弗朗索瓦（Francois）娶了彭撒丁（Ponsardin)家的千金芭布·妮可·彭莎登（Barbe Nicole Ponsardin）為妻，即我們常說(shuō)的凱歌夫人。他們兩人一起擴(kuò)大了老爹的香檳事業(yè)，但好景不長(zhǎng)，弗朗索瓦突然去世，剛結(jié)婚四年的凱歌夫人一夜之間變成了寡婦。但抱著對(duì)香檳的熱愛(ài)，年僅27歲的凱歌夫人獨(dú)攬大局，支撐起了家族產(chǎn)業(yè)，并把自家品牌的名字改成了“Veuve Clicquot Ponsardin”。這個(gè)名字包含了多重含義：她既是以克里科家遺孀身份執(zhí)掌家族企業(yè)，亦保留了娘家姓氏，同時(shí)還不忘自己是個(gè)獨(dú)立女性。因此，現(xiàn)在也常有人將凱歌香檳稱為寡婦之酒（Widow's Wine）。

　　1986年，路易·威登集團(tuán)（LVMH）收購(gòu)了凱歌香檳，與唐·培里儂香檳王（Champagne Dom Perignon）成為姐妹。

凱歌香檳經(jīng)典船錨標(biāo)志（圖片來(lái)源：www.veuveclicquot.com）

釀造工藝轉(zhuǎn)變

　　從20世紀(jì)60年代開(kāi)始，酒莊就將所有的發(fā)酵罐和陳釀罐換成了不銹鋼桶。在這段時(shí)間，酒莊釀造的香檳沒(méi)有任何的橡木風(fēng)味。2006年，多米尼克·德馬威爾（Dominique Demarville）成為凱歌香檳的經(jīng)理，他希望增加年份香檳的香氣復(fù)雜度，包括氧化和香料的香氣。有時(shí)候，我們能在凱歌的非年份皇牌香檳（Non-vintage Yellow Label）中找到一些香料香，但很少在年份香檳中聞到這些香氣，因此多米尼克·德馬威爾開(kāi)始嘗試使用橡木桶來(lái)陳釀香檳的基酒。

　　2007年，德馬威爾從知名的橡木桶公司弗朗索瓦（Francois Freres）購(gòu)買(mǎi)了30個(gè)橡木桶，開(kāi)始嘗試用橡木桶陳釀葡萄酒。幾日前，在倫敦發(fā)布的2008年份凱歌香檳就是首款受橡木影響的香檳。發(fā)布會(huì)上，他還帶了少量受橡木桶影響的2015年份的霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）的基酒，他對(duì)黑皮諾和莫尼耶皮諾的品質(zhì)最滿意，而霞多麗的品質(zhì)則欠佳，因此在未來(lái)將發(fā)布的2015年份香檳將以紅葡萄品種為主。

凱歌皇牌香檳（圖片來(lái)源：www.veuveclicquot.com）

與唐·培里儂香檳王不同，凱歌香檳不是每年都會(huì)發(fā)布年份香檳。唐·培里儂香檳王認(rèn)為他們需要見(jiàn)證每一個(gè)年份的狀況，因此幾乎每年都會(huì)推出年份香檳，但凱歌則以他們的非年份皇牌香檳為主，只有在氣候最佳的時(shí)候才會(huì)推出年份香檳，因此每10年中，只有3年凱歌會(huì)推出年份香檳。在2008年之后，凱歌預(yù)計(jì)還會(huì)推出2012和2015的年份香檳。

　　年份狀況

　　2015年被認(rèn)為是近十年來(lái)最好的年份。多米尼克·德馬威爾在接受葡萄酒搜索引擎（Wine Searcher）的采訪時(shí)說(shuō)道：“8月之前氣候十分干燥，葡萄缺水十分嚴(yán)重，但一場(chǎng)恰到好處的雨水緩解了旱情。如果沒(méi)有這場(chǎng)雨，2015恐怕會(huì)成為一個(gè)十分糟糕的年份。”

　　而2016年的氣候則相對(duì)比較糟糕。整個(gè)法國(guó)在4月19日至4月27日都經(jīng)歷了不同程度的霜凍和寒流的影響。許多葡萄園都因此而減產(chǎn)。糟糕的天氣甚至一直持續(xù)到了5月份，香檳產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了幾場(chǎng)冰雹，使得產(chǎn)量急劇下降。現(xiàn)在估計(jì)葡萄園每公頃的平均產(chǎn)量只有約3,000公斤。

　　多米尼克說(shuō)：“凱歌十分幸運(yùn)，許多葡萄園的狀況都還不錯(cuò)，如果接下來(lái)幾個(gè)月的天氣狀況不錯(cuò)的話，凱歌今年也能收獲到品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄果實(shí)。”（文/Xavier）