凱歌香檳
Champagne Veuve Clicquot

自1772年起，凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot）就開始釀制高質(zhì)量的香檳酒，這個古老香檳品牌的歷史與一位杰出的女性——凱歌夫人緊緊聯(lián)系在一起。

　　凱歌夫人的公公——菲利普·凱歌（Philippe Clicquot）在法國北部創(chuàng)立了這個品牌。1775年，凱歌香檳就創(chuàng)造性地釀制出了世界上第一款粉紅香檳，從那時起，凱歌香檳便成為了粉紅香檳釀制的標(biāo)準(zhǔn)。1798年，肩負(fù)振興家族事業(yè)使命的菲利普·凱歌之子弗朗索瓦（Francois）與 芭布·妮可·彭莎登（Barbe Nicole Ponsardin），即后來的凱歌夫人，結(jié)為連理。1805年，弗朗索瓦 （Francois）英年早逝，他年僅27歲的遺孀——凱歌夫人，力排眾議，不顧世俗的眼光和懷疑，毅然繼承了丈夫的事業(yè)。她以充沛過人的精力，睿智果敢的勇氣和活潑智慧的心靈，帶領(lǐng)凱歌香檳走過了最艱辛的時期。19世紀(jì)初，歐洲處在拿破侖（Nepoleon）的封鎖當(dāng)中，凱歌夫人機智地突破貿(mào)易封鎖，將大量香檳運抵俄羅斯，這些銷往俄羅斯的“幸運之酒”，大振凱歌的聲威。

　　在追求完美和勇于創(chuàng)新的信念驅(qū)動下，凱歌夫人于1816年發(fā)明了有效去除沉淀的轉(zhuǎn)瓶法，釀造出酒質(zhì)清澈，品質(zhì)超群的香檳酒，這舉世矚目的技術(shù)革新引領(lǐng)了香檳釀造業(yè)的潮流。200年前，當(dāng)大部分酒標(biāo)都選用黯啞的色調(diào)時，凱歌夫人選用燦爛的金黃色作為凱歌香檳的標(biāo)志，這項偉大的創(chuàng)舉讓凱歌香檳由內(nèi)而外表現(xiàn)得更加杰出！她的進取精神和睿智果敢也得到了世人的認(rèn)同，被親切地譽為“香檳貴婦” （Grand Dame of Champagne）。1986年，凱哥香檳被世界頂級奢侈品公司路易·威登（LVMH）集團收購。

　　目前凱歌香檳旗下的393公頃葡萄園都是凱歌夫人以及她的繼承者多年以來一塊塊地買下的，其中12處葡萄園歸屬于特級園，20處葡萄園歸屬于一級園。無論是從規(guī)模還是質(zhì)量上看，凱歌香檳已然是整個香檳產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄園之一。

　　凱歌香檳所有批次的葡萄（按照葡萄的種類、葡萄園，甚至葡萄地塊的不同）都分開保存，在溫控的不銹鋼酒桶中發(fā)酵，并進行完全的蘋果酸-乳酸發(fā)酵。釀酒師對葡萄酒和釀酒過程的熟悉及了解，使得凱歌香檳能夠釀制出品質(zhì)始終如一的非年份香檳酒，如皇牌特級香檳（Brut Yellow Label）、半干特級甜香檳（Demi-Sec）等。在收成好的年份，酒莊能夠混合勾兌出出色的年份香檳酒。香檳酒的混合比例并非一成不變的，但是大部分的凱歌香檳年份酒中，黑皮諾（Pinot Noir）的比例為60%左右。年份香檳的酒質(zhì)一貫出色，散發(fā)著黑醋栗和奶油蛋卷的香味，風(fēng)格成熟，酒體相對飽滿， 陳年后風(fēng)味更佳。近期最佳年份有：1996年、1990年和1955年。

　　貴婦香檳（La Grande Dame）是1972年為了紀(jì)念凱歌香檳創(chuàng)立200周年而首次釀制的香檳，是凱歌香檳品牌中最出名的香檳酒，這款酒只有在特別出色的年份才會釀制，釀酒葡萄采自凱歌香檳擁有的頂級葡萄園。此外，粉紅貴婦香檳的產(chǎn)量很小，在市面上很難見到它的身影。