如今，越來越多的酒農(nóng)遵循可持續(xù)發(fā)展的種植理念，希望能夠釀造出源自天然、具有生命力的葡萄酒，于是將各種動物融入葡萄園的生態(tài)系統(tǒng)。從犁地到生態(tài)調(diào)節(jié)，馬、雞、羊、蜜蜂和蝙蝠等動物各施所長，已然成為了酒農(nóng)們優(yōu)秀的工作伙伴。

蜜蜂：益蟲守護(hù)者

在法國西南部的塔里克酒莊（Domaine Tariquet），兩位養(yǎng)蜂人在距離葡萄樹幾米的地方裝置并管理著18個(gè)蜂箱。蜜蜂是一種非常重要的益蟲，它們?yōu)?/span>80%的開花植物授粉，還能夠吸引其他益蟲來到葡萄園定居，從而防止葡萄樹遭受害蟲侵襲。

塔里克酒莊蜂箱（圖片來源：www.tariquet.com） 

蜜蜂對環(huán)境變化非常敏感，所以也能幫助酒農(nóng)評估各項(xiàng)舉措對葡萄園產(chǎn)生的影響。比如，塔里克酒莊的一些蜂箱配備了與葡萄生長周期相關(guān)聯(lián)的傳感器，可以提供葡萄開花期的相關(guān)信息。在與酒莊合作的同時(shí)，兩位養(yǎng)蜂人還借助蜜蜂在葡萄園中生產(chǎn)蜂蜜。

騾馬：土壤保養(yǎng)師

庫倫布酒莊（Clos Culombu）坐落于科西嘉島（Corsica）的卡爾維（Calvi）產(chǎn)區(qū)，占地64公頃，也是一個(gè)在葡萄園內(nèi)踐行生物動力法（Biodynamics）的酒莊?？死锼雇　ぬK佐尼（Christine Suzzoni）利用騾子耕作一個(gè)種有樹齡4歲的年輕葡萄樹的地塊，她表示：“這些葡萄樹是以一種適合動物耕作的間距種植的。這是我們的第二次采收，今年，我觀察到葡萄樹受到的水分脅迫明顯有所緩解，它們的葉子更綠了，葡萄果實(shí)也很漂亮?！笨死锼雇∈謽酚谂c騾子一起工作，她喜歡騾子的性情，以及在工作中建立的相互尊重。

庫倫布酒莊牛犁地（圖片來源：www.closculombu.fr） 

在弗龍東（Fronton）產(chǎn)區(qū)的中心地帶，馬克西姆·圖澤（Maxime Touzet）每年冬天都會請一位訓(xùn)馬師帶著他的馬來到洛芝酒莊（Chateau La Loge）耕作葡萄園。馬克西姆介紹道：“馬匹的任務(wù)是在葡萄樹行間犁土。這項(xiàng)工作能夠改善土壤的水分滲透性，減少水分競爭，避免土壤壓實(shí)，以及保護(hù)土壤中的微生物。自從我們采用馬匹犁地以來，土壤中的腐殖質(zhì)和蚯蚓越來越多了?！?/span>

雞：生物多樣性的體現(xiàn)

布爾丘（Cotes de Bourg）產(chǎn)區(qū)的生物動力酒莊大勞奈城堡（Chateau Grand Launay）將雞引入了葡萄園。皮埃爾-亨利·科森（Pierre-Henri Cosyns）表示：“雞是一種非常隨和、友好的動物。盡管這些雞并沒有在葡萄園承擔(dān)什么技術(shù)活，但它們的存在有利于葡萄園內(nèi)的生態(tài)平衡。它們?yōu)橥寥捞峁┝碎g接肥料，是生物動力法中礦物、植物、動物三要素的重要一環(huán)。此外，母雞還能給我們提供雞蛋?！?/span>

大勞奈城堡的雞（圖片來源：www.phcosyns.com） 

蝙蝠：害蟲終結(jié)者

奧雷爾酒莊（Mas d'Aurel）的布里吉特·莫利尼爾（Brigitte Molinier）在農(nóng)業(yè)廳（Chambre d’Agriculture）組織的交流會上對蝙蝠箱產(chǎn)生了興趣。她解釋說：“蝙蝠是優(yōu)秀的害蟲捕獵者，所以我決定在葡萄園安裝巢箱，不過可能需要2到3年才能吸引蝙蝠入住。與此同時(shí)，我們正在葡萄園種植樹籬，因?yàn)轵鸩幌矚g空曠的地方，這樣有利于它們在夜間活動?！?/span>

酒莊里的動物世界

位于科西嘉島中心的文丘里酒莊（Clos Venturi）在葡萄園中推行生物動力法，酒莊莊主伊曼紐爾·文丘里（Emmanuel Venturi）說：“我們有一群羊，180只雞，30個(gè)蜂箱，還有12公頃的葡萄園采用馬匹犁地。這是一個(gè)循環(huán)系統(tǒng)。動物，和生物動力學(xué)一樣，都是讓葡萄園實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的得力助手?！?/span>

文丘里酒莊葡萄園（圖片來源：domainevico.com） 

伊曼紐爾補(bǔ)充道：“綿羊肩負(fù)著除草的重任，它們的糞便與雞糞、干草混合在一起，便構(gòu)成了葡萄樹的天然肥料。馬匹的辛勤耕作使土壤更加疏松。而且，與動物一起工作創(chuàng)造了一種真正的和諧，這一點(diǎn)也充分體現(xiàn)在了我們的工作成果——葡萄酒上。”（文/Lynn）