瑪格利特河：賽美蓉和長相思混釀的新代表

在澳大利亞西澳洲（Western Australia）的西南角，有一個地理位置十分偏遠的產(chǎn)區(qū)，這里風(fēng)光旖旎，有著令人贊嘆的沙灘美景和豐富多樣的動植物資源，葡萄園點綴在森林和原野之間，構(gòu)成了一幅和諧美妙的畫卷......這便是瑪格利特河（Margaret River）產(chǎn)區(qū)。這個產(chǎn)區(qū)在澳大利亞有著非常重要的地位，其葡萄酒產(chǎn)量雖然僅占澳大利亞葡萄酒總產(chǎn)量的3%，但是這里出產(chǎn)的高端葡萄酒卻占據(jù)了澳大利亞高端酒產(chǎn)量的20%，其地位可見一斑。 

瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)葡萄園風(fēng)光（圖片來源：margaretriver.wine）

瑪格利特河產(chǎn)區(qū)擁有優(yōu)越的葡萄種植條件。這里屬于地中海氣候，但又深受印度洋（Indian Ocean）和南冰洋（Southern Ocean）的影響，全年氣候溫和，季節(jié)差異與晝夜溫差較小，降雨主要集中在冬季，夏季則溫暖干燥。產(chǎn)區(qū)內(nèi)土壤以礫石、花崗巖、片麻巖和砂質(zhì)壤土為主，既有良好的排水性，又可保存熱量。同時，這里的土壤養(yǎng)分含量低，葡萄植株因此活力較低，有助于出產(chǎn)品質(zhì)卓越的葡萄果實。

瑪格麗特河葡萄園土壤（圖片來源：margaretriver.wine）

在卓越風(fēng)土的支撐下，瑪格利特河出產(chǎn)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、西拉（Shiraz）以及賽美蓉（Semillon） 與長相思（Sauvignon Blanc）混釀等類型的葡萄酒都在國際上享有盛譽。 

在這些葡萄酒中，由賽美蓉和長相思打造的混釀白葡萄酒如今逐漸成為產(chǎn)區(qū)的標(biāo)志性酒款風(fēng)格之一。這種葡萄酒是波爾多的經(jīng)典混釀，但在瑪格利特河也有著十分出彩的表現(xiàn)。這兩個品種是產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植最多的兩大白葡萄品種，其中賽美蓉可以為成酒帶來豐富的風(fēng)味和圓潤的口感，長相思則具有明快的酸度，兩者風(fēng)格互補，相得益彰。

賽美蓉葡萄（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

為了釀造出所希望的混釀葡萄酒風(fēng)格，釀酒師既可以選擇不同成熟度的果實進行釀造，也可以調(diào)整長相思和賽美蓉的比例，或是改變酒液的調(diào)配時間（比如可以選擇是一完成發(fā)酵就進行調(diào)配還是在裝瓶之前進行調(diào)配）。此外，橡木桶的使用也會對酒款風(fēng)格產(chǎn)生影響：未受橡木桶影響的葡萄酒十分活潑脆爽，而使用橡木桶發(fā)酵或熟化的葡萄酒則擁有更為出色的復(fù)雜度、份量感和集中度。正是因為這些大膽、多樣且精湛的釀造技巧，造就了瑪格利特河賽美蓉與長相思混釀葡萄酒的多樣魅力。

瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)使用的橡木桶（圖片來源：margaretriver.wine）

總體而言，瑪格利特河的賽美蓉與長相思混釀葡萄酒以活潑明快的特性著稱，散發(fā)著檸檬、醋栗、西番蓮果、葡萄柚和檸檬醬等清新的果味，伴有藥草和草本的氣息，酸度活潑且口感爽脆，經(jīng)橡木桶陳釀之后有更多的深度和復(fù)雜度。這類葡萄酒與海鮮類食物是十分經(jīng)典的搭配，與雞肉以及使用淡咖喱和檸檬醬烹飪的食物搭配也是非常不錯的選擇。（編譯/Sure）