葡萄酒相關(guān)職業(yè)一覽

隨著葡萄酒愛好者的日益增加，葡萄酒行業(yè)的規(guī)模也在不斷增大，橫跨釀造、商業(yè)和服務(wù)三大領(lǐng)域，從中也衍生出許多就業(yè)崗位。那么，與葡萄酒相關(guān)的職業(yè)主要有哪些呢？

一、釀造相關(guān)類

1. 葡萄栽培師（Viticulturists）

葡萄栽培師負(fù)責(zé)維護(hù)葡萄藤的健康，其工作內(nèi)容主要包括病蟲災(zāi)害監(jiān)控管理、決定秋季葡萄采收時(shí)間和冬季葡萄藤剪枝。葡萄栽培師需與釀酒師緊密合作，有時(shí)還需和葡萄買家打交道。鑒于這一工作對(duì)專業(yè)水平有一定要求，因此葡萄栽培師通常需持有葡萄栽培或相關(guān)專業(yè)文憑，或者有這方面的工作經(jīng)驗(yàn)。

2. 葡萄園經(jīng)理（Vineyard Manager）

葡萄園經(jīng)理的部分工作內(nèi)容涵蓋了葡萄栽培師的職責(zé)，他們需要監(jiān)控葡萄藤生長情況和管理園內(nèi)日常事務(wù)。此外，他們還要與葡萄栽培師溝通，并監(jiān)督園內(nèi)員工的整體工作進(jìn)展。如果你喜歡團(tuán)隊(duì)合作，同時(shí)喜歡戶外活動(dòng)，那么這份工作會(huì)很適合你。此外，該工作還涉及到撰寫葡萄園內(nèi)的全年生長報(bào)告，因此你必須要有一雙善于發(fā)現(xiàn)細(xì)節(jié)的慧眼。通常，葡萄園經(jīng)理需要具備相關(guān)學(xué)歷或者相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

波爾多葡萄園（圖片來源：www.bordeaux.com）

3. 葡萄采摘工（Grape Picker）

葡萄采摘工主要負(fù)責(zé)在采收時(shí)節(jié)采摘和運(yùn)輸葡萄，有時(shí)還需要在分揀臺(tái)前篩選葡萄，以及協(xié)助清洗釀酒設(shè)備。采摘葡萄是一項(xiàng)非常艱苦的工作，對(duì)體力有較高的要求，而且工作時(shí)間也不是固定的，有時(shí)可能需要全天工作，有時(shí)也可能只在早上或夜間工作幾個(gè)小時(shí)。采摘工人不需要有特定的教育背景或培訓(xùn)經(jīng)歷，但是有些酒莊會(huì)傾向于雇傭有采收經(jīng)驗(yàn)的人員。

手工采收葡萄（圖片來源：www.germanwines.de）

4. 釀酒師（Winemaker）

釀酒師負(fù)責(zé)監(jiān)控釀造過程中的每個(gè)步驟，例如葡萄果實(shí)的破皮、壓榨和發(fā)酵。他們需要對(duì)葡萄酒裝瓶上市前的每個(gè)釀造環(huán)節(jié)作出決策，這些決定都有可能會(huì)影響葡萄酒最終風(fēng)格的形成，尤其是混釀比例和陳年時(shí)間，因此釀酒師的工作十分重要。在葡萄采收之前，釀酒師與葡萄栽培師和葡萄園經(jīng)理一起工作，在釀酒過程中，則與實(shí)驗(yàn)室技術(shù)員合作，因此這一職位要求良好的人際交往能力與溝通能力。釀酒師通常需具備淵博的葡萄酒知識(shí)和化學(xué)知識(shí)，同時(shí)還應(yīng)具有強(qiáng)大的嗅覺和味覺感官能力。

橡木桶陳年（圖片來源：closleglise.fr）

5. 實(shí)驗(yàn)室技術(shù)員（Lab Technician）

實(shí)驗(yàn)室技術(shù)員的日常工作主要包括在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)對(duì)樣酒進(jìn)行例行分析、向酒液內(nèi)添加成分并進(jìn)行相應(yīng)測(cè)試以及研究。他們負(fù)責(zé)協(xié)助釀酒師，并向其提供各種技術(shù)支持。這份工作要求能夠適應(yīng)靈活的工作時(shí)間，因?yàn)?span>有時(shí)候排班非常不規(guī)律，尤其在采收季。它對(duì)體力也有要求，而且需要長時(shí)間集中精力。實(shí)驗(yàn)室技術(shù)員一般要擁有應(yīng)用科學(xué)方面的文憑，例如葡萄酒科學(xué)。

葡萄酒釀造（圖片來源：www.domainesenard.com）

6. 酒莊工人（Winery Worker）

酒莊工人主要負(fù)責(zé)酒窖內(nèi)一些技術(shù)性不強(qiáng)的工作，包括倒罐、澄清及混合酒液、管理酒窖物資和清潔釀酒容器等。這份工作要求應(yīng)聘者具備良好的人際交往能力和溝通能力，特別是在全年最忙的采收時(shí)節(jié)。此外酒莊工人還必須具備一定的體力和快速反應(yīng)能力，除此之外沒有其他硬性條件。如果想進(jìn)入葡萄酒行業(yè)，這個(gè)崗位可能是個(gè)不錯(cuò)的起點(diǎn)。

釀酒車間（圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

二、商業(yè)類

1.葡萄酒采購（Wine Buyer）

葡萄酒采購的主要職責(zé)包括尋找不同產(chǎn)地的貨源、協(xié)商采購價(jià)格，并依據(jù)本地市場(chǎng)的趨勢(shì)和需求決定銷售價(jià)格。這一工作適合那些具有扎實(shí)的葡萄酒知識(shí)和出色的品鑒技能，而且善于觀察細(xì)節(jié)的人，這是因?yàn)椴少徴咝枰私鈳齑嫠?、進(jìn)口、倉儲(chǔ)及質(zhì)量監(jiān)管的相關(guān)情況，并對(duì)葡萄酒市場(chǎng)和趨勢(shì)有深入了解。此外，采購人員還需要具備一定的組織和領(lǐng)導(dǎo)能力以及口才。

2. 葡萄酒銷售（Wine Sales）

葡萄酒銷售可以分為零售和批發(fā)，主要的職責(zé)是開發(fā)客戶及維護(hù)客戶關(guān)系。這一職位需要具備豐富的葡萄酒知識(shí)和優(yōu)秀的品鑒能力，此外還應(yīng)具有良好的銷售直覺、客戶服務(wù)意識(shí)和人際溝通技巧。如果想要在這一領(lǐng)域有所成就，則必須擁有強(qiáng)大的行業(yè)知識(shí)且善于與各種不同類型的客戶溝通。

三、服務(wù)類

1. 侍酒師（Sommeliers）

侍酒師是高知型的葡萄酒從業(yè)者，他們一般在高級(jí)餐廳中工作，專門提供葡萄酒方面的各種服務(wù)并提供餐酒搭配建議。他們可以幫助客戶挑選葡萄酒，也可以幫助餐廳采購葡萄酒及制定餐廳內(nèi)的酒單。這一崗位通常需要侍酒方面的專業(yè)認(rèn)證以及相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

侍酒大師文憑考試（圖片來源：www.courtofmastersommeliers.org）

2. 葡萄酒講師（Wine Educator）

葡萄酒講師的就業(yè)范圍相對(duì)較廣，酒莊需要葡萄酒講師來接待訪客；大學(xué)需要葡萄酒教授來開展葡萄酒相關(guān)課程；葡萄酒教育機(jī)構(gòu)也需要葡萄酒導(dǎo)師來培養(yǎng)學(xué)員。成為一名專業(yè)的葡萄酒講師，不僅需要葡萄酒相關(guān)的高級(jí)文憑，還需要有出眾的溝通技巧、卓越的寫作水平以及對(duì)葡萄酒的滿腔熱情。

隨著葡萄酒行業(yè)分工的日益細(xì)化，除了以上較為常見的職業(yè)，還有釀酒師助理、葡萄酒作家和酒評(píng)家等工作，為廣大葡萄酒愛好者提供各類發(fā)展舞臺(tái)。（文/Flora）