關(guān)于期酒的那些事兒

每年春季，通常為四月份的第一個(gè)星期，來(lái)自世界各地的酒商們與酒評(píng)家便會(huì)齊聚波爾多，品評(píng)各大酒莊上一年份采收之后釀造的新年份葡萄酒，各大葡萄酒媒體也會(huì)對(duì)此爭(zhēng)相報(bào)道。而在這之后，大部分酒莊便會(huì)陸續(xù)公開發(fā)售期酒。 

一、什么是期酒（En Primeur）

期酒指的是通過(guò)預(yù)先交易、以期貨形式出售的葡萄酒。期酒制度是指葡萄酒預(yù)售制度：酒莊在葡萄酒還在橡木桶中陳釀、尚未裝瓶之時(shí)，以預(yù)估的價(jià)格提前賣給買家，在酒款裝瓶后再進(jìn)行發(fā)貨。 

班尼杜克酒莊酒窖

期酒制度起源于第二次世界大戰(zhàn)后的法國(guó)，其中以波爾多最為盛行。二戰(zhàn)后，許多波爾多酒莊受到影響，資金嚴(yán)重不足，陷入舉步維艱的境地。為了解決這個(gè)問(wèn)題，當(dāng)時(shí)一些波爾多酒商提出期酒交易制度：同意在葡萄酒裝瓶前，購(gòu)買一定份額的葡萄酒并提前向酒莊支付費(fèi)用，以幫助酒莊渡過(guò)難關(guān)。這便是期酒制度的雛形。后來(lái)，波爾多葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展迅速，期酒制度也逐漸出現(xiàn)一些轉(zhuǎn)變：這種預(yù)售方式不僅僅是酒莊經(jīng)營(yíng)發(fā)展的資金來(lái)源，酒商們也能以優(yōu)惠的價(jià)格購(gòu)買到品質(zhì)上乘的葡萄酒。這種互惠互利的期酒制度一直發(fā)展至今。 

侯伯王莊園2018年份期酒品鑒現(xiàn)場(chǎng)

二、期酒的發(fā)售流程

以波爾多為例，每年9-10月份，酒莊采收完葡萄后就開始釀酒，之后酒液被放入橡木桶中熟化。次年4月份初，葡萄酒還在橡木桶中陳釀之時(shí)，酒莊會(huì)邀請(qǐng)來(lái)自世界各地的酒商、酒評(píng)家以及其他葡萄酒專業(yè)人士進(jìn)行桶邊試飲，這些權(quán)威人士會(huì)發(fā)表對(duì)新年份葡萄酒的看法及相關(guān)資訊。然后酒莊會(huì)發(fā)布期酒的價(jià)格并以配額的形式賣出部分葡萄酒給波爾多酒商。酒商拿到配額后再將葡萄酒出售給經(jīng)銷商或消費(fèi)者。消費(fèi)者在購(gòu)買期酒時(shí)，需立即支付銷售價(jià)格，并且通常在期酒發(fā)售的兩年后（即葡萄酒完成陳釀且裝瓶后），付清額外的運(yùn)輸費(fèi)用和關(guān)稅，之后就可以收到酒款了。

桶邊試飲（圖片來(lái)源：Chateau Ducru-Beaucaillou）

期酒制度不僅僅存在于波爾多，世界的其他一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)也發(fā)售期酒，包括法國(guó)的勃艮第和羅訥河谷（Rhone Valley）、意大利的托斯卡納（Tuscany）和皮埃蒙特（Piedmont）以及美國(guó)的加州（California）等產(chǎn)區(qū)。 

三、期酒制度的益處

對(duì)于酒莊而言，基于期酒制度的規(guī)定，不論年份狀況如何，酒商每年都需從酒莊購(gòu)買一定數(shù)量的期酒，這使酒莊有效地降低了年份差異所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。另外，期酒制度使酒莊資金迅速回流，減輕了資金壓力。酒商則能提前觀察該年份葡萄酒的品質(zhì)。

木桐酒莊紅葡萄酒

消費(fèi)者購(gòu)買期酒可以提前以較優(yōu)惠的價(jià)格收獲一些上等酒款，而且這些酒款具有一定的升值空間。通常，在葡萄酒表現(xiàn)較好的年份，期酒的價(jià)格遠(yuǎn)比現(xiàn)貨要低，購(gòu)買期酒是提前鎖定佳釀并且以較實(shí)惠的價(jià)格獲得佳釀的不錯(cuò)之選。（文/Gloria）