木桐銀翼：源起童話故事的頂級(jí)干白

波爾多（Bordeaux）梅多克（Medoc）的紅葡萄酒聞名全球，但是在紅葡萄酒的璀璨光芒下，其實(shí)也有不少白葡萄酒在這片神圣的土地上閃閃發(fā)光，其中又?jǐn)?shù)一級(jí)莊（First Growth）出產(chǎn)的干白葡萄酒尤其引人注目，如木桐酒莊銀翼干白葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild Aile d'Argent）。

圖片來(lái)源：www.chateau-mouton-rothschild.com

作為一級(jí)莊，木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）之前只專注于紅葡萄酒的生產(chǎn)，直至20世紀(jì)80年代初，女男爵菲利嬪·羅斯柴爾德（Baroness Philippine de Rothschild）才決定種植白葡萄品種，開始釀造白葡萄酒。作為木桐酒莊首款干白葡萄酒，菲利嬪女男爵就給這款酒起了一個(gè)夢(mèng)幻的名字“Aile d’Argent”，意為“銀色的翅膀”，取名為“銀翼”。

菲利嬪·羅斯柴爾德（圖片來(lái)源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

木桐銀翼是一款源起童話故事的頂級(jí)干白，承載著父女間的深厚親情。菲利嬪女男爵曾表示“Aile d’Argent”這個(gè)特別的名字來(lái)源于她小時(shí)候聽過(guò)的一個(gè)童話故事，而這個(gè)故事正是她的父親菲利普男爵（Baron Philippe de Rothschild）為她創(chuàng)作的。在這個(gè)童話故事里有一個(gè)魔法茶壺，它經(jīng)歷了許多奇幻的冒險(xiǎn)，是故事里面的英雄，小時(shí)候的菲利嬪女男爵著迷于這個(gè)童話故事。而那個(gè)茶壺名字就是“Aile d’Argent”。二戰(zhàn)時(shí)期，菲利普男爵被捕入獄，在監(jiān)獄里他憑記憶寫下了這個(gè)童話故事，故事名為“Aile d’Argent la Magique”，意為“魔法銀翼”。1947年，伽利瑪（Gallimard）出版社出版了這本法文童話書，如今我們依然可以在網(wǎng)上買到這本書。

1991年，首個(gè)年份的木桐銀翼發(fā)布，那時(shí)菲利普男爵才去世了短短三年。自幼喪母的菲利嬪女男爵依然非常想念其父親。她選擇以“Aile d’Argent”命名此酒款，是因?yàn)樗J(rèn)為這個(gè)名字是一個(gè)紐帶，聯(lián)系著過(guò)去與現(xiàn)在，也連接著她父親和自己，便以此寄托她對(duì)父親的思念。

這款源起童話故事的頂級(jí)干白最初的兩個(gè)年份因?yàn)槟昵椴惶盟云咸丫频谋憩F(xiàn)不算突出，但是依仗著木桐酒莊強(qiáng)大的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，這款酒的品質(zhì)逐年提高。今年2月，詹姆斯·薩克林（James Suckling）給2015年份的木桐銀翼打出了97分的高分評(píng)價(jià)，并贊譽(yù)“這款酒散發(fā)著菠蘿干、木瓜干和芒果干的香氣，酒體飽滿，非常精細(xì)濃郁，余味極為悠長(zhǎng)”。

那么這么一款復(fù)雜優(yōu)雅的干白葡萄酒是如何釀造出來(lái)的呢？

木桐酒莊共擁有90公頃葡萄園，其中約僅有4公頃葡萄園里種植著白葡萄品種。白葡萄園中分別種植著53%長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、35%賽美蓉（Semillon）、11%灰蘇維翁（Sauvignon Gris）以及1%密斯卡岱（Muscadelle），種植密度約為9,000棵/公頃，土壤主要以砂質(zhì)礫石土為主。酒款每年采用的釀酒葡萄比例都不盡相同，如上面提及的2015年采用了55%長(zhǎng)相思和灰蘇維翁、43%賽美蓉以及2%密斯卡岱，而2016年份中則沒有添加密斯卡岱。

木桐銀翼的釀酒葡萄均是采用人工采收，采收人員在采摘過(guò)程中便會(huì)進(jìn)行首次篩選，運(yùn)輸至酒莊后會(huì)進(jìn)行更為嚴(yán)格的二次篩選，然后再置于不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵進(jìn)行到一半的時(shí)候，酒莊就會(huì)連同酒泥將酒液轉(zhuǎn)移至橡木桶中繼續(xù)發(fā)酵。新桶比例為50%，另外50%為使用過(guò)一次的舊桶。帶酒泥發(fā)酵以及熟成使得這款干白葡萄酒口感變得圓潤(rùn)，發(fā)展出極佳復(fù)雜度以及深度。

這款佳釀的產(chǎn)量不高，年產(chǎn)量約為10,000瓶，也是一瓶難求。如果你有機(jī)會(huì)一嘗此酒，不妨透過(guò)酒體會(huì)一下菲利嬪女男爵與菲利普男爵之間深厚的父女之情。當(dāng)然，如果你有機(jī)會(huì)和你的父親共酌，這款木桐銀翼是不錯(cuò)的選擇，品酒的同時(shí)向你的父親娓娓述說(shuō)這一故事，也借此向你的父親傳達(dá)你對(duì)他的愛意！（文/Luisa）