酒界傳奇：2000年查威克干紅葡萄酒

2004年1月23日，柏林（Berlin）麗思卡爾頓酒店（Ritz-Carlton Hotel）正舉辦著一場葡萄酒盲品會(huì)，品評16款世界頂級名酒，這其中包括來自法國波爾多（Bordeaux）頂級年份的一級莊（First Growth）葡萄酒如2000年拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）以及意大利名酒西施佳雅（Sassicaia）等，但最終勝出的卻是一款來自智利的葡萄酒——2000年查威克干紅葡萄酒（Vinedo Chadwick, Maipo Valley, Chile）。

圖片來源：Vinedo Chadwick

這款酒由100%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造，其釀酒葡萄產(chǎn)自查威克葡萄園，此葡萄園靠近邁坡河（Maipo River），于1992年才開始種植，但是1999年首個(gè)年份推出后即大獲成功。這款酒來自伊拉蘇酒莊（Vina Errazuriz），其莊主為愛德華多·查威克（Eduardo Chadwick），他是家族的第六代傳人，于2004年接任酒莊管理。他上任后，便將他父親阿方索（Alfonso）最愛的馬球場開辟為葡萄園，希望用這個(gè)葡萄園的葡萄來釀造出一款頂級佳釀，以紀(jì)念他的父親。

　　談及2000年，這一年智利先經(jīng)歷了一個(gè)潮濕的冬天，而后是涼爽的春天，緊接著的夏季接連幾個(gè)月氣候溫和，入秋后天氣涼爽，葡萄成熟漸緩。這一年的葡萄采收較晚，收獲的果實(shí)風(fēng)味十分平衡。酒莊在這一年里還通過綠色采摘（Green Harvest）的方法來降低產(chǎn)量，保證葡萄的風(fēng)味集中度和成熟度。

圖片來源：Vinedo Chadwick

查威克葡萄園位于阿特·邁坡谷（Alto Maipo Valley）上普恩特（Puente Alto），海拔約650米，與智利名莊活靈魂酒莊（Almaviva Winery）的葡萄園相鄰。其面積約為15公頃，葡萄藤種植密度約為每公頃4,160株。葡萄園的土壤主要為礫石，表層覆蓋著黏土和壤土，整體排水性佳。園區(qū)夜晚涼爽，而日間從安第斯山脈（Andes）吹來的微風(fēng)也有效調(diào)節(jié)了日間的高溫。

　　此酒在釀造時(shí)，不同地塊的葡萄釀造方法略有不同。葡萄先經(jīng)過輕柔壓榨后去梗，緊接著浸漬發(fā)酵約25天，期間根據(jù)每個(gè)地塊葡萄的不同狀態(tài)適時(shí)進(jìn)行淋皮操作。之后葡萄酒進(jìn)入橡木桶中陳年17個(gè)月，期間有規(guī)律地進(jìn)行倒灌（Racking）。陳年結(jié)束之后，釀酒師再進(jìn)行最終的混釀?wù){(diào)配，調(diào)配后的葡萄酒不下膠，只經(jīng)過輕微過濾就裝瓶上市。

圖片來源：Vinedo Chadwick

史蒂芬·布魯克（Stephen Brook）在葡萄酒裝瓶后不久就品鑒了這款酒，他表示：“這款酒非常豐富，散發(fā)著煙熏和皮革的香氣，風(fēng)味十分奢華、濃郁且集中，香料氣息明顯，復(fù)雜而醇厚，酸度和余味美妙。”葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee MW）也于2015年品鑒了這款酒并評價(jià)道：“這款酒完美地展現(xiàn)了赤霞珠葡萄的特性，帶有層層黑醋栗、雪松和煙草的風(fēng)味，單寧柔順，結(jié)構(gòu)緊密。初開瓶時(shí)稍顯內(nèi)斂，但隨著時(shí)間其風(fēng)味逐漸綻放，十分美妙。”

　　2000年查威克葡萄園的產(chǎn)量約為每公頃3,000升，酒莊共出產(chǎn)了6,000瓶查威克干紅葡萄酒。酒款的發(fā)布價(jià)為30英鎊（約合人民幣267元），目前市面上雖無該款酒銷售，但酒款價(jià)值預(yù)計(jì)約為350英鎊（約合人民幣3,111元）。（文/Irene）