酒界傳奇：1964年貝加西西里亞尤尼科干紅葡萄酒

貝加西西里亞酒莊（Bodegas Vega-Sicilia）位于西班牙杜埃羅河岸（Ribera del Duero）產(chǎn)區(qū)，是西班牙最知名的酒莊。該酒莊出產(chǎn)的貝加西西里亞尤尼科干紅葡萄酒（Vega-Sicilia Unico, Ribera del Duero, Spain）釀造過(guò)程極為復(fù)雜，且必須在葡萄采收10年后才能銷售。其售價(jià)高昂，產(chǎn)量有限，素有“西班牙酒王”的美譽(yù)。而這款酒的1964年份更是一個(gè)傳奇的存在，那么有何傳奇之處呢？

圖片來(lái)源：www.vega-sicilia.com

生產(chǎn)瓶數(shù)：96,000瓶

　　品種：丹魄（Tempranillo）65%、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）20%、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）及阿比洛（Albillo）合計(jì)15%

　　酒精度：13.5%

　　發(fā)布價(jià)：2,700比塞塔/瓶（約合人民幣125元/瓶）

　　如今拍賣價(jià)：473英鎊/瓶（約合人民幣4,145元/瓶）

　　貝加西西里亞酒莊創(chuàng)建于1864年，主要種植波爾多（Bordeaux）品種，同時(shí)種植有當(dāng)?shù)刂牡て恰?0世紀(jì)初，憑借著優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，酒莊已名聲鵲起，但酒莊的葡萄酒分銷卻仍是優(yōu)先安排給家族成員的朋友們。1964年，貝加西西里亞酒莊由杰西·阿納多（Don Jesus Anadon）掌管，憑借著個(gè)人的聲望，他成功地幫助杜埃羅河岸于1982年成為法定產(chǎn)區(qū)（Denominacion de Origen，簡(jiǎn)稱DO）。

　　在19世紀(jì)50年代以前，貝加西西里亞酒莊也許是西班牙唯一一家具有國(guó)際聲望的酒莊，而今，該酒莊仍是西班牙最知名的酒莊。酒莊大多數(shù)的葡萄收成會(huì)用于釀造瓦布倫納（Valbuena）系列紅葡萄酒。這個(gè)系列的葡萄酒通常由葡萄園中較為年輕的葡萄藤釀造，其中梅洛的比例會(huì)高于赤霞珠，且葡萄酒一般要陳釀5年后才發(fā)布。但葡萄園品質(zhì)最優(yōu)的葡萄都用于釀造尤尼科干紅。貝加西西里亞尤尼科干紅葡萄酒只在優(yōu)秀年份釀造，而1964年無(wú)疑是杜埃羅河岸的頂級(jí)年份，該年份也恰好是酒莊創(chuàng)立100周年紀(jì)念。

　　1964年的冬天寒冷多雨，但夏天生長(zhǎng)季的氣候極佳，夜晚涼爽，日間晴朗，日照充足。該年份的葡萄采摘是在10月初，采摘期的天氣狀況也十分良好。

　　用于釀造此款佳釀的葡萄大都采自于位于海拔700米左右的老藤葡萄樹(shù)。葡萄園的土壤類型主要為石灰?guī)r和片巖。大部分葡萄園位于朝北的山坡上，因而葡萄能保留較高的自然酸度。此款佳釀中盡管加入了法國(guó)葡萄品種，但占主導(dǎo)的品種為丹魄。園中的丹魄葡萄樹(shù)修整為灌木形，而梅洛和赤霞珠就像在波爾多的葡萄園一樣，修整為居由式。綠色采摘加之老藤的自然低產(chǎn)有效控制了葡萄的產(chǎn)量。葡萄的采摘日期是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選的，不同品種、園塊、樹(shù)齡的葡萄酒莊會(huì)分開(kāi)采摘。

　　貝加西西里亞酒莊的釀酒過(guò)程極為復(fù)雜，釀酒師們往往不愿意詳細(xì)地透漏他們的釀酒技術(shù)。亞尤尼科干紅的特殊之處在于它會(huì)桶陳極長(zhǎng)的時(shí)間，而酒莊使用的桶有些來(lái)自美國(guó)，有些來(lái)自法國(guó)，桶也有新有舊，材質(zhì)有木質(zhì)也有水泥，如此多樣的選擇才賦予了酒款復(fù)雜度。考慮到較長(zhǎng)的桶陳時(shí)間，酒款容易氧化，產(chǎn)生揮發(fā)酸，釀酒師們一般會(huì)將所有的桶都灌滿酒液。亞尤尼科的陳年時(shí)間一般為10年，而在一些特殊年份里，酒液甚至?xí)愥?6年再裝瓶上市。不同年份的混釀比例不可避免地有細(xì)微差異，裝瓶日期也受酒的市場(chǎng)需求量影響而有所不同。1964年這個(gè)年份的葡萄酒由杰西·阿納多釀造，這款酒先是在大木桶中陳放2年，之后再轉(zhuǎn)入575升的橡木桶中陳釀2年，最后的7年則安睡于舊橡木桶中。這款酒于1976年第一次面世。

　　葡萄酒大師邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent MW）在過(guò)去10年里曾多次品嘗過(guò)這款酒，他記錄道，這款酒起初單寧感突出，但隨著陳年，其單寧已經(jīng)完美融入酒中。他認(rèn)為亞尤尼科是一款需要完全醒酒后才能完整地展示出它的香氣特征的葡萄酒。而葡萄酒大師塞麗娜蘇克利菲（Serena Sutcliffe MW）則認(rèn)為這款酒散發(fā)著泥土和蘑菇的香氣，并伴有紫羅蘭和茴芹的氣息。其口感動(dòng)人豐滿，帶有甜美動(dòng)人的果味，給人勃艮第（Burgundy）葡萄酒之感。（文/Irene）