葡萄酒愛(ài)好者如何高效地參加一場(chǎng)酒展？

不管對(duì)于業(yè)余愛(ài)好者還是進(jìn)階學(xué)習(xí)者，參加酒展都可謂一大美事，因?yàn)檎箷?huì)中酒款繁多、風(fēng)格多樣，我們可以擺脫平時(shí)接觸到的酒款過(guò)少的缺憾，或可以低成本從中尋覓到自己心之所屬的“愛(ài)酒”，或可以一顆包容的心態(tài)品鑒習(xí)得各種姿態(tài)的美酒。但是不少人都會(huì)在參加酒展后有這么一種感覺(jué)，咋感覺(jué)喝了一圈后，除了喝高、蒙圈一無(wú)所獲呢？別慌，本文就為你支招，教你怎樣高效地參加一場(chǎng)酒展。

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1. 提前做好準(zhǔn)備工作

　　要想高效地參加一場(chǎng)酒展，提前做好功課十分有必要。因?yàn)樵诰普怪兄饕獣?huì)有兩種品酒方式：較為輕松隨便的“展臺(tái)巡邏式”以及更有組織秩序的“大師班品鑒”。在前者形式中，各式各樣的酒款會(huì)陳列在展臺(tái)前，供參展者隨意品嘗，我們可以走馬觀花地進(jìn)行選擇性品鑒。而在后一種形式中，一般會(huì)有酒界大咖出席，帶給大家一場(chǎng)豐富的知識(shí)性分享講座，參與者可在座位上坐下來(lái)一邊享用大師推薦的美酒，一邊汲取相關(guān)葡萄酒知識(shí)。

這兩種方式的側(cè)重點(diǎn)、耗費(fèi)時(shí)間都不相同，參展者只有提前做好功課，了解具體情況后定好規(guī)劃，才能在參展時(shí)更游刃有余。此外，合理規(guī)劃好品鑒順序也能提高我們?cè)谟邢迺r(shí)間內(nèi)喝到心儀酒款的幾率，畢竟不太可能把所有的酒都喝完，而好酒可是被不少人覬覦呢。

　　2. 品鑒筆記不可少

　　所謂好記性不如爛筆頭，要想不在參展過(guò)后腦袋一片空白，就得抓緊時(shí)間在展會(huì)上品鑒時(shí)多做筆記。當(dāng)然，這是給想要在葡萄酒修煉之旅中更上一層樓的學(xué)習(xí)者的建議。

　　在酒展上品鑒的酒款一多，我們的腦子就很容易亂，因此快速有效地做品鑒筆記十分有必要。此處好的品鑒筆記的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)不在于規(guī)范，不是讓你嚴(yán)格按照規(guī)范（例如WSET的系統(tǒng)品鑒法）記錄，而是在于你的筆記能在過(guò)后幫助你準(zhǔn)確地回憶起這款酒的獨(dú)特風(fēng)格。你可以采取10分制的打分機(jī)制，基于這款酒的顏色、香氣、口感等，先給它的整體品質(zhì)做個(gè)評(píng)估。然后再記錄下它最令你印象深刻的一點(diǎn)，比如其中的某類香氣、某種質(zhì)感，使用的詞匯不局限于WSET的風(fēng)味描述詞。打造一套“私人香氣筆記”，使用個(gè)人更為熟悉的香氣記號(hào)，更能讓你事后準(zhǔn)確還原這款酒的“原貌”，畢竟這不是一場(chǎng)考試。

　　一旦開(kāi)始養(yǎng)成這個(gè)良好習(xí)慣，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)做品鑒筆記沒(méi)有想象中難，卻能讓你在受益無(wú)窮，不管是對(duì)于參加酒展還是平時(shí)品鑒。

　　3. 開(kāi)啟獵奇之旅

　　不要局限于已知的，要敢于探索未知的！參加酒展就如同進(jìn)入一個(gè)“葡萄酒大觀園”，會(huì)有許多新鮮事物、美酒等待你的發(fā)掘。你可以有機(jī)會(huì)接觸到平時(shí)極少接觸的希臘、奧地利美酒，還能從中找到你的下一款“新歡”，這是平時(shí)都沒(méi)有的機(jī)緣。甚至，你也可以放下成見(jiàn)，重新認(rèn)識(shí)你一直定義為“討厭”的那類酒，說(shuō)不定會(huì)有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，說(shuō)不定你會(huì)因此更了解自己。

　　4. 吐或不吐全在個(gè)人

　　吐或不吐，這是一個(gè)問(wèn)題。在酒展上吐酒是社交禮儀上允許的，你可以跟隨自己的心。如果真心對(duì)一款酒無(wú)感，那就品鑒后把它吐進(jìn)一旁的吐酒桶里吧，注意要有技巧地吐酒，瞄準(zhǔn)方向、唇部稍施力度是一個(gè)不錯(cuò)的策略。但是如果你覺(jué)得這款酒一入口就是你的菜，那就毫不猶豫地吞下去吧，好酒不可辜負(fù)啊！但是要注意把握度，畢竟，你一次吞咽下的美酒越多，接下來(lái)就越來(lái)越難清醒地品鑒美酒......

5. 溝通交流很重要

　　咽下一口酒，感覺(jué)把握不準(zhǔn)它的風(fēng)格，或者想了解更多的背景知識(shí)，都可以直接向莊主或展臺(tái)接待人詢問(wèn)。一般莊主都十分熱心，他們?cè)谝慌詾槟闶叹?，就是想讓更多的人懂得自家酒款的特點(diǎn)。因此只要你表示出感興趣，他們就會(huì)為你講解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土、當(dāng)年的氣候狀況與他們相應(yīng)采用的釀酒工藝是如何鑄就你手中的那杯酒的，跟你分享那杯酒在大多數(shù)人眼里呈現(xiàn)的風(fēng)格是怎樣的。同時(shí)，你也可以大膽地跟他交流自己的主觀感受，他收到你的反饋后說(shuō)不定還會(huì)為你推薦一款說(shuō)不定更合你口味的佳釀呢。

　　一番交流下來(lái)，保證比你一個(gè)人悶喝受益得多。畢竟別忘了，喝酒本來(lái)就是帶有“交際”的基因。

　　6. 掌握基本品酒會(huì)禮儀

　　對(duì)于一些入門(mén)者而言，快速掌握一些品酒小訣竅與禮儀十分實(shí)用。參展之前，注意著裝正式，女士切記不能噴香水，品鑒會(huì)上的“異香”會(huì)干擾他人的品鑒。此外，切忌空腹參加酒展，應(yīng)該適量進(jìn)食。

品酒只要記住“4步走”：望晃聞飲。首先觀色，接著搖杯、聞香，最后小啜一口。品鑒空隙，注意適量喝水，因?yàn)榫凭珪?huì)使身體脫水；同時(shí)也可以吃些小餅干，消除上一款酒留下的味蕾痕跡，以更好地享用下一款美酒。（文/Julie）