想要選好一款起泡酒？先弄明白這些！

作為對(duì)起泡酒比較陌生的新手，不管是挑選一瓶用于正式場(chǎng)合還是用于普通場(chǎng)合的起泡酒都是個(gè)頭痛的問(wèn)題，因?yàn)槭澜绺鞯氐钠鹋菥品N類實(shí)在太多，風(fēng)格、質(zhì)量和特點(diǎn)也各異，還有許多小細(xì)節(jié)是我們?cè)谔暨x起泡酒時(shí)容易忽略的。比如說(shuō)，許多葡萄酒愛(ài)好者都知道香檳（Champagne）是起泡酒的一種，但不是所有的起泡酒都叫香檳，只有那些產(chǎn)于香檳產(chǎn)區(qū)的起泡酒才能被貼上“香檳”的標(biāo)簽。除了香檳以外，其它廣受歡迎的起泡酒還有西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普羅塞克（Prosecco）等。那么在挑選一款起泡酒時(shí)應(yīng)該注意哪些小細(xì)節(jié)呢？來(lái)看看專家們是怎么說(shuō)的吧！

　　1. 如何挑選一款起泡酒作為禮物？

　　如果送禮物的對(duì)象對(duì)起泡酒不太熟悉，建議選擇普羅塞克或卡瓦。你也可以選一款價(jià)格不算昂貴，但口感卻很不錯(cuò)的起泡酒。若是攜帶禮物參加某些莊重的特殊場(chǎng)合，我還是建議你選擇香檳或是弗朗奇亞科達(dá)（Franciacorta），若是汝納特香檳（Ruinart）或是哈雪香檳（Charles Heidsieck Champagne）就更好了。如果是在假日的晚餐時(shí)飲用，餐前品一點(diǎn)卡瓦或是半干型雷司令（Riesling）起泡酒，餐后品一杯阿爾薩斯（Alsace）起泡酒可是非常享受的。有時(shí)我會(huì)選擇更加甜美的、來(lái)自德國(guó)摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)的皮埃斯波特（Piesporter）起泡酒。

　　——312芝加哥餐館（312 Chicago）首席侍酒師詹妮弗·諾特（Jennifer Knott）

2. 在挑選一款起泡酒時(shí)應(yīng)該避免些什么？

　　不要只看品牌名稱，仔細(xì)閱讀背標(biāo)獲取更多信息才能盡可能避免掉入陷阱。

3. 你是怎樣幫顧客挑選一款香檳的？

　　當(dāng)顧客問(wèn)我一些關(guān)于起泡酒的建議時(shí)，我先會(huì)問(wèn)他們是喜歡干型的還是甜型的起泡酒，接著我們就可以談?wù)撨@一類型不同風(fēng)格、不同價(jià)位的起泡酒。我會(huì)向他們介紹不同的生產(chǎn)方法、原料產(chǎn)地和其它因素。當(dāng)然，我還會(huì)告訴他們到底好不好喝最終取決于個(gè)人偏好。

 ——弗羅里達(dá)州奧蘭多（Orlando,FL）首席侍酒師布里安·菲利普（Brian Phillips）

4. 消費(fèi)者在挑選一款起泡酒時(shí)通常會(huì)犯什么錯(cuò)誤？

　　我認(rèn)為最大的錯(cuò)誤就是人們總是基于價(jià)格去挑選一款酒，其實(shí)一款昂貴的起泡酒不一定能符合你的口味。

　——312芝加哥餐館首席侍酒師詹妮弗·諾特

5. 對(duì)于第一次品嘗香檳的消費(fèi)者，他們一般會(huì)對(duì)什么感到驚訝？

　　他們也許不會(huì)想到香檳竟是如此地強(qiáng)勁有力，且因風(fēng)格不同，有些品牌的香檳在入口后可能會(huì)有較重的咸鮮風(fēng)味。

——312芝加哥餐館首席侍酒師詹妮弗·諾特

　　6. 對(duì)于起泡酒的選擇，你最想建議的是什么？

　　很簡(jiǎn)單，不要根據(jù)價(jià)格來(lái)挑選一款起泡酒。若是選了一款香檳，不要將它倒入笛型杯（Flute）中飲用，因?yàn)樗^(guò)于小而狹窄，無(wú)法將其香氣完全打開(kāi)，若是選用標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒杯品嘗香檳，它的香氣絕對(duì)讓你驚嘆！

　　——弗羅里達(dá)州奧蘭多首席侍酒師布里安·菲利普

7. 你最喜歡的香檳雞尾酒是什么？

　　“午后之死（The Death in the Afternoon）”是我的最愛(ài)。這款雞尾酒清新、經(jīng)典，以香檳為主要原料，加入了部分苦艾酒或法國(guó)茴香酒調(diào)配而成，滿是夢(mèng)幻色彩，入口后回味悠長(zhǎng)。

　　——專業(yè)侍酒師布里添尼·吉伯特（Brittany Gilbert）

8. 你是如何幫助顧客們理解起泡酒的？

　　我一般會(huì)告訴他們起泡酒種類繁多、風(fēng)格各異，但我不會(huì)把不同類型的起泡酒像劃分階級(jí)一樣區(qū)分它們的品質(zhì)。

　　——香檳生產(chǎn)商弗萊德里克·茲米特

9. 對(duì)于想要嘗試普羅塞克的消費(fèi)者，你想給出什么建議？

　　我建議消費(fèi)者們先單獨(dú)品嘗普羅塞克，再將其調(diào)配成雞尾酒飲用?？傊还茉趺雌穱L，味道和口感都很棒！

　　——專業(yè)侍酒師莎拉·特蕾西（Sarah Tracey）

10. 普羅塞克的哪些事兒是你最想讓大家了解的？

　　風(fēng)格！許多人喜歡普羅塞克但并不熟悉普羅塞克某一特定的品牌和生產(chǎn)商。也就是說(shuō)他們喜歡的僅僅是那個(gè)味道，而不同品牌和生產(chǎn)商的起泡酒具有什么不同的風(fēng)格他們卻無(wú)法道出。解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵就是盡可能地多去品嘗，因?yàn)槟銍L試的越多，你能發(fā)現(xiàn)的也越多。

　　——專業(yè)侍酒師莎拉·特蕾西

有了專家為你指路，以后選澤起泡酒時(shí)是不是就輕松許多了呢？（文/Lavender）