香檳酒的成名之路

香檳（Champagne）被稱為“宴會(huì)之王”，各大宴會(huì)慶典皆可瞥見其身影。攀上高峰、嬰孩誕生、婚禮慶典、生日晚宴……隨著香檳被打開，歡慶仿佛才真正開始，細(xì)細(xì)的氣泡在杯中慢慢涌出，歡騰、沉靜，充滿神秘優(yōu)雅和幸福之感。

優(yōu)雅美麗的香檳，是如何一路披荊斬棘，擊敗紅酒，成為宴會(huì)之寵的呢？這是一個(gè)曲折的故事，一段悠長(zhǎng)的路程，要從羅馬帝國(guó)時(shí)期開始講起。

　　很久很久以前，意大利侵略者侵占了法國(guó)郊區(qū)的一片土地，即今天的香檳地區(qū)。和侵略者一同來(lái)到的還有意大利的釀酒技藝，蘭斯（Reims）也在這一時(shí)期被確立為政權(quán)基地。后來(lái)，隨著西羅馬帝國(guó)政權(quán)的瓦解，一批又一批的侵略者先后來(lái)到這里。公元486年，法蘭克人領(lǐng)袖克洛維（Clovis）攻克了北方高盧地區(qū)。不可一世的克洛維睥睨著這片土地，并在蘭斯舉行加冕儀式，宣告成為這片新領(lǐng)地的君王。這一舉動(dòng)，不但對(duì)法國(guó)乃至整個(gè)西歐的歷史產(chǎn)生了重大影響，還成為了一個(gè)延續(xù)十五個(gè)世紀(jì)之久的傳統(tǒng)的開端。此后，每一任法國(guó)國(guó)王，都在香檳區(qū)的蘭斯接受加冕，這個(gè)傳統(tǒng)一直延續(xù)至法國(guó)大革命。

　　在眾多君王中，沒(méi)有一位會(huì)比亨利四世（Henri IV）更喜歡香檳這個(gè)地方了。他統(tǒng)治香檳地區(qū)長(zhǎng)達(dá)四十年，從16世紀(jì)跨越到17世紀(jì)。據(jù)說(shuō)亨利四世喜歡法國(guó)出產(chǎn)的每一款單一葡萄酒，但他也曾說(shuō)過(guò)，“如果我不是法國(guó)的國(guó)王，我希望成為艾鎮(zhèn)之王”。他口中的艾鎮(zhèn)（Ay），指的就是香檳區(qū)的一個(gè)小村鎮(zhèn)。

　　每一任君王加冕期間，都會(huì)召集各地的領(lǐng)袖，舉辦加冕慶典的宴會(huì)。宴會(huì)持續(xù)一周，期間參加者可盡情狩獵暢飲。在香檳發(fā)明之前，加冕宴會(huì)用酒是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的渾濁的靜止紅葡萄酒，而當(dāng)二次發(fā)酵法被偶然發(fā)現(xiàn)后，這些有著微微氣泡的葡萄酒便代替了靜止酒，成為了君王加冕宴會(huì)上的?？?。伴隨著帝王的光環(huán)，香檳地區(qū)和其出產(chǎn)的葡萄酒逐漸成為法國(guó)國(guó)王、貴族和宮廷的寵兒，香檳產(chǎn)區(qū)的名聲也由此流傳開來(lái)。

　　除了貴族王室的青睞之外，讓香檳揚(yáng)名的，還有另外一個(gè)因素。和波爾多（Bordeaux）、干邑（Cognac）等對(duì)外交通便利的地區(qū)不同，香檳地區(qū)與外界的聯(lián)系只能靠一條小河流——馬恩河（Marne）。這就意味著當(dāng)?shù)氐钠咸丫瞥隹谶\(yùn)輸極其不便，且成本非常高，也正是因?yàn)檫@樣，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，想品嘗到香檳的人們只能親自來(lái)香檳地區(qū)品嘗，這也就將香檳與“生命中的重要時(shí)刻”間畫上了等號(hào)。

　　時(shí)間繼續(xù)流逝，法國(guó)大革命和工業(yè)革命接踵而來(lái)，二者在某種程度上都促進(jìn)了更多人對(duì)香檳這種奢華飲品的了解。法國(guó)大革命之后，逃亡到歐洲各地的法國(guó)貴族紛紛為自己還活著的事實(shí)而喝香檳慶賀。由于逃亡到英國(guó)的貴族數(shù)量眾多，喝香檳這一喜好也被帶到英國(guó)。直到現(xiàn)在，英國(guó)都還是香檳最大的出口市場(chǎng)。而隨后緊接而來(lái)的工業(yè)革命不僅帶來(lái)了鐵路，方便了香檳的運(yùn)輸，還促進(jìn)了更堅(jiān)固更精致的玻璃酒瓶的誕生，使得香檳的普及成為可能。

　　曲折的故事跨越了兩千多年，香檳從曾經(jīng)受國(guó)王喜愛、皇室貴族追捧的尊貴之酒，走到今天，成為優(yōu)雅而充滿歡樂(lè)的宴席寵兒。如今，人們不但用香檳來(lái)傳遞慶典的喜悅，還用它治愈失落的心情，正如丘吉爾所說(shuō)：“勝利時(shí)你應(yīng)該得到香檳作為獎(jiǎng)賞，而失敗時(shí)你需要它來(lái)一醉方休。”（文/Estella）