香檳和葡萄酒的釀造工藝有什么不同？

香檳和葡萄酒的釀造工藝最大的區(qū)別是在釀造香檳時(shí)，經(jīng)過第一次發(fā)酵后，還需要進(jìn)行第二次發(fā)酵。香檳的獨(dú)特氣泡就是第二次瓶中發(fā)酵（即在釀好的葡萄酒中加入糖和酵母，…

凱歌夫人是誰？

1805年，剛剛喪夫的凱歌夫人就接管了家族的香檳生意。當(dāng)時(shí)的香檳有一個(gè)無法攻克的技術(shù)問題，就是香檳產(chǎn)生氣泡所必須依賴的瓶中二次發(fā)酵總是在瓶中殘留下大量的酒渣，…

香檳是怎么釀造出來的？用的是什么葡萄?。?/a>

為什么香檳迷們會(huì)關(guān)注香檳除渣時(shí)間呢？

原因有二：第一，香檳只有在除渣后再繼續(xù)陳釀一段時(shí)間，保證酒液充分發(fā)酵，其豐富飽滿的內(nèi)在才會(huì)被完全激發(fā)。第二，除渣過程中會(huì)損失一部分香檳，而這些酒液需要用甜酒…

誰能告訴我香檳的歷史？

凱撒大帝的鐵蹄除了帶來勞民傷財(cái)?shù)膽?zhàn)爭外，還引進(jìn)了葡萄栽培和葡萄酒釀造工藝。從此之后，人們便開始在香檳產(chǎn)區(qū)種植葡萄，釀制葡萄酒，由此拉開了香檳酒發(fā)展的序幕。中…