三步識(shí)別葡萄酒是否受軟木塞污染

3 Steps to Tell If Wine Is Corked

2016年9月30日 10:25:01 紅酒世界網(wǎng)

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摘要：據(jù)非官方統(tǒng)計(jì)，全球約有5%的葡萄酒會(huì)受到軟木塞污染。也就是說，在大家的喝酒生涯中，難免會(huì)遇到一款受軟木塞污染的葡萄酒。所以，學(xué)會(huì)識(shí)別顯得尤為重要。

ABSTRACT： For a wine lover, it is unavoidable to have the corked wine that is unpleasant. So, we should learn to tell if the wine is corked.

所謂軟木塞污染（Corked），是由一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)引起的，它會(huì)通過軟木塞，給葡萄酒帶來異味。飲用軟木塞污染的葡萄酒對(duì)人體并沒有傷害，但其獨(dú)特的味道可能會(huì)令人不太愉悅。而據(jù)非官方統(tǒng)計(jì)，全球約有5%的葡萄酒會(huì)受到軟木塞污染。也就是說，在大家的喝酒生涯中，難免會(huì)遇到一款受軟木塞污染的葡萄酒。所以，學(xué)會(huì)識(shí)別顯得尤為重要。

三步識(shí)別葡萄酒是否受軟木塞污染

下面，小編就帶著大家，通過簡(jiǎn)單的三步識(shí)別一款葡萄酒是否受軟木塞污染。

　　1. 聞香

聞香是判斷一款葡萄酒質(zhì)量的基本步驟。如果一款葡萄酒受到軟木塞污染，它會(huì)帶有發(fā)霉、潮濕毛巾、濕狗、濕紙板或報(bào)紙味。要注意的是，這些異味通常是一下子就能聞出來的。所以，請(qǐng)相信你的第一感覺。

　　2. 品嘗

　　如果這款葡萄酒只是受到輕微的軟木塞污染，你很難僅通過聞香去辨別其是否變質(zhì)。這時(shí)，你需要小酌一口去幫助你作出判斷。受污染的葡萄酒通常會(huì)失去其原有的花香和果味，風(fēng)味寡淡，甚至給人帶來涂料稀釋劑之感。

　　3. 避免把軟木塞污染與其它問題混淆

　　或許這款葡萄酒讓你不悅，但不要輕易把問題歸究為軟木塞污染，因?yàn)榱钇咸丫飘a(chǎn)生異味的的原因有很多。如果你的葡萄酒嘗起來毫無活力，帶有醬油味甚至醋酸味，那這酒很有可能氧化了。如果這款葡萄酒呈棕色色調(diào)，帶有明顯的杏仁、果脯和焦糖味，則該酒很有可能被馬德拉化（Maderized），或高溫過熟。如果葡萄酒散發(fā)濃郁的臭雞蛋味，那其很有可能是含硫量超標(biāo)?？偠灾?，我們可以通過識(shí)別各種異味去判斷葡萄酒到底出了什么問題。

　　值得注意的是，作為主人，不管在餐廳還是家中，在我們?yōu)榭腿说咕浦埃仨毾群?jiǎn)單判斷這款酒是否受到軟木塞污染，是否適合飲用，以免給客人帶來不愉快的品酒體驗(yàn)。（文/Gillian）

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本文標(biāo)簽： 橡木塞軟木塞污染

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