不同的橡木桶差別在哪？

很多人覺(jué)得橡木桶就只是一個(gè)橡木桶而已，里面的葡萄酒才是精華所在。當(dāng)然，單純的小編也是這么認(rèn)為的?？墒?，如果你有關(guān)注橡木桶的市場(chǎng)形勢(shì)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這當(dāng)中別有洞天。

數(shù)個(gè)世紀(jì)以來(lái)，法國(guó)橡木桶一直在葡萄酒的釀造中扮演著重要的角色。當(dāng)然，現(xiàn)在它們也依然重要。這些年來(lái)，葡萄酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，盡管人們深信“法國(guó)橡木桶造就最優(yōu)質(zhì)的法國(guó)葡萄酒”，但不少的釀酒師也在嘗試尋找法國(guó)橡木桶的替代物。

　　為什么法國(guó)橡木桶的威信與市場(chǎng)份額都不如以前呢？在法國(guó)橡木桶失勢(shì)的同時(shí)，誰(shuí)又在慢慢崛起呢？不同的橡木桶差別到底在哪里呢？

　　從近年的數(shù)據(jù)來(lái)看，能與法國(guó)橡木桶分庭抗禮的就是美國(guó)橡木桶。2014年的數(shù)據(jù)顯示，盡管法國(guó)橡木桶依然占據(jù)了65%的市場(chǎng)份額，但美國(guó)橡木桶也毫不示弱，搶占了三分之一的市場(chǎng)份額。值得一提的是，美國(guó)橡木桶的平均價(jià)格為200美元到400美元（約1,300元到2,600元），而同等的法國(guó)橡木桶則需要500美元到1,000美元（3,245元至到6,500元）不等。

　　美國(guó)橡木桶與法國(guó)橡木桶的差異在哪呢？我們來(lái)談?wù)勏鹉就氨旧戆?。橡木桶有什么特點(diǎn)？一個(gè)關(guān)鍵詞：?jiǎn)螌?。不管你是否葡萄酒的狂熱?ài)好者，只要談到紅葡萄酒，你總會(huì)聽(tīng)說(shuō)單寧一詞。單寧主要來(lái)自葡萄皮，而橡木桶也會(huì)釋放出單寧，慢慢滲透到葡萄酒當(dāng)中，堅(jiān)固葡萄酒的骨架。不同的葡萄品種，單寧含量會(huì)有所不同，有些葡萄酒的單寧含量會(huì)比較高，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、丹魄（Tempranillo）、味而多（Petit Verdot）以及小西拉（Petite Syrah），而黑皮諾（Pinot Noir）、仙粉黛（Zinfandel）和梅洛（Merlot）等葡萄酒的單寧含量則相對(duì)較低。同理，不同的橡木，單寧酸的含量也不相同。法國(guó)的制桶工人會(huì)從不同的地區(qū)、不同的森林收集橡木。所以，地區(qū)差異會(huì)為橡木的風(fēng)味帶來(lái)直接的影響。

　　有些釀酒師熱衷于釀造香氣復(fù)雜，強(qiáng)勁有力的葡萄酒，法國(guó)橡木桶便成了他們的最愛(ài)。然而，并非所有葡萄酒都要彰顯狂野有力的一面。美國(guó)橡木桶的單寧含量較低，選擇它的釀酒師主要是喜歡橡木風(fēng)味更加柔和的橡木桶。當(dāng)然，有些釀酒師使用美國(guó)橡木桶，純粹是出于降低成本的考慮。

　　總而言之，對(duì)于市面上不同類型的橡木桶，很難斷定哪種品質(zhì)更勝一籌，它們只是風(fēng)格不同而已。小編認(rèn)為，只要葡萄酒合你的口味，就甭過(guò)多糾結(jié)橡木桶如何了！（編譯/Gillian）