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好年份，英語稱之為“Good Vintage”。不管喝過或者沒有喝過葡萄酒的人，都應(yīng)該聽過年份對于一瓶葡萄酒的重要性。
到底什么樣的年份才能稱之為完美年份，這個問題也曾困擾自己很久，下面我們來從葡萄生長情況來分析一下何為“完美年份”：
1.開花期要早且短，這樣更有利于授粉，令葡萄產(chǎn)量穩(wěn)定，并且有更好的成熟度，花期早還能拉長葡萄的生長時間，積累更多的酚類物質(zhì)。
2.結(jié)果期要有給予葡萄樹一定的供水壓力，也就是說不要有太頻繁的降雨過程（當(dāng)然必要的雨水還是要的），這樣可以增加單寧的含量，確保葡萄酒陳年時間，同時也能有效防止果實顆粒過大。
3.葡萄果實開始轉(zhuǎn)變顏色變得成熟這個時期，必須要嚴(yán)格控制供水，防止葡萄過快成熟，如果這段時期有大量降雨，將會對最終產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生巨大影響。
圖片來源：Bourgogne Wines
4.臨近成熟期要進行適當(dāng)?shù)闹θ~修剪，以確保果實在成熟期得到充足的養(yǎng)分供應(yīng)，而不是被枝葉生長占去過多養(yǎng)分。
5.收獲期氣候良好且穩(wěn)定，在沒有雨水或過度潮濕的氣候下，霉菌和其它病菌不易滋生，部分較晚成熟的葡萄品種也可以完美成熟。（文/Yankie）
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