年份信息：消費(fèi)者不可忽視的酒品因素

葡萄酒的年份（或釀酒葡萄的收獲年份）對(duì)于酒品是否符合消費(fèi)預(yù)期來(lái)說(shuō)是非常重要的信息，也就是說(shuō)，年份是酒標(biāo)信息中非常重要的一點(diǎn)。同一款葡萄酒來(lái)自同一酒商，同一葡萄園的同一品種，出自同一釀酒師之手，釀造過(guò)程也出自同一流程公式，而唯獨(dú)年份會(huì)使同款葡萄酒的面貌應(yīng)時(shí)變換。

一、天氣和葡萄酒

多數(shù)消費(fèi)者并不會(huì)關(guān)注每年的年份報(bào)告，而如果他們喜歡某款葡萄酒，就會(huì)常光顧這一酒品。而在購(gòu)買過(guò)程中，消費(fèi)者并不會(huì)關(guān)注不同年份的酒品是否有不同，因?yàn)閷?duì)他們來(lái)說(shuō)，僅僅是年份數(shù)字有些變化而已。

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實(shí)際生活中，葡萄園的氣候類型和采收時(shí)間的天氣狀況等因素都會(huì)使每年出產(chǎn)的同類酒品完全不同。如果某產(chǎn)區(qū)去年的天氣多雨水，今年就可能非常炎熱，或出現(xiàn)早、晚霜，而這些都會(huì)不同程度地影響葡萄的生長(zhǎng)狀況及最后所產(chǎn)葡萄酒的風(fēng)味。

天氣往往從多方面影響葡萄品種的生長(zhǎng)。比如，雷司令（Riesling）葡萄就適合在較涼爽的氣候下茁壯生長(zhǎng)，這也就是德國(guó)和美國(guó)俄勒岡州（Oregon）擁有眾多明星雷司令產(chǎn)品的重要原因了。然而，如果葡萄的生長(zhǎng)季節(jié)溫暖干燥，那么，消費(fèi)者鐘情的那款雷司令在此年份的表現(xiàn)就不那么樂(lè)觀了，于是就要繼續(xù)觀望下個(gè)年份的情況。

二、巧奪天工的釀酒師

如有“不測(cè)風(fēng)云”降臨葡萄園，消費(fèi)者也沒(méi)必要僅等待下一年的心頭好。這個(gè)時(shí)候，技術(shù)嫻熟的釀酒師往往能顯示出神奇的技能。如果葡萄收成不好，經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師就會(huì)在釀酒過(guò)程中通過(guò)不同的干預(yù)和技術(shù)手段來(lái)挽救此年份的葡萄酒，以盡量保持不同年份同款酒品的一致性。

三、非年份葡萄酒

多數(shù)的起泡葡萄酒和加強(qiáng)型葡萄酒都是由不同年份的酒品調(diào)配而成的，因此都可稱為非年份葡萄酒（Non-Vintage）。此類酒品充分利用了調(diào)配技術(shù)，以使每年出產(chǎn)的同款酒品具有一致的品質(zhì)。如果葡萄園在某一年份遇上了理想的種植環(huán)境，酒商也會(huì)推出年份香檳或年份波特，也就是說(shuō)，這些年份酒品都是珍貴之品。

羅斯柴爾德香檳（點(diǎn)擊圖片即可購(gòu)買）

雖然記錄年份數(shù)據(jù)是一項(xiàng)繁冗的工作，但羅伯特·帕克（Robert Parker）第七版的《葡萄酒購(gòu)買指南》（Wine Buyer's Guide）仍提供了全面實(shí)用的信息——來(lái)自主要產(chǎn)酒國(guó)的8,000多款葡萄酒的近期年份、價(jià)格和排名情況，可謂是非常詳盡出色的年份信息資源。

若消費(fèi)者想?yún)⒖寄攴菪畔⒃僮龀鲞x購(gòu)決策，也可以查看酒品產(chǎn)區(qū)的年份報(bào)告，或《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）及紅酒世界網(wǎng)等權(quán)威媒體提供的信息。