一個產(chǎn)品總有自己的靈魂。葡萄酒的魂在哪呢？在葡萄品種？在釀造工藝？還是營銷方法？不，都不是，葡萄酒的魂在葡萄生長的那片土地上，原產(chǎn)地是葡萄酒真正的魂。

很多葡萄酒愛好者對于法國波爾多的鐘情，并不是盲目崇拜，原產(chǎn)地就是葡萄酒的名片。葡萄酒最珍貴之處在于：葡萄酒作為一種酒精飲料的同時，融合了自然要素與人文要素，在締造一個神奇的感官享受世界的同時，傳遞著最精妙的原產(chǎn)地精髓。

風(fēng)土，原產(chǎn)地的核心

自然要素，也就是葡萄園風(fēng)土（Terroir），是原產(chǎn)地最核心的一部分。在法國，任何一個葡萄種植者談?wù)撈鹱约旱钠咸褕@時，常掛嘴邊的莫過于“Terroir”這個單詞。該詞來自法語，在葡萄酒領(lǐng)域內(nèi)譯為“風(fēng)土”，同中國的“風(fēng)水”概念有幾分神似。

 “風(fēng)土”是葡萄樹生長環(huán)境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環(huán)境等一切影響葡萄酒風(fēng)格的自然因素。一個葡萄園的風(fēng)土特色，特別是舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄園，可以通過葡萄酒的香氣和風(fēng)味如實地反映出來。除非某個產(chǎn)區(qū)的土壤和氣候條件具有高度的一致性，否則“風(fēng)土”這個概念很難擴展到一整個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，甚至是同樣一個葡萄園。不管是大到產(chǎn)區(qū)，還是小到單個葡萄園，它們的風(fēng)土特色往往是諸多“風(fēng)土”的集合體。葡萄園風(fēng)土是決定釀酒葡萄質(zhì)量的先天性條件，沒有得天獨厚的風(fēng)土，就沒有傾國傾城的美酒。葡萄園的風(fēng)土包羅萬象，但是究其根本，歸結(jié)起來卻只包含三大重要因素：氣候、土壤和地理位置。

地理位置、氣候和土壤共同影響著葡萄園風(fēng)土條件的形成。這三個因素相互聯(lián)系，相互影響。所有葡萄園的風(fēng)土都是這三大因素共同作用的結(jié)果，缺一不可。從風(fēng)土的三大因素可以看出，風(fēng)土決定了葡萄酒的風(fēng)格，更進一步講，從根本上決定了某種類型的風(fēng)土所適合種植的葡萄品種，而更加細(xì)微的風(fēng)土差異則讓同一葡萄品種表現(xiàn)出更加精妙而細(xì)致的風(fēng)味變化，從而構(gòu)成了葡萄酒世界里不同品種葡萄酒之間的差異，也構(gòu)成了同一葡萄品種葡萄酒之間的差異，最終構(gòu)建出一個千羅萬象、繽紛多彩的葡萄酒世界。

人文，原產(chǎn)地的光環(huán)

人文要素，最直接的體現(xiàn)就是酒莊的歷史文化背景，酒莊的釀造和管理理念，所有同葡萄酒釀造相關(guān)的思想和理念都屬于人文要素，它是原產(chǎn)地的光環(huán)。

拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的歷史最早可以追溯至公元1234年，拉圖城堡（Chateau Latour）則曾經(jīng)是法國國王路易十四的私人秘書戴?夏凡尼（de Chavannes）的財產(chǎn)，酩悅香檳（Champagne Moet & Chandon）在拿破侖一世還是一名普通青年軍官時就已經(jīng)成了他的最愛……數(shù)不清的歷史，數(shù)不清的故事，當(dāng)開啟一瓶葡萄酒，飲用者所欣賞到的不單單是一種美妙的飲品，更是葡萄所生長的土地上傳承的一種經(jīng)典和紀(jì)念。

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法國的AOC，德國的QMP，意大利的DOCG等等，這些都是舊世界葡萄酒產(chǎn)酒國所建立的原產(chǎn)地保護制度，這些制度所保護的不單單是葡萄所生長的土地，不單單是保證葡萄酒的品質(zhì)，這些制度的建立本身就已經(jīng)是對于人文的一種極大尊重和敬意。

葡萄酒的魂就在這原產(chǎn)地里，是原產(chǎn)地讓一杯葡萄酒有了真正的重量和分量！