內(nèi)比奧羅精彩演繹：巴羅洛和巴巴萊斯科

就如說到黑皮諾（Pinot Noir），不得不提及勃艮第一樣，內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）與皮埃蒙特（Piedmont）也是相互成就的一對(duì)。皮埃蒙特是意大利重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，這里出品了許許多多品質(zhì)頂級(jí)而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的佳釀，而其中最為耀眼的是用內(nèi)比奧羅釀成的被譽(yù)為“意大利酒中之王”的巴羅洛（Barolo）和“酒中皇后”巴巴萊斯科（Barbaresco）。

巴羅洛葡萄園（圖片來源：www.italianwinecentral.com）

內(nèi)比奧羅是一種晚熟型紅葡萄品種，其名字來源于“Nebbia”，為“霧”之意。該品種的果皮為紫色，在陽光下呈現(xiàn)紫紅色澤，果實(shí)顆粒中等偏小。內(nèi)比奧羅常于十月中下旬采收，此時(shí)山腳下經(jīng)常是大霧天氣，再加上這種葡萄成熟后，表皮會(huì)形成一層似白霧狀的薄薄白霜，因此人們又稱之為“霧葡萄”。內(nèi)比奧羅對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境極為挑剔，高溫天氣會(huì)致其枯萎，而溫度過低又會(huì)影響其正常開花，高品質(zhì)的內(nèi)比奧羅佳釀一般出自成熟季節(jié)天氣干燥的年份。

圖片來源：www.silviograsso.com

內(nèi)比奧羅以釀制富有陳年潛力的葡萄酒著稱。優(yōu)秀的內(nèi)比奧羅紅葡萄酒在年輕階段酸度突出，口感較為緊澀，經(jīng)過陳年后會(huì)發(fā)展成為架構(gòu)絕佳、風(fēng)味豐富的佳釀。歷史上的傳統(tǒng)流派偏愛通過長(zhǎng)時(shí)間的低溫發(fā)酵以釀造高酸和高單寧的酒款。而如今的新流派更傾向于縮短發(fā)酵時(shí)間，并且減少酒液與果皮的接觸時(shí)間，釀造更易飲的酒款。

巴羅洛和巴巴萊斯科都是由100%內(nèi)比奧羅釀造而成，皆具備了內(nèi)比奧羅的品種特性——帶有玫瑰、香水和櫻桃醬的風(fēng)味。但是巴羅洛和巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)土壤不同，巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)的土壤具有較多養(yǎng)分，因此葡萄酒的單寧量會(huì)稍微低于巴羅洛，換而言之，巴巴萊斯科葡萄酒中段口感中的單寧并不是非常突出。

一、巴羅洛

巴羅洛是皮埃蒙特的王牌葡萄酒，它能細(xì)致地傳達(dá)皮埃蒙特的風(fēng)土特色，同時(shí)擁有強(qiáng)大的生命力，陳年潛力非常強(qiáng)大。巴羅洛葡萄酒在上市前需陳年38個(gè)月，其中至少有18個(gè)月是在橡木桶中陳年；珍藏（Riserva）級(jí)別的巴羅洛要求更為嚴(yán)苛：上市前需陳年62個(gè)月，其中至少有18個(gè)月的桶陳。

二、巴巴萊斯科

巴巴萊斯科葡萄園景觀（圖片來源：www.adrianovini.it）

與巴羅洛相比，巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)更為溫暖干燥，內(nèi)比奧羅相對(duì)來說會(huì)早熟一些，成酒單寧比巴羅洛更為柔和，結(jié)構(gòu)感相對(duì)較弱，上市前需要的最少陳年時(shí)間也更短。巴巴萊斯科在上市前需經(jīng)過至少2年的陳釀（其中橡木桶陳釀不少于9個(gè)月），而達(dá)到珍藏級(jí)別的葡萄酒則至少需要陳釀4年。

三、名莊代表

1. 孔特諾酒莊（Giacomo Conterno）

孔特諾酒莊位于意大利皮埃蒙特的夢(mèng)馥迪·阿爾巴村（Monforte d’Alba），出產(chǎn)頂級(jí)的巴羅洛佳釀。孔特諾酒莊是巴羅洛傳奇式酒莊，其擁有者羅伯特·孔特諾（Roberto Conterno）被詹姆斯·薩克林（James Suckling）稱贊為“世界上最具釀酒天賦的釀酒師之一”?？滋刂Z酒莊的旗艦酒款——孔特諾夢(mèng)馥迪諾巴羅洛珍藏紅葡萄酒（Giacomo Conterno Monfortino Barolo Riserva DOCG, Piedmont, Italy）是整個(gè)巴羅洛地區(qū)最頂級(jí)、最昂貴的酒款之一。其釀酒葡萄來自塞拉倫加·阿爾巴（Serralunga d'Alba）的法國園（Cascina Francia），葡萄園朝向西南，海拔約為400米，葡萄單寧極具深度。這款具有傳奇色彩的頂級(jí)佳釀只在優(yōu)異年份釀制，發(fā)酵后需熟成至少7年，產(chǎn)量稀少。

2. 嘉科薩酒莊（Bruno Giacosa）

嘉科薩酒莊是意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的又一頂級(jí)酒莊，出品品質(zhì)極為優(yōu)秀的巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒。嘉科薩酒莊的創(chuàng)始人布魯諾·嘉科薩（Bruno Giacosa）是意大利最具傳奇色彩的釀酒師之一。在超過半個(gè)世紀(jì)的釀酒生涯里，他釀造出了許許多多品質(zhì)卓越的佳釀。

十分謙遜的布魯諾用紅白標(biāo)來區(qū)分酒款的級(jí)別，其中紅標(biāo)是在極佳年份才釀造的珍藏級(jí)酒款，但十年之中，嘉科薩酒莊也只在寥寥幾個(gè)年份里生產(chǎn)紅標(biāo)葡萄酒。人們?cè)谄穱L一款白標(biāo)酒時(shí)，時(shí)常會(huì)疑惑：這樣優(yōu)秀的葡萄酒怎么不是紅標(biāo)？白標(biāo)還是紅標(biāo)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也許只有布魯諾自己知道了。

1989年嘉科薩酒莊朗達(dá)園巴羅洛紅葡萄酒（Bruno Giacosa Collina Rionda Barolo,  Piedmont, Italy）獲得帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）滿分評(píng)價(jià)，被稱贊為“一款超凡的、令人動(dòng)情的巴羅洛，是嘉科薩酒莊最頂尖的杰作、品質(zhì)絕佳的葡萄酒之一”。

嘉科薩酒莊出品的巴巴萊斯科紅葡萄酒同樣優(yōu)秀，其旗下的圣斯特凡諾園巴巴萊斯科紅葡萄酒（Santo Stefano Barbaresco DOCG, Piedmont, Italy）是巴巴萊斯科的典范之酒，曾在拍賣會(huì)上拍出不菲價(jià)格。

3. 維埃蒂酒莊（Vietti）

在數(shù)十年的時(shí)間里，維埃蒂酒莊在皮埃蒙特葡萄酒行業(yè)一直處于頂級(jí)地位，這離不開維埃蒂（Vietti）家族四代人始終如一的付出和精湛的釀酒技術(shù)。

圖片來源：www.vietti.com

維埃蒂酒莊最為出名和受歡迎的酒款之一是維埃蒂維利歐園珍藏巴羅洛紅葡萄酒（Vietti Villero Barolo Riserva DOCG, Piedmont, Italy）。釀造這款頂級(jí)巴羅洛的釀酒葡萄來自維利歐園（Villero），該園位于卡斯蒂戈隆·法列多村（Castiglione Falletto）附近，朝向西南，葡萄樹的平均樹齡為43年。維埃蒂酒莊在園內(nèi)所擁有的地塊面積不足一公頃，種植密度為4,000株/公頃，每年產(chǎn)量不足4,000瓶葡萄酒。

2007和2009年份維埃蒂維利歐園珍藏巴羅洛紅葡萄酒獲得帕克團(tuán)隊(duì)滿分評(píng)價(jià)，其中2007年份佳釀被稱為“一款完美無瑕，擁有巨大魅力的酒款”。

4. 嘉雅酒莊（Gaja）

嘉雅酒莊成立于1859年，經(jīng)過嘉雅家族五代人的努力，嘉雅如今已發(fā)展成為意大利著名“四雅”之一。在2013年《意大利葡萄酒年鑒》（Vini d’Italia）中，嘉雅酒莊獲評(píng)為五星酒莊。

嘉雅巴巴萊斯科紅葡萄酒（Gaja Barbaresco DOCG, Piedmont, Italy）堪稱巴巴萊斯科酒款中的典范，同時(shí)嘉雅酒莊還使用來自羅斯海岸園（Costa Russi）、蘇里圣洛倫佐園（Sori San Lorenzo）和蘇里蒂丁園（Sori Tildin）的葡萄釀造了三款單一園巴巴萊斯科葡萄酒，這三款酒也取得了非常不錯(cuò)的成績(jī)，多個(gè)年份皆獲得帕克團(tuán)隊(duì)高分評(píng)價(jià)。（文/Blair）