奔富Bin 389 vs Bin 407，我們哪里不一樣？

奔富酒莊（Penfolds Winery）位于澳大利亞赫赫有名的巴羅薩谷（Barossa Valley）產(chǎn)區(qū)，它是澳大利亞的葡萄酒巨頭，被看做是澳大利亞葡萄酒的象征。奔富酒莊創(chuàng)建于1844年，秉持著不斷創(chuàng)新葡萄酒釀造工藝的經(jīng)營(yíng)理念，奔富酒莊在創(chuàng)建至今的175年里釀造出了多個(gè)系列的優(yōu)質(zhì)酒款，不斷為葡萄酒界創(chuàng)造驚喜。在奔富的各大系列酒款中，又以Bin系列產(chǎn)品線最為國(guó)人所知。

其中，Bin 389和Bin 407這兩款酒在國(guó)內(nèi)均擁有極高的關(guān)注度，且價(jià)位相近（約六、七百元人民幣/瓶），可謂是Bin系列價(jià)格親民且品質(zhì)不俗的代表。本文將著眼于這兩款Bin系列葡萄酒，和酒友們一起品品它倆哪里不一樣。

“小葛蘭許”——Bin 389

圖片來(lái)源：www.penfolds.com

Bin 389是奔富旗艦酒款葛蘭許（Grange）創(chuàng)作人麥克斯·舒貝爾（Max Schubert）的另一佳作。首創(chuàng)于 1960 年，因葡萄酒在葛蘭許用過的橡木桶中熟化，Bin 389又有“小葛蘭許”的美稱。

Bin 389由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）兩種葡萄混釀而成，二者比例約各占一半。用于釀造Bin 389的這兩種葡萄產(chǎn)自邁拉侖維爾（McLaren Vale）、巴羅薩谷、帕史維（Padthaway）和拉頓布里（Wrattonbully）這幾個(gè)澳大利亞經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，跨產(chǎn)區(qū)混釀提升了Bin 389的復(fù)雜度和平衡感。在釀造Bin 389時(shí)，奔富酒莊的釀酒師使用美國(guó)大橡木桶對(duì)其進(jìn)行為期12個(gè)月左右的桶陳，并根據(jù)年份表現(xiàn)選用不同比例的新橡木桶、使用過一年的橡木桶和使用過兩年的橡木桶。

Bin 389近幾年份的混釀品種比例及帕克團(tuán)隊(duì)評(píng)分

Bin 389集合了赤霞珠的清晰結(jié)構(gòu)及西拉的豐厚口感，成功體現(xiàn)了奔富酒莊在平衡果香與橡木風(fēng)味方面的精湛釀酒技術(shù)。2017年的Bin 389初聞是赤霞珠特有的黑醋栗香氣，之后漸漸散發(fā)出香料、蜜蠟、蜂蜜檸檬茶和百里香的芬芳，接下來(lái)是櫻桃木、菝葜、茴香的香氣，最后是若隱若現(xiàn)的鐵和胡椒樹的氣息……隨著時(shí)間流逝，酒液蘇醒，四個(gè)層次的香氣從杯中釋放到鼻尖。Bin 389擁有完整而豐厚的口感，風(fēng)味和質(zhì)地均引人入勝，單寧柔順而迷人，風(fēng)格類似葛蘭許，復(fù)雜度高。

“Bin 707平替”——Bin 407

圖片來(lái)源：www.penfolds.com

隨著赤霞珠國(guó)際地位的日益提升，奔富酒莊在1964年首次釀制了被譽(yù)為“赤霞珠版本葛蘭許”的Bin 707，之后又在1993年首次發(fā)布了與Bin 707一樣，完全由赤霞珠釀造而成的Bin 407。因此，相對(duì)于價(jià)格更高的Bin 707，Bin 407又有“Bin 707的平價(jià)替代”的別稱。

Bin 407的釀酒葡萄選自邁拉侖維爾、巴羅薩谷、庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）、帕史維和拉頓布里等幾個(gè)經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。雖然僅用赤霞珠釀造，但跨產(chǎn)區(qū)、跨葡萄園的混釀成就了酒液中復(fù)雜的風(fēng)土表現(xiàn)。在釀造這款Bin 407時(shí)，奔富的釀酒師適當(dāng)選用法國(guó)和美國(guó)橡木桶來(lái)熟化葡萄酒，更多地保留了酒液中的成熟水果風(fēng)味。

帕克團(tuán)隊(duì)為近幾年份Bin 407打出的評(píng)分

Bin 407不僅展現(xiàn)了赤霞珠的獨(dú)特風(fēng)味，而且結(jié)構(gòu)清晰，極具層次感。2017年的Bin 407最初展現(xiàn)出紫羅蘭和桑葉的芬芳，伴隨著茴香、肉桂和柑橘的氣息，隨之綻放出番茄醬、大豆、中式香料與中式高湯腌料的香氣，甜蘇梅醬、海鮮醬和烤鴨的香氣在余韻中隱約可感。酒液口感多汁，單寧清凜有力，相比于波爾多的赤霞珠，其風(fēng)格接近托斯卡納（Tuscany）的赤霞珠紅葡萄酒。整體而言，Bin 407雖然少了些西拉帶來(lái)的豐厚口感，但結(jié)構(gòu)非常清晰，平衡度佳。

由帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）近幾年為奔富Bin 389和Bin 407打出的分?jǐn)?shù)可看出，這兩款葡萄酒的品質(zhì)不相上下，且非常穩(wěn)定?？梢哉f除了釀酒葡萄不同與風(fēng)格不同之外，奔富Bin 389與Bin 407同樣優(yōu)秀。（文/Jennifer）