為父親烹飪紅酒料理，愛(ài)他可不是說(shuō)說(shuō)而已

6月18號(hào)的星期天就是一年一度的父親節(jié)了。都說(shuō)父愛(ài)如山，面對(duì)父親，你是否總覺(jué)得愛(ài)在心口難開(kāi)？愛(ài)不僅要大聲說(shuō)出來(lái)，還要用行動(dòng)表現(xiàn)出來(lái)！今天小編便要為你在父親節(jié)的“表白”提供一些助力——最適合父親的紅酒料理配方，醇厚香濃如父愛(ài)。

1. 勃艮第牛肉（Boeuf Bouguignon）

提及紅酒料理，許多人最先想到的都是紅酒燴牛肉。其實(shí)，這道菜的傳統(tǒng)名字應(yīng)該是勃艮第牛肉，是一道用勃艮第（Burgundy）的紅葡萄酒燉牛肉的法國(guó)菜肴。這道菜匯聚了勃艮第酒的精致酒香、各式濃郁香料以及牛肉的鮮美，是一道口感飽滿而濃烈的料理，而且有酒有肉，簡(jiǎn)直是父親節(jié)的不二之選。

這道菜的做法不僅簡(jiǎn)單，而且可以根據(jù)個(gè)人喜好改變?cè)牧?。一般?lái)說(shuō)，必備的材料有：牛腱肉、蘑菇、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、各式香料和面粉等，你也可以準(zhǔn)備一些其他蔬菜，諸如土豆和西蘭花。

　　首先，將材料都切塊，并給牛肉裹上一層薄薄的面粉。鍋內(nèi)放入橄欖油并燒熱，倒入牛肉、蒜和洋蔥，略炒至牛肉轉(zhuǎn)色后調(diào)至文火。

　　其次，倒入一瓶勃艮第紅葡萄酒、準(zhǔn)備好的各種蔬菜，以及月桂葉和香草等香料，轉(zhuǎn)至大火燒開(kāi)。

　　然后，調(diào)至中小火慢燉大約2個(gè)小時(shí)，直到湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　最后，你可以保持濃稠的湯汁，用來(lái)拌意粉或米飯，也可以繼續(xù)燉到基本收汁，讓牛肉的味道更加濃郁。

　　小貼士：上述做法中用到的原材料只是眾多選擇中的一小部分。譬如，香料我們也可以用少許的八角和百里香等，也可以加入調(diào)甜的番茄醬等等。不過(guò)，小編溫馨提示，不要放過(guò)多材料哦，可能會(huì)掩蓋了葡萄酒的精致香氣。

　　2. 紅酒燴雞

　　也許有些爸爸們不喜歡牛肉的味道，那么你可以嘗試一下另外一道法國(guó)名菜——紅酒燴雞。這道菜因?yàn)?011年熱映的講述父女情的德國(guó)電影《紅酒燴雞》（Kokowaah），可是大受歡迎，也萬(wàn)分貼合父親節(jié)的主題。

紅酒燉雞所需的原材料和勃艮第牛肉差不多，不過(guò)步驟有些許不同。

　　首先，將材料都切塊，然后將雜蔬和雞肉放在盤(pán)中，加入百里香和胡椒粒等香料，再倒入一瓶紅酒。

　　在攪拌均勻后，雞肉需要長(zhǎng)時(shí)間腌制才能入味，最好是可以腌制一夜。

　　隨后，將紅酒濾出來(lái)備用，雞塊裹上面粉煎至變色，雜蔬另起一鍋炒香。

　　然后，在雜蔬鍋內(nèi)倒入紅酒，放入雞肉，小火燉至湯汁濃稠，用鹽調(diào)味即可。

　　3. 紅酒汁牛排/羊排

　　前面介紹的兩道料理，雖然是法國(guó)菜，但其實(shí)做法和中式的燜燉差不多。如果你的父親偏愛(ài)西餐，一道經(jīng)典的紅酒汁澆牛排/羊排再適合不過(guò)！

首先，在碗里放入洋蔥、姜蒜、醬油、檸檬汁、各式香料以及2-3杯紅酒。

　　其次，放入牛排（或羊排），攪拌均勻后，腌制2-3個(gè)小時(shí)。

　　然后，如果家中有烤箱，可以用烤箱來(lái)烤牛排；如果沒(méi)有烤箱，則小火用黃油煎。無(wú)論是烤還是煎，在將牛排翻面的時(shí)候可以再刷上腌制的醬汁，并撒上少許鹽和胡椒面。

　　如果希望成品的酒香更加濃郁，可以制作簡(jiǎn)易的紅酒汁。將剩余紅酒倒入鍋中，加入炒香的蔥蒜，月桂葉和香草等香料以及布朗沙司，大火攪拌一直到醬汁變粘稠即可。

　　最后，盛上牛排，淋上紅酒汁，用蔬果裝點(diǎn)一下盤(pán)面就大功告成。

　　4. 紅酒水果沙拉

　　主菜介紹完了，接下來(lái)小編要介紹一個(gè)特別適合在夏天飯后食用的小點(diǎn)心——紅酒水果沙拉。

紅葡萄酒本身便是一種果酒，帶有水果的甘甜，通過(guò)發(fā)酵和陳釀后帶上的復(fù)雜風(fēng)味，能讓沙拉變得更加特別。

　　首先，要避免太酸的水果，而應(yīng)該挑選成熟甘甜的水果，比如蘋(píng)果、香蕉、草莓、藍(lán)莓和菠蘿等。

　　水果切丁，倒入紅酒，加入白糖和蜂蜜，攪拌均勻。

　　然后放入冰箱冰鎮(zhèn)，1個(gè)小時(shí)后取出便可食用。

　　5. 大酒深沉，父愛(ài)無(wú)聲

　　小編也遇到過(guò)天生沒(méi)有點(diǎn)亮“做菜”技能的朋友，對(duì)于親自下廚實(shí)在是無(wú)能為力的你，也可以帶上一瓶葡萄酒，在和父親吃飯的時(shí)候享用。

　　一般來(lái)說(shuō)，父親都會(huì)喜歡風(fēng)格濃郁強(qiáng)烈的酒。來(lái)自波爾多（Bordeaux）左岸的以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主的混釀、意大利的阿瑪羅尼（Amarone）和巴羅洛（Barolo）以及美國(guó)加州納帕谷（Napa Valley）的赤霞珠都是不錯(cuò)的選擇。

　　其實(shí)，無(wú)論是親自下廚也好，買(mǎi)上一瓶好酒也罷，對(duì)父母來(lái)說(shuō)最重要的不過(guò)是你的陪伴。（文/Louise）