展望未來：2017年酒飲貿(mào)易行業(yè)走勢預(yù)測分析

年關(guān)將近，我們盤點(diǎn)回顧2016年，發(fā)現(xiàn)這一年里酒飲行業(yè)的發(fā)展既有驚喜又兼變幻。2017年將至，不妨也讓我們展望一下來年，看一看來自英國最大的葡萄酒進(jìn)口商和批發(fā)商——金士蘭酒飲有限公司（Kingsland Drinks Ltd）的市場總監(jiān)尼爾·安德森（Neil Anderson）對2017年酒飲貿(mào)易行業(yè)的發(fā)展走勢分析吧！

1. 英國脫歐的后續(xù)影響

　　作為2016年度十分具有影響力的事件之一，英國脫歐對英國甚至全球經(jīng)濟(jì)市場的影響是不容忽視的。因而在2017年，酒飲貿(mào)易的發(fā)展也需要重點(diǎn)關(guān)注英國脫歐對市場影響的不確定作用力。此外，貿(mào)易國的通貨膨脹率和利率變化，也將是影響酒飲貿(mào)易行業(yè)的不穩(wěn)定因素之一。

　　2. 消費(fèi)年齡結(jié)構(gòu)的變動

　　除了政策層面的影響，人口因素對酒飲貿(mào)易的影響也應(yīng)受到重視。消費(fèi)者消費(fèi)行為和生活模式的細(xì)微變動，對酒飲貿(mào)易的影響是十分明顯的。最直接表現(xiàn)在55歲以上人口數(shù)量將越來越多，作為世界上最大和增長最快的消費(fèi)群體，老齡化人口對飲酒的取舍能在很大程度上影響到酒飲貿(mào)易的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和增長率。同時(shí)，“千禧一代”消費(fèi)者對酒飲的選擇也十分重要。從酒標(biāo)設(shè)計(jì)到品牌故事，催生“千禧一代”消費(fèi)的觸發(fā)點(diǎn)不同，因而在分析他們對酒飲的選擇時(shí)也存在不可預(yù)估性。

　　3. 追求“溫和”的酒精飲品

　　部分消費(fèi)群體青睞低酒精含量、低卡路里等比較“溫和”的酒精飲品，以控制個(gè)人的酒精攝入，這也是2017年酒飲貿(mào)易的一大關(guān)注點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年酒精含量較低的果類調(diào)酒與甜味調(diào)酒達(dá)到歷史消費(fèi)尖峰，這表明甜口調(diào)酒的出現(xiàn)，并不會是曇花一現(xiàn)。不僅如此，業(yè)內(nèi)人士對2017年調(diào)酒的創(chuàng)新更是寄予了厚望。

　　4. 數(shù)字時(shí)代的影響

　　隨著數(shù)字時(shí)代的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)在人們的生活中的重要性越發(fā)突出，對酒飲貿(mào)易的影響也是其重要表現(xiàn)之一。越來越多的消費(fèi)者通過手機(jī)或電腦等電子網(wǎng)絡(luò)設(shè)備購買酒精飲品，即便不是購買，酒飲類商品的點(diǎn)擊率和收藏量也呈大幅上升趨勢。這種消費(fèi)方式的演變，對酒飲行業(yè)來說是一個(gè)十分有利的時(shí)機(jī)。借助電子數(shù)據(jù)，資源擁有者能迅速進(jìn)行產(chǎn)品分類和大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，分析產(chǎn)品的發(fā)光點(diǎn)和消費(fèi)群體的共鳴點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)更好的產(chǎn)品銷售和市場細(xì)分。

　　5. 酒飲類別的界限模糊化

　　2017年，酒精飲品的分類界限將呈模糊化發(fā)展趨勢，在傳統(tǒng)的酒飲類別中可能出現(xiàn)一些難以明確分類的酒精飲品。究其原因，主要是酒飲消費(fèi)市場上將出現(xiàn)越來越多的以混調(diào)為基礎(chǔ)的酒精飲品，或是將經(jīng)典酒飲混釀的酒款。酒精飲品分類越細(xì)致，人們對該酒的分辨和理解也越容易，消費(fèi)時(shí)提供了更多選擇，而今也為進(jìn)行各種大膽的混合調(diào)配提供了可能。

　　此外，在不同場合選擇不同類別酒飲的傳統(tǒng)也已有所動搖，從個(gè)人的需求出發(fā)來決定選擇葡萄酒、啤酒、蘋果酒或者烈酒等，是越來越流行的趨勢。這在飲用場合和飲用方式層面上，又加速模糊了酒飲類別的界限，該趨勢下生產(chǎn)或釀造的酒飲，讓人難以定義其類別。

　　6. 商超銷售的“便捷式”增長

　　相比酒吧、俱樂部和餐廳等傳統(tǒng)的酒飲銷售渠道，商超銷售在酒飲貿(mào)易行業(yè)中越來越注重便捷模式的發(fā)展。作為商超銷售的主力軍，酒類零售商能夠理解并抓住消費(fèi)者的“便捷”消費(fèi)心理，在營銷和促銷大戰(zhàn)中越來越聰明。2017年，商超銷售的針對性營銷活動或場合型促銷活動，也將是酒飲貿(mào)易行業(yè)值得關(guān)注的亮點(diǎn)。

　　7. 精釀啤酒和起泡酒

　　2017年，包括普洛賽克（Prosecco）起泡酒在內(nèi)的葡萄酒，仍將是酒飲消費(fèi)類別中占比最大的。不過，為迎合消費(fèi)者喜歡氣泡的特點(diǎn)，酒飲市場上的起泡酒種類越來越多，普洛賽克起泡酒的發(fā)展增勢將有所收斂。在2017年，不斷創(chuàng)新的各種生成二氧化碳的方法和工藝也會是重要的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。同時(shí)，在新的一年，啤酒領(lǐng)域可能會面臨新的挑戰(zhàn)，但逐漸興起的精釀啤酒和麥芽酒將有助于緩和局面。

　　8. 傳統(tǒng)酒飲銷售仍具增長潛力

　　盡管會員商城和商超銷售的模式在酒飲貿(mào)易里發(fā)展速度較快、上升空間較大，但以酒吧、俱樂部和餐廳為主的傳統(tǒng)酒飲銷售仍具有增長潛力。消費(fèi)者在外就餐、聚餐或慶賀時(shí)，在所選擇的餐廳、酒吧或俱樂部等場所的酒飲消費(fèi)仍不可或缺。去年，傳統(tǒng)酒飲銷售的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有所上升，而今后其標(biāo)準(zhǔn)也將愈加嚴(yán)格。（編譯/Vivian）