2017年葡萄酒潮流的7大預(yù)測(cè)

葡萄酒世界日新月異，不斷會(huì)有新的潮流冒起，有的歷經(jīng)數(shù)年依舊被人追捧，有的一時(shí)繁盛之后卻只是曇花一現(xiàn)。2016年即將過(guò)去，2017年的葡萄酒界又可能會(huì)有哪些潮流或趨勢(shì)呢？

　　1. 天然葡萄酒依然是主流趨勢(shì)

圖片來(lái)源：www.bordeaux.com

近年來(lái)，天然葡萄酒發(fā)展勢(shì)頭迅猛，不容忽視，即將到來(lái)的2017年也應(yīng)是如此。天然葡萄酒以有機(jī)種植的葡萄為原料，釀造過(guò)程不添加任何物質(zhì)，也不帶走任何葡萄自身的物質(zhì)。這種葡萄酒在一些較為時(shí)尚的酒吧內(nèi)尤為受歡迎。但是，天然葡萄酒也是一把雙刃劍：有些天然葡萄酒確實(shí)釀造精良、品質(zhì)卓越，但它們有時(shí)也會(huì)成為一些無(wú)良商家掩飾酒款缺陷和提價(jià)的借口。盡管如此，優(yōu)質(zhì)的天然葡萄酒卻也不會(huì)過(guò)時(shí)。

　　2. 冰鎮(zhèn)紅葡萄酒

一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒都應(yīng)在室溫下飲用，而白葡萄酒都需要在飲用前進(jìn)行不同程度的冰鎮(zhèn)。但凡事總有例外，有一些紅葡萄酒不僅能在室溫下享用，也能在飲用前進(jìn)行輕微冰鎮(zhèn)，并從冰鎮(zhèn)中獲益。

　　以意大利西西里島（Sicily）的弗萊帕托（Frappato）葡萄酒為例，這種葡萄酒酒液顏色與桃紅葡萄酒類(lèi)似，非常清淺，在冰箱中冰鎮(zhèn)半小時(shí)后，酒中會(huì)展現(xiàn)出室溫下很罕見(jiàn)的礦物質(zhì)和海鹽風(fēng)味?，F(xiàn)在很多酒莊都會(huì)在自己酒標(biāo)上寫(xiě)明適飲溫度，仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)有些紅葡萄酒確實(shí)需要在飲用之前進(jìn)行冰鎮(zhèn)。

　　3. 普洛賽克（Prosecco）漲勢(shì)漸緩

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近些年來(lái)，普洛賽克因夢(mèng)幻精致的泡泡和比香檳便宜的價(jià)格成為了很多人夏日暢飲或聚會(huì)慶典的首選，其所占的葡萄酒市場(chǎng)份額增長(zhǎng)十分迅速。然而，在普洛賽克占據(jù)了巨大的市場(chǎng)份額之后，其銷(xiāo)售增長(zhǎng)幅度也出現(xiàn)了一定的緩勢(shì)，這或許是因?yàn)槠咸丫剖袌?chǎng)上出現(xiàn)了一些其他更為新鮮、刺激的起泡酒，如越來(lái)越受歡迎的紅起泡酒（Sparkling Red）。

　　4. 波本（Bourbon）橡木桶熟化的葡萄酒將嶄露頭角

相信大部分人知道的橡木桶多為常見(jiàn)的法國(guó)桶、美國(guó)桶、匈牙利桶或斯洛文尼亞桶，而波本橡木桶則不屬于這其中的任何一類(lèi)。被烘烤過(guò)的波本橡木桶帶有煙熏和焦糖的氣息，多用于熟化波本威士忌（Bourbon Whiskey）。而這些橡木桶在被翻新之后用來(lái)熟化葡萄酒，既能賦予葡萄酒一些獨(dú)特的香氣，又能節(jié)約資源，簡(jiǎn)直是一舉兩得。

　　5. 餐館點(diǎn)酒

相信很多人都經(jīng)歷過(guò)這樣的情況，自己帶了一瓶酒去餐廳和朋友聚會(huì)，卻被要求支付一筆不小數(shù)額的開(kāi)瓶費(fèi)。相信這是很多人直接在餐廳或酒吧點(diǎn)酒的理由。但是餐廳酒單上千篇一律的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、灰皮諾（Pinot Gris）和霞多麗（Chardonnay）也讓人倍感無(wú)聊。

　　隨著全球化的發(fā)展，人們的視野越來(lái)越廣闊，口味和偏好也越來(lái)越多樣化，餐廳和酒吧的經(jīng)營(yíng)者自然知道這一點(diǎn)，他們也開(kāi)始拓展自己的酒單以迎合大眾的喜好，一些具有異域風(fēng)情的酒款也被列入餐廳和酒吧的酒單上，這給消費(fèi)者嘗試新的葡萄酒提供了很好的機(jī)會(huì)。

　　6. 千禧一代（Millennials）的影響

　　千禧一代指出生于1983-2000年，在進(jìn)入21世紀(jì)（即2000年）以后達(dá)到成年年齡的一代人。至2017年，千禧一代已經(jīng)基本成年，并逐漸在葡萄酒消費(fèi)和釀造中起到重要作用。這意味著千禧一代的價(jià)值觀也將更多地映射到葡萄酒世界中：酒標(biāo)將會(huì)更加千奇百怪而富有創(chuàng)造力，生物動(dòng)力法和有機(jī)種植也將更受追捧，日常餐酒的價(jià)格因素也將變得不那么重要。

　　7. 罐裝葡萄酒

在即將過(guò)去的2016年中，罐裝葡萄酒的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了一倍，這與千禧一代在葡萄酒消費(fèi)中起著越來(lái)越重要的作用息息相關(guān)。使用易拉罐包裝的葡萄酒十分便攜，無(wú)論是紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒或是起泡酒，你都可以將它帶到沙灘上，帶到任何娛樂(lè)場(chǎng)合。另外，易拉罐具有很好的密封性，在保護(hù)葡萄酒免受光照影響的同時(shí)，還能夠防止葡萄酒被氧化。在千禧一代的推動(dòng)下，罐裝葡萄酒很有可能會(huì)在2017年成為新的潮流。（文/Olivia）