在過(guò)去的十年，波爾多（Bordeaux）葡萄酒的價(jià)格經(jīng)歷了史上最極端的起伏。2000年產(chǎn)的葡萄酒是波爾多史上價(jià)格最高的酒，獲得了極高的評(píng)價(jià)。因此，酒評(píng)家們都對(duì)波爾多在新千年的表現(xiàn)充滿了期待。然而，當(dāng)2002年的波爾多葡萄酒以失敗告終時(shí)，他們的希望破滅了。雖然2002年的葡萄酒質(zhì)量也不差，但它的魅力遠(yuǎn)不及2000年的葡萄酒。從那時(shí)開(kāi)始，波爾多的表現(xiàn)越來(lái)越糟，遇到了好幾個(gè)不適合葡萄生長(zhǎng)的壞年份。與此同時(shí)，中國(guó)的收藏家們對(duì)波爾多葡萄酒的興趣與日俱增，引發(fā)了葡萄酒的價(jià)格泡沫。葡萄酒的價(jià)格暴漲，而質(zhì)量卻一成不變，這使得很多收藏家完全舍棄了這片產(chǎn)區(qū)。

　　2015年是波爾多的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，收藏家們是時(shí)候重新考慮投資這個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。著名酒評(píng)家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）解釋說(shuō)：“2015年是這五年來(lái)最好的葡萄酒年份，值得引起大家的重視。”為了把握住這次巨變帶來(lái)的機(jī)遇，你需要了解今年波爾多葡萄酒的新發(fā)展趨勢(shì)。

1. 瑪歌酒莊（Chateau Margaux）的崛起

　　在試飲2015年份梅多克（Medoc）干紅葡萄酒后，羅賓遜驚訝地發(fā)現(xiàn)，瑪歌酒莊的酒再一次位列該地區(qū)第一。這幾年間，瑪歌酒莊出品的葡萄酒都令人失望，幾乎沒(méi)有酒評(píng)家相信它能這么快復(fù)原。羅賓遜最看好兩個(gè)酒莊，分別為寶馬莊園（Chateau Palmer）和瑪歌酒莊。

　　為了吸引收藏家們重返波爾多，一些酒莊，如寶馬莊園會(huì)給頂級(jí)買(mǎi)家提供特別優(yōu)惠。今年六月，寶馬莊園計(jì)劃拍賣(mài)一桶其正牌的葡萄酒，起拍價(jià)為90,000美元（每瓶的價(jià)格約為300美元或以上）。寶馬莊園今年出品的葡萄酒只有很少一部分質(zhì)量好到不用擔(dān)心它的收藏價(jià)值。也就是說(shuō)，如果你想獲得最大的收益，一瓶酒的價(jià)格應(yīng)該在300美元或以下，在未來(lái)的市場(chǎng)上才有升值空間。

　　同樣地，瑪歌酒莊的副牌酒瑪歌紅亭紅葡萄酒（Pavillon Rouge du Chateau Margaux）的質(zhì)量以及混釀成分的改變也令酒評(píng)家們，如杰西斯·羅賓遜興奮。這款2015年的精品酒由更多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而不是梅洛（Merlot）混釀而成，這對(duì)收藏家來(lái)說(shuō)是件好事?，敻杈魄f因其標(biāo)志性的赤霞珠而出名，相比過(guò)去以梅洛為主的紅亭，這款有更多赤霞珠的副牌酒會(huì)更值錢(qián)。此外，瑪歌酒莊在2015年對(duì)酒莊進(jìn)行了現(xiàn)代化的裝修。如今，酒莊已經(jīng)完成了翻新工作，我們可以期待酒莊未來(lái)能生產(chǎn)出更好的精品酒。

　　2. 梅洛的反彈

　　一個(gè)令人意外的波爾多葡萄酒變化趨勢(shì)是好品質(zhì)的梅洛又回歸了。拉弗爾酒莊（Chateau Lafleur）的巴普蒂斯特·格維諾德（Baptiste Guinaudeau）告訴羅賓遜，2015年的梅洛品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于過(guò)去的幾年，如果看到市場(chǎng)上有更多該品種的葡萄酒，不要感到驚訝。他跟羅賓遜說(shuō)：“這是我第一次看到波爾多的梅洛有如此大的潛力。”受全球氣候變化的影響，夏天的高溫屢破紀(jì)錄，許多葡萄都變得干癟，法國(guó)的梅洛也深受其害。跟以往干癟的葡萄不同，2015年的梅洛成功地存活，并完全成熟，但它們依然被高溫環(huán)境考驗(yàn)著。釀酒師里鵬（Le Pin）發(fā)現(xiàn)這些酒的發(fā)酵期比預(yù)期長(zhǎng)，當(dāng)酒評(píng)家們來(lái)波爾多參加第一次的期酒會(huì)時(shí)，發(fā)酵桶里面的許多糖類(lèi)物質(zhì)還沒(méi)有完全發(fā)酵。

　　如果你在早期看不到關(guān)于波爾多梅洛干紅葡萄酒的很多評(píng)論，也不要太在意,這不是因?yàn)榫圃u(píng)家不感興趣，而是因?yàn)獒劸茣r(shí)間變長(zhǎng)了。要謹(jǐn)慎投資梅洛干紅葡萄，比起購(gòu)買(mǎi)期酒，最好的辦法是等待幾年，然后購(gòu)買(mǎi)即將發(fā)布的瓶裝葡萄酒。你需要花更多的錢(qián)購(gòu)買(mǎi)瓶裝葡萄酒，但它是值得的，因?yàn)檫@樣可以避免買(mǎi)到過(guò)于甜的梅洛葡萄酒。如果要投資期酒的話，里鵬酒莊（Chateau Le Pin）是一個(gè)比較安全的選擇，因?yàn)樵谶^(guò)去的幾年，里鵬酒莊呈現(xiàn)一貫的高回報(bào)率，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他的波爾多生產(chǎn)商。如果里鵬酒莊確實(shí)提高了梅洛葡萄酒的質(zhì)量，你可以期待比以往更高的投資回報(bào)率。

　　3. 波美侯（Pomerol）的橡木味變輕

　　2015年波爾多葡萄酒的最后一個(gè)變化趨勢(shì)是波美侯葡萄酒的橡木味變輕了。杰西斯·羅賓遜解釋道，在過(guò)去的幾年間，波美侯產(chǎn)區(qū)的葡萄酒一直追求夸張的口味，包括濃郁的橡木味以及高酒精含量。事實(shí)上，波美侯并不是唯一一個(gè)在跟隨這種趨勢(shì)的產(chǎn)區(qū)；在過(guò)去的幾十年，全世界的紅酒都往果醬風(fēng)味的方向發(fā)展，葡萄酒的口味很濃烈。為了討得這些喜歡夸張口味的酒評(píng)家的歡心，釀酒師會(huì)改變自己的釀酒方式，以迎合這些口味?，F(xiàn)在，釀酒師們不再沉迷于制作“水果炸彈”，我們將看到更多的經(jīng)典的清淡的葡萄酒，尤其是在波美侯產(chǎn)區(qū)。

　　葡萄酒生產(chǎn)商邦高酒莊（Chateau Bonalgue）就是這方面的一個(gè)很好的例子。一位酒評(píng)家用“柔順簡(jiǎn)單”來(lái)形容描述2015年的邦高葡萄酒，雖然該葡萄酒僅獲得88-90分，但它的精致還是令人贊嘆不已。如果你正在尋找具有收藏潛力的葡萄酒，樂(lè)王吉古堡（L’Evangile）酒是不錯(cuò)的選擇。雖然它在全新的法國(guó)橡木桶中陳釀，但酒評(píng)家評(píng)價(jià)它如絲綢般順滑，果味豐富，只有一絲絲煙熏味透露它是經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的。為了最大限度地利用新的橡木趨勢(shì)，你可以選擇投資風(fēng)味復(fù)雜全面、具有陳年潛力、酒評(píng)中沒(méi)有特別提到橡木味，卻經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒。（文/Sophie）