香檳因你而純凈，淡飯因你而美味

每當(dāng)微博上看到這些不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁Y料時(shí)我總是微微一笑，對(duì)于這些美麗的謊言，沒必要苛求太多。不過從技術(shù)專業(yè)角度而言，“酒色清澈透明”的香檳還得在百多年后由凱歌夫人來實(shí)現(xiàn)呢。

　　1805年，剛剛喪夫的凱歌夫人就接管了家族的香檳生意。當(dāng)時(shí)的香檳有一個(gè)無法攻克的技術(shù)問題，就是香檳產(chǎn)生氣泡所必須依賴的瓶中二次發(fā)酵總是在瓶中殘留下大量的酒渣，酒渣不去除，酒液無法純凈，影響了香檳的鑒賞與銷量。但是聰穎的凱歌夫人以及后來酒窖主管的幫助很快就改進(jìn)了除渣這一工藝，使凱歌香檳廠里出產(chǎn)的香檳都晶瑩剔透沒有雜質(zhì)，依靠這一領(lǐng)先工藝，凱歌香檳迅速擴(kuò)張，從一家年產(chǎn)幾千瓶的小酒莊一躍成為當(dāng)?shù)財(cái)?shù)一數(shù)二的大酒商！當(dāng)然，現(xiàn)在我們都知道這個(gè)工藝就是remuage（轉(zhuǎn)瓶）與degorgement（除渣），但當(dāng)時(shí)，直到1822年凱歌夫人的酒窖管家離職，這個(gè)秘訣才在香檳區(qū)廣為流傳。

　　因?yàn)樗麄兊膫髌?，Dom Perignon、凱歌夫人都被世人記住了。一個(gè)是名字留在了香檳王酒標(biāo)上，而另一位則被用于稱呼自家最高端的香檳：la Grande Dame（貴婦人）。

　　每次提到這位凱歌夫人，我都會(huì)想起中國的傳奇品牌：老干媽。雖然她們一位出產(chǎn)清新爽口的香檳，一位出產(chǎn)的是豐厚夠味的辣醬。不過兩位女性在經(jīng)歷了生活的洗禮后都變得雍容華貴慈祥大氣。

話說兩個(gè)月前，老干媽還風(fēng)靡了一下國外，看看老外的評(píng)價(jià)，絕對(duì)客觀。成熟鳳梨與腌漬魚干的芳香，豆子酥脆而是深厚，余味干凈而是溫暖，與豬肉和白飯搭配尤其驚艷。作為最早的辣醬法定產(chǎn)區(qū)，老干媽最好的年份大概還是2006年，那年的雨水尤其好，醬體豐富，醇厚年份。。。這個(gè)翻譯，瞬間秒殺眾多酒評(píng)人。。。而且，譯者是與酒圈不怎么搭邊的第一財(cái)經(jīng)周刊。。。汗顏。。。

我在7月31日收到一個(gè)驚喜，大大一個(gè)包裝箱，里面一層海綿，打開海綿還有一個(gè)小包裝箱，但居然又包了兩層小氣泡膜，再打開小箱，里面穩(wěn)穩(wěn)一瓶Veuve Clicquot，而且還微微有點(diǎn)涼，從北京運(yùn)往40度的上海，真不容易。不知起泡酒有沒有暈瓶期，不過保險(xiǎn)起見，也讓它休息休息，調(diào)好狀態(tài)吧。在家里放了一個(gè)星期，然后和幾位朋友一起品鑒。

　　收貨時(shí)的圖片：

外觀：高端大氣。冰冷而時(shí)尚。

　　其它：2013年2月裝瓶，看來還非常新鮮。

　　品嘗：開始冰的不太夠，溫度略高，氣泡綿軟、細(xì)膩，風(fēng)格略柔美綿軟、酸度不高，適合國人口感，前端有餅干的氣息，后端夾雜煙熏、烘烤的復(fù)雜度，整體略顯醇厚，看來pinot用的不少。冰的溫度足夠低的時(shí)候，酒風(fēng)變得清爽、犀利，前端煙熏氣息突出，酸度也霎時(shí)竄了出來，風(fēng)格表現(xiàn)出Vueve Cliqout香檳強(qiáng)勁復(fù)雜的本色，收尾堅(jiān)果、烘烤的味道，余韻緩緩流淌，這銷量世界第二的香檳，默默支持著同門老大天下第一的位子。

性價(jià)比：作為單純一瓶無年份香檳，性價(jià)比不算高。但這本來就不是用質(zhì)量來衡量的。這是一款限量版的。。。賦予了她額外的價(jià)值。

　　適合人群：忠實(shí)粉絲、對(duì)性價(jià)比不敏感的人。

　　搭配菜肴：生命中是不是有那么一個(gè)人，純凈簡單，當(dāng)你想到她/他的時(shí)候，可以讓你忘卻所有煩惱，如果有，就和她/他一起喝了吧。無論什么樣的山珍海味，與誰喝，永遠(yuǎn)是最重要的。