你喝紅葡萄酒之前醒酒了嗎？

喝紅葡萄酒之前，只要花上幾分鐘時(shí)間，就能“喚醒”它，使其口感達(dá)到最佳狀態(tài)。對(duì)于年輕的紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒可以讓它呼吸得更順暢，發(fā)展出更成熟、更溫和的香氣和口感；對(duì)陳年老酒來(lái)說(shuō)，醒酒可以幫助除去酒中的晶體沉淀，讓酒液更純澈清透。此外，醒酒這個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作可以給就餐環(huán)境帶來(lái)優(yōu)雅的氛圍。醒酒器的形狀、大小多種多樣，往往能給人帶來(lái)視覺(jué)上的驚喜和沖擊，可以完美展示葡萄酒的顏色和芳香。

紅葡萄酒是有生命的，其一生都在進(jìn)行著化學(xué)反應(yīng)。醒酒的過(guò)程即讓其充分接觸空氣并使其與之反應(yīng)的過(guò)程，一旦酒與氧氣接觸，葡萄酒的香氣開(kāi)始變得更加復(fù)雜。另外，紅葡萄酒中的多種化合物和空氣接觸后就會(huì)蒸發(fā)，這個(gè)過(guò)程能夠降低酒中單寧的澀味。喝紅葡萄酒之前，要是缺少了醒酒這個(gè)過(guò)程，你會(huì)發(fā)現(xiàn)酒中的單寧十分澀口，而且還感受不到許多期待中的豐富口感。

　　那么，應(yīng)該怎樣醒酒呢？有些人認(rèn)為，簡(jiǎn)單的開(kāi)啟瓶封就能醒酒，其實(shí)不然。開(kāi)啟瓶封后，葡萄酒只有一小部分面積能夠接觸到瓶中僅有的空氣，因此，使用醒酒器讓酒與空氣充分接觸才能達(dá)到醒酒的目的。

此外，需要注意的是，紅葡萄酒的醒酒時(shí)間因酒而異，但大多數(shù)紅葡萄酒的通用醒酒時(shí)間為半小時(shí)左右。通常來(lái)說(shuō)，酒越年輕，單寧含量越高，其所需醒酒時(shí)間越長(zhǎng)。

　　物極必反，過(guò)分醒酒會(huì)對(duì)酒產(chǎn)生“傷害”，因?yàn)檫^(guò)分醒酒后，葡萄酒會(huì)變成醋一樣酸的液體，并且會(huì)失去香氣。而且，對(duì)于一些老酒來(lái)說(shuō)，只需要短短幾分鐘的醒酒時(shí)間。甚至，有些香氣尤為雅致且容易消散的老酒不適合醒酒。讓它們與空氣接觸就像是帶體弱多病的奶奶去跳傘那般危險(xiǎn)。（編譯/Mia）