不管是葡萄酒愛好者，還是葡萄酒專家，都深受一個問題的困擾——如何將葡萄酒的風(fēng)味形象化。眾所周知，葡萄酒的風(fēng)味千變?nèi)f化，在不同的環(huán)境不同的時機，每個人品來都有所不同，而玩味這些風(fēng)味也成為很多人喜愛葡萄酒理由。

不過，盡管葡萄酒的風(fēng)味深受葡萄園風(fēng)土以及釀造工藝等因素的影響，然而葡萄酒的一些基本特點是不可抹殺的。本文將16大常見紅葡萄酒（赤霞珠、梅洛、黑皮諾、仙粉黛、西拉等）的風(fēng)味特點用圖譜的形式呈現(xiàn)，包括紅色水果味、黑色水果味、花香、植物味、胡椒味、泥土味、烤香料味、皮革味、澀味和酒體等10個基本特性方面，然而卻將我們平時常見的單寧、酸度、酒精含量和剩余糖分等衡量標(biāo)準(zhǔn)省略，為何這樣呢？這是因為對于這些特征很難用直觀的方式來正確呈現(xiàn)。例如，我們都知道波特酒的單寧很高，但其口感卻并不會表現(xiàn)出高單寧的那種收斂感，而這正是因為波特酒中的高剩余糖分和高酒精含量弱化了我們對單寧的感知能力。因此，本圖表用更簡潔的形式給葡萄酒愛好者呈現(xiàn)出常見紅葡萄酒的特征。（編譯/Kyle）