秉承傳統(tǒng)與不懈創(chuàng)新的葡萄牙葡萄酒

在西歐所有葡萄酒生產(chǎn)國中，葡萄牙無疑是變化最快、風(fēng)格最多變的國家之一。這也許跟葡萄牙的歷史有關(guān)：16世紀(jì)時，它是一個世界大國；20世紀(jì)，它充滿了政治動蕩。不過不管怎么樣，葡萄牙的釀酒師們都喜歡在繼承傳統(tǒng)的同時，不斷進(jìn)行創(chuàng)新。葡萄牙擁有400多個本土葡萄品種，這是非常珍貴的資產(chǎn)。

圖片來源：taylor

葡萄牙獨特的地理條件也使得它可以出產(chǎn)多種多樣風(fēng)格的葡萄酒。它位于歐洲西海岸，有長達(dá)600多英里的海岸線，從北到南，氣候各不相同。它主要受到大西洋的影響，大部分地區(qū)為海洋性氣候，夏天溫暖，冬天涼爽濕潤。在內(nèi)陸地區(qū)，氣候一般為大陸性氣候，炎熱而干燥。

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如果你跟別人提起葡萄牙葡萄酒，那他首先會想到的就是波特酒（Port），一種著名的加強型葡萄酒；還有蜜桃紅（Mateus）葡萄酒，一種長盛不衰的桃紅葡萄酒；以及綠酒（Vinho Verde），一種輕盈鮮美的白葡萄酒。除了這三種最著名的葡萄酒之外，葡萄牙還生產(chǎn)了多種多樣的葡萄酒。下面為大家介紹葡萄牙葡萄酒的三大類型。

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白葡萄酒

葡萄牙北部的米尼奧（Minho）產(chǎn)區(qū)一片青蔥翠綠。這里最著名的葡萄酒就是綠酒。在過去，這里出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)參差不齊，不過現(xiàn)在，經(jīng)過大量的變革，生產(chǎn)商們愈加注重提高葡萄酒的質(zhì)量，使得該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒質(zhì)量得到整體提升。在這里，不同的土壤適合種植不同品種的葡萄。其中最值得關(guān)注的兩個品種是阿爾巴利諾（Alvarinho，即西班牙的Albari?o）和洛雷羅（Loureiro）；這兩個品種都越來越受到歡迎，而且逐漸被用來釀造單一品種葡萄酒，其口感展現(xiàn)出無盡的熱情和活力。

在更靠南的產(chǎn)區(qū)，也可以找到清新的現(xiàn)代風(fēng)格白葡萄酒。在炎熱的杜羅河谷（Douro Valley），生產(chǎn)商們正在重新挖掘白葡萄品種的潛力，把它們種植在高海拔的葡萄園里，葡萄園的朝向通常為最涼爽的北朝向。這些生產(chǎn)商們用一些不大著名的品種如維歐新（Viosinho）、古維歐（Gouveio）和拉比加多（Rabigato）釀造出了一些比較成功的白葡萄酒。

在更往南的地方，如里斯本（Lisboa）、貝拉斯（Beiras）、塞圖巴爾（Setúbal）和阿連特茹（Alentejo），也出現(xiàn)了一些口感鮮美、帶有礦物質(zhì)風(fēng)味的白葡萄酒。這些葡萄酒可能采用本土品種如阿瑞圖（Arinto）、費爾諾皮埃斯（Fern?o Pires），也可能采用法國葡萄品種如霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）來釀造。這些葡萄酒一般都屬于地區(qū)餐酒（Vinho Regional）。

紅葡萄酒

歷史上，葡萄牙的紅葡萄酒一直以強勁飽滿著稱，不過這種情況現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)生了變化。釀酒師們開始尋找天氣更涼爽、海拔更高、更靠近?；蛘呱矫}的葡萄園，以釀造出果香四溢、優(yōu)雅精致的紅葡萄酒。現(xiàn)在，葡萄牙出產(chǎn)了大量果香型紅葡萄酒，而且它們都具有一定的深度，單寧更加精致，果香更加優(yōu)雅。

在過去幾十年里，杜羅河谷的餐酒發(fā)生了較大的變革，通過精心挑選葡萄園，采用最優(yōu)質(zhì)的，最芳香的品種如國產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）、多瑞加弗蘭卡（Touriga Franca），這里開始出產(chǎn)一些芬芳濃郁的紅葡萄酒。

阿連特茹產(chǎn)區(qū)地勢平坦，夏季如火烤般炎熱，葡萄種植面積相對比較大。這里的釀酒師巧妙利用這樣的環(huán)境，采用現(xiàn)代化技術(shù)，在以板巖為主或者相對貧瘠的土地上種植葡萄，用不同品種進(jìn)行調(diào)配，以保持葡萄酒的新鮮風(fēng)味。

其他比較重要的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)還有位于葡萄牙中部的杜奧（D?o）和百拉達(dá)（Bairrada）。這兩個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也發(fā)生了一些變化。百拉達(dá)產(chǎn)區(qū)使用巴加（Baga）這個品種來釀造出風(fēng)格獨特、口感優(yōu)雅、具有陳年潛力的紅葡萄酒。在杜奧產(chǎn)區(qū)，國產(chǎn)多瑞加是品種之王，帶有芬芳的花香和黑色水果芳香。這里的生產(chǎn)商正在開發(fā)海拔更高、帶有花崗巖土壤的葡萄園，以期釀造出更優(yōu)秀的紅葡萄酒。

除了以上重量級產(chǎn)區(qū)，葡萄牙還有很多小型紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)值得關(guān)注，比如塞圖巴爾，出產(chǎn)卡斯特勞（Castel?o）紅葡萄酒；后山（Trás-os-Montes），出產(chǎn)紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。

甜葡萄酒和加強型葡萄酒

波特酒以及它的小伙伴馬德拉（Madeira）葡萄酒都是葡萄牙最著名的加強型葡萄酒。兩種酒在釀造時都加入了酒精進(jìn)行強化，一般為甜型。不管是價格實惠的寶石紅波特（Ruby Port），口感優(yōu)異的年份波特（Vintage Port）還是圓潤柔和的茶色波特（Tawny Port），都俘獲了無數(shù)人的歡心。

就算是傳統(tǒng)的波特酒，現(xiàn)在也在發(fā)生一些新的變化，其風(fēng)格變得更新鮮和輕盈，甚至還出現(xiàn)了桃紅波特。另外值得一提的是，塞圖巴爾出產(chǎn)一種奇香無比的麝香（Moscatels）加強型甜葡萄酒。

葡萄牙的甜葡萄酒還包括貴腐葡萄酒、稻草酒甚至冰酒！